辣炒松阪豬肉

辣炒松阪豬肉
這道菜名有一個特別的名稱，
就是〝松阪〞2個字，

乍看之下，
感覺是高檔菜，
因為〝松阪〞這2個字，
會令人想到日本的〝松阪牛肉〞，
松阪是日本的一個城市的地名，
在日本這個城市裡，
有些養牛的養殖戶用無汙染的水草以及特別的飼料飼養牛群，
所以養出了非常好吃的牛肉，
牛肉的品質好等級高廣受饕客喜愛，
因此松阪牛肉就成為大家認同的高檔食材。

而松阪豬肉其實和日本的松阪牛肉不同，
〝松阪豬肉〞有人稱它為〝黃斤六兩〞，
一頭豬約只有六兩的松阪豬肉 (大約200克，大一些的豬可能會多一些松阪豬肉)，
也有人稱為〝霜降豬肉〞，
這些高檔名稱，
會讓人聯想到松阪豬肉應有不錯的肉質以及極佳的口感，
的確，
許多吃過松阪豬肉的人都給予讚賞的評價，
它的肉質好，不論是用川燙的、蒜泥的、辣炒的、泰式的...各種烹調法都好吃，
松阪豬肉的口感Q嫩、爽口、有嚼勁，
好吃。
今天我家大廚用松阪豬肉做了一道非常下飯的〝辣炒松阪豬肉〞
這道菜的食材及做法如下：
材料：
松阪肉2片、蒜末4粒、蔥段1根、辣椒(切斜段)1根。
調味料：
醬油1大匙、糖1茶匙、辣椒醬2茶匙、蠔油少許。
做法：
1.松阪豬肉洗淨，斜切成薄片，用少許醬油、米酒略醃。
2.起油鍋，放入蒜末、蔥白、辣椒爆香，再加入松阪豬肉一起拌炒。
3.加調味料並放入少許水半炒入味，再加入蔥綠拌炒均勻，即可盛盤上桌。