櫻花蝦瓠瓜煎餅

又到了瓠瓜盛產期，
目前生產的瓠瓜是當令食物，
產量多、品質好又便宜，
是吃瓠瓜的好時節，
而且瓠瓜水份多熱量也不高，
不論以何種方式烹調，
都令人有滿足感，
適量的吃，
補充了營養份，
還飽嚐了新鮮、美味、可口的滋味，
吃瓠瓜就是現在囉！

今天大廚用20元買了1大粒瓠瓜，
就拿它做了一道美味的〝櫻花蝦瓠瓜煎餅〞，
真的是好吃極了。

大廚做這道料理所用的材料及做法如下列：

材料：

瓠瓜1/2小粒(約500g)、乾燥櫻花蝦(爆香過)2大匙、蔥花1支、紅蘿蔔絲適量、雞蛋2顆、低筋麵粉約160g。

調味料：

鹽、香油適量、白胡椒粉少許。

做   法：

1.  瓠瓜洗淨，削皮切絲，加入少許鹽拌勻，醃約10分鐘後，

        將水份瀝乾，擠掉汁液。

2.  瓠瓜絲放入調理盆中，加入雞蛋、紅蘿蔔絲、櫻花蝦，

        蔥花與調味料拌勻，以邊拌勻邊加麵粉方式，

        攪拌成適當濃綢度的麵糊。

3.  熱油鍋，將麵糊倒入攤平，將兩面煎至金黃後，切塊，

        即完成。