藍帶豬排

藍帶豬排
〝藍帶〞這2個字，
經常出現在佳餚的名稱中，
所謂：藍帶豬排、藍帶蛋糕、藍帶.....等等，
有時候我們不太了解〝藍帶〞這2個字的意義，
據查〝藍帶〞這2個字 有一些說法，
說法一是：
藍帶是法國藍帶廚藝學校的名稱，在16世紀時法國皇帝亨利3世組了一支騎士隊，擁有法國最高榮譽，他們佩戴〝藍絲緞帶〞的十字架，所以稱為藍帶，這些貴族常享用富麗堂皇的豪華佳餚，世代流傳後，〝藍帶〞就成了頂級美食的名稱。
說法二是：
法國廚藝學校的某位教授發明一種豬排的做法，是將豬排包著起司及火腿，然後放入油鍋炸成豬排，因為這位教授任教的學校稱為藍帶(它是法國廚藝學校的最高學府)，所以這種豬排就稱為藍帶豬排。
流傳至今，現在〝藍帶豬排〞已成為一道好吃的佳餚，許多餐廳都可點到這道套餐享用。
我家烹調這道佳餚的做法及食材如下：
材料：
1.豬里肌肉1塊 (分成6片)、起司片2片、三明治火腿片2片。
2.雞蛋1顆、麵粉適量、麵包粉適量、高麗菜絲少許 (舖盤用)。
醃料：
蛋液1粒、蒜末3粒、薑片2片、蔥段1支、辣椒段1支、醬油2大池、酒1大匙、糖二分之一茶匙、五香粉少許。
做法：
1.豬里肌肉以蝴蝶刀的方式 (一刀不斷一刀斷) 切薄片，分成3塊，用刀背輕拍豬肉讓肉片變薄變大，然後以醃料醃30分鐘。
2.火腿片1片切成4小片，起司片1片切成4小片。
3.打開豬肉排，一邊包入火腿2~3小片以及起司片2~3小片，在肉片的四週塗上一層太白粉，將另一邊豬排覆蓋，並用刀背
    輕敲豬肉邊，讓豬肉黏合。
4.將豬排依序沾裹麵粉、蛋液，再沾裹麵包粉。
5.熱油鍋，放入豬排，炸至金黃色，撈起瀝油即完成〝藍帶豬排〞的烹調。