蒜燒黃魚

黃魚的肉質好口感佳，
美味營養又好吃，
是做料理的好食材，
今天我們用它做了一道〝蒜燒黃魚〞，
很棒的一道菜，
家常、宴客皆宜。
用了下列食材及方法：

材料:

黃魚1條、蔥段2支、蒜頭10顆、辣椒片2支。

調味料：

紹興酒1大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、

蠔油1大匙、砂糖1大匙、水1杯。

做法：

1. 黃魚洗淨，擦乾水份，魚身上斜切3刀，用少許鹽與酒略醃，兩面抹上少許麵粉。

2. 起油鍋，放入蒜頭煎至金黃，盛出；放入黃魚，將兩面煎至金黃上色，盛出。

3. 原鍋，放蔥段與辣椒爆香，嗆入紹興酒，依序加番茄醬、醬油、蠔油、糖與水煮滾，

     再放入黃魚與蒜頭燒煮入味，淋上烏醋，盛盤。

4. 舖上蔥絲辣椒絲淋上剩下的湯汁，即完成。