梅乾菜丸子

梅乾菜丸子，

一道傳統的家常美食，

有獨特的梅乾菜濃郁香氣，

以及嚐來鹹香甘甜的口感，

好吃下飯又美味可口，

白飯配上它，

還真是無敵的好滋味，

撥空，

我們再度烹煮這道懷念的美食；

材料：

豬絞肉（細）600公克

陳年梅乾菜 150公克

薑末蒜末蔥花

調味：

醬油、素蠔油、冰糖2大匙、

白胡椒、米酒、香油、水1500cc

作法：

1、梅乾菜洗淨，擠乾水分，

2 、熱鍋，將梅菜炒至乾香盛出，

3、鍋內加油爆香薑末蒜末 ， 加入已炒香的梅乾菜，

      再加白胡椒粉混合炒香後盛盤取出，

4、將炒香的梅乾菜，加入豬絞肉、少許醬油、米酒

      攪拌均勻，再加一大匙香油拌勻，

      然後捏成數粒梅乾菜丸子，

5、熱鍋，放入冰糖炒至冰糖融化，加入醬油、素蠔油

      煮開後，再放入捏好的梅乾菜丸子一起煮，

6 、煮至梅乾菜丸子上色後再加水煮滾，

       然後換用砂鍋烹煮，以小火煮約40分鐘，

7、將煮熟的梅乾菜丸子取出裝盤，

      湯汁勾芡後淋在丸子上面，

8、香氣四溢的梅乾菜丸子就完成了。