椒鹽魚片 Salt and pepper fillets

 

椒鹽魚片
一道簡單易烹調，
而且可口又營養的家常菜，
椒鹽魚片的外表香酥脆，
內在的魚肉鮮嫩，
淡淡的椒鹽味，
更加添了魚片的美味，
擄獲了許多人的胃，
令人回味無窮。

材料及做法如下列：

材料：

1.旗魚(鯛魚片)250g、

2.辣椒末半支、

3.蔥末1支、

4.蒜3粒、

5.薑末2片

調味料：

胡椒鹽1茶匙。

醃料：

蛋液、鹽、胡椒粉、太白粉各少許。

作法：                                                  

1.鯛魚片逆紋斜切片狀，用醃料醃15分鐘。

2.醃好的魚片沾上地瓜粉，靜置一下，放入油鍋炸至金黃

  取出瀝油盛盤。

  3.留少許油，放入蔥末、蒜末、辣椒末、薑末爆香，
    放魚片快速翻炒、撒上調味料拌勻。