紅燒獅子頭 braised meatball

 

【紅燒獅子頭】是一道很普遍的中式料理，可作為家常菜，也可拿來當宴客名菜，

                         可口不油膩，美觀又下飯，頗受饕客喜愛。

食    材：大白菜450g、絞肉(豬前腿肉)500g。

調味料：(1)雞蛋、豆腐、薑末、蔥末、荸萕末、洋蔥、玉米粉、醬油、鹽、胡椒粉、香油。

                  (2)蔥段、薑片、蒜末、八角、醬油、水、糖、鹽、米酒。
作    法：1.大白菜洗淨後用熱水泡軟。
              2.絞肉加調味料(1)拌勻後摔打至出現黏性然後分成15份並做成球形狀肉丸。
              3.熱鍋爆香蔥薑蒜末，加入(2)調味料和大白菜，煮沸成紅燒湯汁。
              4.鍋放油熱至160℃，放入球形狀肉丸炸至金黃色後撈起。
       5.將金黃色肉丸放入紅燒湯汁內，以中火熬煮約30分鐘即可盛盤食用。

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