什錦炒飯

這是一道料多、味美、口味又極佳的炒飯，
很像揚州炒飯，
蝦仁是炒飯中的重要配料，
這道料理簡單易烹調，
且料多營養豐富，
適合家常或帶便當都很方便。




我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：

材料：

(1)  白飯4碗、蝦仁 5隻、雞胸肉半副(切丁)、三色蔬菜丁(紅蘿蔔丁、

            玉米粒、毛豆 適量，分別燙熟)、雞蛋2粒、高麗菜片 適量。

(2)  蝦米2大匙、乾香菇4朵、蔥花1支、蒜末 3粒。

調味料：

鹽適量、醬油 少許。

做法：

  1. 蝦米洗淨泡軟，瀝乾；乾香菇洗淨泡軟，切丁。

2. 將雞肉丁、蝦仁分別蒸熟或炒熟，盛出；雞蛋打散，起油鍋，將蛋液炒散成蛋碎，盛出。

3. 原鍋，下白飯炒散，將飯撥至一邊，加少許油，依序放蒜末、蝦米、香菇丁爆香後，

        加高麗菜片、三色蔬菜、雞肉丁，蝦仁與蛋碎，加鹽與少許醬油調味，以大火不斷翻炒均勻。

4.  最後加蔥花拌勻，即可盛盤端上桌。