香菇瓜仔燒雞

雞肉的料理方式很多，
可做成各種不同口味、不同賣相的佳餚，
今天我們取用了雞肉做成一道〝香菇瓜仔燒雞〞，
當成中午餐桌上的佳餚，
這道家常菜，
鮮嫩甘甜夠味，
雞肉中搭了瓜仔與香菇的美味，
鮮嫩爽口且下飯，
在炎熱的夏天裡，
這道菜可刺激食慾帶來好胃口。


我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

雞腿骨、雞翅塊 各一份、乾香菇6朵(泡軟)、蔭瓜5塊、紅蘿蔔1小段(切片)、蒜4粒(切片)、蔥段2支、薑片 5片。

調味料:

醬油3大匙、蠔油 1大匙、糖1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉 適量。

做法:

  1.  熱鍋加少許油，放入雞肉塊煎至表面金黃，將雞肉撥至一邊，    放入蒜末、薑片、與蔥白段爆香後，再與雞肉拌炒均勻。

  2.  續放入香菇、蔭瓜與紅蘿蔔片炒香，嗆入米酒、醬油，    加入其他調味料拌炒均勻。

 3.  加水1杯，大火煮滾轉小火，燜煮約15分鐘，    開大火翻炒至湯汁微收至稠狀，再放入蔥綠拌勻，即完成。