月亮蝦餅 Moon shrimp cakes

說到月亮蝦餅，

粉多人會想到這是泰式料理，

而在100年9月初，

有媒體報導這道泰國菜，

其實是台灣人發明的，

泰國人吃的是蝦球，

不管是誰發明的，

反正這道菜粉好吃，

餅皮酥脆、內餡味鮮飽滿，

一口咬下去，幸福的感覺湧上，

真素太棒了！

材料：
1.鮮蝦12隻
   豬絞肉(稍肥)40克
   潤餅皮2張
2.蒜末3粒
   香菜末2支
   蔥花少許
3.少許蛋液、太白粉、香油

調味料：
1.魚露3小匙
2.甜辣醬少許
   (泰式酸甜辣醬更佳)

做法：
1.鮮蝦去殼及去腸泥 ，取4隻切成小丁，其餘8隻壓成泥狀，然後與豬絞肉一起拌勻。
2.將材料2加入拌勻的鮮蝦泥及豬絞肉，再加入魚露、少許蛋液、太白粉、香油，
   一起拌勻就成了內餡。
3.取1張潤餅皮，將內餡均勻的平舖在潤餅皮上，然後再將另1張潤餅皮蓋上，
   用牙籤將2面潤餅皮，各戳數個小洞。
4.熱油鍋，將油熱至攝氏140度，放入蝦餅，先以小火煎炸至金黃色，
   再開大火煎炸至酥脆。
5.將蝦餅取出，將油瀝乾，切片，擺入盤中，食用時沾上甜辣醬，味道更佳。
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