黑糖香蕉蛋糕

香蕉盛產時，
就地取材動手做了〝黑糖香蕉蛋糕〞，
自己做的〝黑糖香蕉蛋糕〞，
賣相雖不如專業蛋糕店的貌美，
可也香甜美味好吃，
別有一番滋味。

作黑糖香蕉蛋糕，
我們所用的材料及作法如下：

材料:

(1)  蛋黃糊:蛋黃4個、黑糖70g、橄欖油50g、

          鮮奶油20g、低筋麵粉125g、香蕉泥120g、

          檸檬1粒(壓汁)約 15g。

(2)  蛋白霜:蛋白 4個、砂糖 40g。

做法：

  1.將香蕉泥與檸檬汁混合拌勻。

      2.製作蛋黃糊:依材料排列順序逐一混合拌勻。

      3.製作蛋白黃霜:先將蛋白打到粗泡，

        分三次加入砂糖打發後，

        再分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。

      4.將麵糊倒入模型裡，輕輕震一下，讓麵糊緊密，

        放入已預熱的180℃/180℃的烤箱中，烤約40分鐘，

        用牙籤插入不沾黏即可。

   5.取出倒扣脫膜，待涼切片，即完成。