干貝油飯

喜獲麟兒的新手爸媽，
會在孩子滿月時分送〝油飯〞給親朋好友，
大家一起分享喜悅，
大家高興著一起享用美味好吃的〝油飯〞

一般油飯，
許多人會用古法以手工製作，
用糯米加香菇，豬肉、紅蔥酥...等材料，
烹製出好吃香Q的油飯，
有些等級較高的油飯，
還會加上干貝提味，
(干貝的味道鮮甜軟嫩美味，屬於珍貴的食材)

〝干貝油飯〞，
有〝干貝〞的加持，
感覺上當然是高檔一些、好吃一些。

前些日子剛好有親友送了日本帶回來的干貝，
大廚就用了這些日本干貝做了一道〝干貝油飯〞，

所用的材料及做法如下列：

材料:

長糯米3杯、里肌肉絲150g、干貝6粒(小粒)、

香菇8朵(泡軟切絲)、櫻花蝦2大匙、薑片6片、

紅蔥酥4大匙(自製的紅蔥酥)。

調味料:

醬油4大匙、砂糖2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、水120cc(蒸干貝的水)、鹽 適量、五香粉 少許。

做 法:

1.  水1杯加入少許米酒，再將干貝放入泡軟後，放入電鍋蒸熟，剝絲，以少許油炒香至微黃，取出；

        豬肉絲以醬油、米酒、太白粉拌醃片刻。

2.  長糯米洗淨瀝乾，加水1.8杯，放入電子鍋中煮熟。

3.  熱鍋，倒入麻油2大匙，將薑片煸香，再依序加入香菇絲、櫻花蝦、豬肉絲拌炒，再加調味料，小火拌炒至熟，即為炒料。

4.  原鍋炒料，放入煮熟的糯米飯、紅蔥酥與干貝絲，以小火拌炒均勻，即完成。