清明節吃潤餅 Ching Ming Festival to eat Run cake

2012年的清明節是4月4日，
習俗上，
除了慎終追遠掃墓追思外，
還有人吃〝潤餅〞，
〝潤餅〞也有人稱〝春捲〞，
在清明節當天吃潤餅的由來，
傳說是在古代太平天國的年代，
盜匪作亂，
蔓延到閩南的泉、漳一帶，
因為兵荒馬亂，在清明節時，人民沒有時間準備祭品，所以就把所有食物包到麵皮中，捲成一捲(就是俗稱的春捲)，然後用來祭拜掃墓，流傳到後來，春捲就成為清明節的應景食物。

潤餅的做法簡單，
食材的種類隨喜愛的口味而準備，
偶家準備的材料有：
1.麵皮：
   這是一定要的，
   有些地方只有清明節
   才有賣麵皮，
   還有媒體報導為了買麵皮，
   凌晨3、4點就必須
   去排隊搶購。
2.花生糖粉
3.海苔酥
4.高麗菜
5.肉絲炒豆乾
6.蛋皮
7.豆芽菜
8.筊白筍
9.白蝦
10甜辣醬

食材準備好烹熟後，
就可開始包潤餅了，
包法也因人而異，
內容物、形狀、大小.....，
都沒限制，
只要喜歡、高興就好。

剩下的潤餅，
包好後可以冷凍，
想吃的時候拿出來解凍，
入鍋以小火(蓋鍋蓋)煎熱，
就可再次享受潤餅的美味。