台式泡菜

台式泡菜，
有酸酸甜甜的口感，
清脆爽口又開胃，
在炎熱的6月天裡，
它是一道夏日佳餚，
當小菜吃或是配飯吃，
都非常美味可口。

台式泡菜，
食材簡單作法不難，
今天抽空做了一些，
用玻璃密封罐裝著，
這些量可以吃好幾餐了。

我家製作〝台式泡菜〞所用的材料及作法如下：

材料:

高麗菜半顆 ( 約800g，剝成大片 )、紅蘿蔔1/2根(切片)、

小黃瓜1條 ( 切片 )、紅辣椒1條 ( 切片 )、蒜末4粒、鹽2大匙。

調味料:

糯米醋1杯、砂糖1/2杯、鹽1/4小匙、乾梅6顆、水320cc。

 做法:

1. 高麗菜、紅蘿蔔與小黃瓜分別洗淨瀝乾。

2. 取一鍋，加入水、砂糖、鹽與乾梅煮開，待涼，將乾梅撈出，

      再加入糯米醋   拌勻，即為泡菜汁。

3. 高麗菜片、紅蘿蔔片與小黃瓜片，加入鹽輕抓拌勻，

        靜置約40分鐘，變軟出水，再用冷開水洗去鹽分，擠出葉汁。

4. 將高麗菜片、紅蘿蔔片、小黃瓜片、紅辣椒片與蒜末，

      裝入玻璃罐中，  倒入泡菜汁淹過食材。

5 冷藏一天入味，即可食用。