尋訪〝龍騰斷橋〞

龍騰斷橋
位於苗栗的三義鄉，
舊稱〝魚藤坪斷橋〞 ，
是日據時代日人在台灣開發的，
在1905年始建1906年完工，
使用紅磚塊和花崗石建築，

在當時是山線鐵路最高的橋，
離地面有50公尺高，
整座橋的長度有200公尺，
過往有許多列車行駛經過，
卻在1935年受到關刀大地震嚴重震毀，
又在1999年921大地震再度重創，
目前只剩橋墩。

在山間樹林中紅磚色的〝龍騰斷橋〞橋墩非常顯目，
它曾被稱譽為〝台灣鐵路藝術極品〞
它代表著歷史文物，
2003年苗栗縣政府公告將〝龍騰斷橋〞列為〝縣級古蹟〞，

現在〝龍騰斷橋〞已成為一個景點。
〝龍騰斷橋〞位於公路旁邊，
附近有停車場，
假日時遊客眾多，
大車小車常停滿停車場。

〝龍騰斷橋〞對面有一小公園，
有觀景台也有簡易的木椅可坐。

〝龍騰斷橋〞的小公園內有一座
三義旅行地圖的指示牌，

這座旅行地圖牌示清楚
遊客可以很快又方便了解三義的旅遊景點 。

〝龍騰斷橋〞
曾是舊山線鐵路中最高的橋樑，
在大地震損毀下僅存橋墩讓人們觀賞，
我們尋幽訪古觀賞它，
觀賞它的滄桑美，
瞭解它的背景文化，
同時也憑弔過往的歷史，
見證這座〝台灣鐵路藝術極品〞，
受到二次大地震的重創，
所遺留下來的殘缺斷橋。

豬肉餡餅

豬肉餡餅
是麵食類，
可當點心也可當正餐，
做法因個人口味及飲食習慣的差異而有不同，
有人喜歡包韭菜，
有人喜歡包高麗菜，
有人喜歡油汁較多，
有人喜歡清淡的，
不論是哪一種都很好吃，
餅皮香酥，
內餡飽滿入味，
吃多了也不會膩，
營養又美味可口。

我家製作這道麵點的材料及作法如下：

一、材料:
1. 燙麵糰 ：
    中粉300g、熱水150g、冷水60g、鹽少許。

    左圖是醒過的麵糰，
    麵糰醒至光滑亮麗，
    做出來的餅皮較好吃。

    將麵糰分成10等份，
    預計做10個豬肉餡餅。

2.餡料：

豬絞肉 300g、高麗菜 150g、 韭黃100克、蔥花1支、鹽 1/2茶匙、醬油 1大匙、糖1茶匙、水4茶匙、胡椒粉少許。

二、做法：

1. 高麗菜切絲，加1茶匙鹽，抓醃一下，
     再擠去水分；韭黃切成小段。
2. 將豬肉加入調味料，
    分次加入水混合拌勻至有黏性，再加入蔥花、
    高麗菜絲、韭黃段，攪拌均勻，
    再加少許香油拌勻，放入冷藏室冰鎮 。 
3. 麵粉加鹽拌勻，再將滾水沖入麵粉中，
     攪拌成鬆散狀的小麵團，再分次加入冷水，揉成光
     滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

4. 揉成長條狀，分割成10個小麵糰，
      桿成外薄中間厚的圓形薄麵皮。

5. 將豬肉餡料放入餅皮中央，捏成包子狀，
     再壓扁整型。
6. 平底鍋燒熱，加2大匙油，放餡餅，
     以中小火煎至兩面呈金黃色即可。

到〝鯉魚潭水庫〞賞景

 
鯉魚潭水庫
位於苗栗縣，
在卓蘭、三義交接的大安溪支流景山溪上。

觀賞〝鯉魚潭水庫〞美景，
可走台3線，
從苗栗縣卓蘭鎮往大湖方向前進，
依路標指示就會見到觀景的景觀台，

也可走台3線接苗52線道，
依 路標指示就會找到〝鯉魚潭水庫〞。

〝鯉魚潭水庫〞
是一座大型的水庫，
這座水庫有供水 (供應苗栗區、台中區水源)、防洪、發電、灌溉...等作用，
而且四周風景秀麗，
吸引許多遊客到此賞景，
目前也成為觀光休閒的景點。

左圖是
〝鯉魚潭水庫〞的景觀。
這張照片是從苗52線道的角度拍照的，

據查〝鯉魚潭水庫〞的總蓄水量可達120多萬立方公尺，
 〝鯉魚潭水庫〞的集水區總面積有5000多公頃，

壯觀的大霸，
在壩體上有著平靜迷人的潭水，
架構城秀麗的美景。

〝鯉魚潭水庫〞
還有一個特別處，
它有台灣地區唯一的〝鋸齒堰溢洪道〞，
遊客可在〝鯉魚潭水庫〞的〝觀虹橋〞上觀賞這個特別的〝鋸齒堰溢洪道〞。

鋸齒堰溢洪道的鋸齒堰，
因受限於水庫的寬度所以設計成鋸齒堰，
用意是在有限的溢洪寬度內增加溢洪量，
溢洪道內還有充氣孔，
溢洪時可吸入空氣做為降低負壓用。

 〝鯉魚潭水庫〞的溢洪道，
有點像大溜滑梯，
不是小朋友玩的溜滑梯，
而是水的 溜滑梯，
當〝鯉魚潭水庫〞的水比溢洪道的鋸齒堰高時，
水就溜滑梯從溢洪道流下去了。

左圖是〝鯉魚潭水庫〞的入口(從苗52線道)。

 〝鯉魚潭水庫〞
園區內有一綠化公園，
可漫步賞景。

 〝鯉魚潭水庫〞的觀景台
(此張照片是從台3線的角度拍照的)

 〝鯉魚潭水庫〞很美，
寧靜的美，
靜觀感覺非常舒服，
是一處賞景好所在。

  

腐乳雞塊

腐乳雞塊
乍看之下，
和一般的炸雞塊沒兩樣，
當你一口嚐下時，
就會發現，
腐乳雞塊有獨特的口味，
鹹香的腐乳味，
從香酥的雞塊中散發出來，
美味的融合，
搭成誘人的口感，
讓腐乳雞塊吃多也不膩，
這是一道粉好吃的佳餚。

 我家烹製這道菜的材料及作法如下：

材料：

雞胸肉一副(約 300g)、胡椒鹽適量。

醃肉料：

蒜末4粒、辣豆腐乳 4塊、酒1大匙、糖1大匙、蛋液、豆腐乳汁與香油少許。

做法：

 1.將所有醃肉料拌勻。

 2.雞肉洗淨，切成塊狀，加入拌好的醃肉料拌勻，醃製1小時。

 3.將雞肉塊均勻沾裹地瓜粉，靜置片刻，再放入160℃油鍋中炸至金黃，撈起，
 讓油溫升高，再放回雞塊鍋炸30秒。

 4.撈起瀝乾，撒上少許胡椒鹽，即完成。

2013年6月的東豐綠廊~東勢到石岡壩

(左圖是東豐綠廊：在大甲溪上的腳踏車專用橋)

心愛的腳踏車冰凍了許久，
不想就這樣冰著冰著.......
冰到新車變成舊車，
所以ㄚ，
拉出來讓它動一動囉！

要讓腳踏車運動的地方，
個人喜歡好山好水的東豐綠廊，
一條專屬自行車的車道，
平坦好騎且有部分路段的小陡坡，
騎來有些喘又不會太喘、有些累又不會太累，
可達運動效果又可沿途欣賞美景，一舉兩得，粉棒。

東豐綠廊
從東勢端到石岡壩是 8公里，

東勢端：
從東勢客家文物園後面開始 開騎，
左圖就是東勢端的景色，
兩旁花木扶疏，
遠望像一條綠色的走廊，
稱它為〝綠廊〞，
名符其實。

在東勢端，
有一美食的排示，
貼心的人兒，
擔心騎士餓壞了找不到美食品嚐，
所以做了一個好明顯的美食排示，
讓饕客很容易就找到道地的傳統美食，
標出了好吃的美食店，

許多人到此一遊都會去嚐鮮，
當地的 水餃、牛肉麵 、粄、齊粑餅、.....都受到大家的喜愛。

享受美食的同時，
衛生單位仍記得提醒你，
不要忘記〝健康滿分〞這件事。

出發了！
從 12K 東勢端開騎。

 

在 11K 之處，
可見到一處小木屋，
優雅美麗的庭園別墅，
居於此是有福氣的，
至少騎自行車運動快速又便捷。

再往前騎去，
會過山洞，
這是以前火車行駛時的舊鐵道，
也就是火車過ㄅㄨㄥ  ㄎㄤ。

山洞過完就要過橋了，
這座橋橫跨大甲溪
是腳踏車的專用橋。

過橋後
繼續往石岡壩方向前進，
路途中，
加減都會有一些休閒桌椅，
讓騎士喝口涼水休息一下下，

休息是為了騎更遠的路。

看到右下圖的一粒大梅子
就知道這個地方叫做〝梅子〞

在石岡壩前，
有一處遊客中心，
提供旅遊資訊。

左圖是 4K處 的石岡壩，
(東勢端是12 K，石岡壩是 4K )
周圍環境優雅，
種了一些樹，
也有漫步的步道。

晴天的石岡壩，
有著平靜的水面。

東豐綠廊，
從東勢端到石岡壩，
大約 8 公里的路程，
一路上，
兩旁的林樹，
交織成綠色走廊，
沿著綠廊來到石岡壩，
可觀賞石岡壩的水景，
好山好水的美景盡在眼前瀏覽，

東豐綠廊
是不錯的〝卡打車〞專用車道，
也是一條休閒的熱門路線。

馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉
屬於日式料理，
為日式家常菜，
內容物豐富，
有馬鈴薯、肉片、洋蔥......等等

馬鈴薯鬆軟、肉片夠味、洋蔥甘甜..... ，
多種食材搭在一起烹調，
讓各種食物的美味融合入味，
烹出極佳口感的下飯菜，
堪稱〝俗擱大碗〞的好吃料理。

馬鈴薯燉肉烹調簡單，
我家製作這道菜的做法及食材如下 ：

材料：

梅花豬肉片300g、洋蔥1/2個(切粗條)、馬鈴薯2-3個、紅蘿蔔1根、甜豆適量、柴魚片1包(15g)。

調味料：

醬油4大匙、味淋2大匙、米酒1大匙、糖1大匙。

做法：

1.鍋中加水400cc煮開，放入柴魚片並熄火，待柴魚片沉到鍋底，過濾即為柴魚高湯。

2.將馬鈴薯去皮切滾刀塊，泡入水中去除澱粉質；紅蘿蔔去皮切滾刀塊。

3.熱油鍋，放入洋蔥炒香，再放入豬肉片炒至變色。

4.再加入馬鈴薯塊、紅蘿蔔切塊拌炒，再加入調味料與柴魚高湯。

5.蓋上鍋蓋燉煮約15-20分鐘至馬鈴薯變軟，再加甜豆煮熟，即可。

牛肉捲餅

 
牛肉捲餅
屬於麵食類，
用餅皮包裹牛腱心肉片、蔥花、小黃瓜以及口味重又獨特的醬汁，
餅皮、餡料、醬汁 搭在一起捲成一捲捲的牛肉捲餅，
清香酥脆、不油不膩、味美爽口，
一道會讓人喜愛的麵食，
當正餐或當點心 都合宜。

我家製作這道麵食的做法及材料如下： 

一、牛肉捲餅 的材料：

 ◎ 餅皮： 

 ※餅皮材料： 

 中筋麵粉500g、鹽 少許、熱水240g、冷水120g、
 沙拉油適量。

※ 餅皮做法：
   1.將中筋麵粉過篩與鹽拌勻，用塑膠刮刀，邊倒
     邊攪拌方式倒入熱水，伴至塊狀，再分次加冷水
     直到麵粉伴成糰，移至工作抬，麵糰加少許沙拉
     油，再揉成光滑的麵糰，鬆弛30約分鐘。 

  2.把燙麵糰搓成長條狀，分12個小麵糰，壓成圓扁狀
     的麵皮，每個中間塗點沙拉油，兩個疊在一起，
     擀開成薄圓麵皮。 (麵糰會黏手，在工作抬、
     手上塗點沙拉油) 

  3.燒熱平底鍋，放入麵皮，以中火煎到中間鼓起，翻面再煎，當麵皮有膨起上色，取出趁熱撕開成兩張，每張另一面再煎至也呈金黃色即成。

◎    餡料：

      牛腱心 3粒、小黃瓜2條、蔥4-5支。

◎    滷料：

牛肉專用滷包、醬油2杯、水8杯、米酒
      (或紹興酒)1/2杯、冰糖1/2杯、蔥段2支、
      辣椒4支、薑4片、紅燒牛肉醬 1/4包。

◎ 甜麵醬料：
     甜麵醬 1.5大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、水3大匙 

、香油1/2茶匙。

二、牛肉捲餅 的做法：

    

     1.將牛腱心汆燙(約3~5分鐘)後，以冷水洗淨，
       去除筋膜。

     2.取一鍋，放入滷料煮開，轉小火煮約 10 分鍾，
        熬出滷包味道、放入牛腱心以中小火滷
        約1.5小時，熄火浸泡一夜。

     3.熱油鍋炒香甜麵醬料，
        放涼即為塗抹用甜麵醬。   

     4.滷牛腱心切薄片，蔥切段再切絲，泡入冰水中去
        嗆味，撈起瀝乾；小黃瓜切成細絲、泡入冰水中
        讓其冰脆。

     5.煎過的餅皮，二頭抹上炒好甜麵醬，
        鋪上牛腱心片、蔥絲，小黃瓜絲，捲起，
        即完成。