蒲瓜煎餅

蒲瓜煎餅
有著香酥的金黃色餅外層，
以及鬆軟的餅內餡，
外香酥內柔軟，
非常爽口好吃，
當點心，
或當正餐，
都合宜。

蒲瓜

有人會說成胡瓜，
所以也有人稱為胡瓜煎餅，
據查：

蒲瓜就是我們台語俗稱的〝蒲阿〞，

而蒲瓜還有一些別的名稱，
如蒲仔、瓠瓜、匏瓜、葫蘆...等

蒲瓜的名稱和生長的果實形狀有關，

瓠瓜：較偏長形，

匏瓜：較偏圓形，

扁蒲：是扁圓形，

葫蘆：是上下比較膨大、中間夾著細腰。

〝蒲阿〞，
是一種低熱量低脂肪具膳食纖維的食物，
它可用來熱炒、煎餅、包餃子....等，
便宜且口感又好，
在盛產期可以多吃。

今天我們家用它來做煎餅，
左圖，
可看到切開的蒲瓜煎餅內有一絲絲的蒲瓜和一段段的蔥花，
香酥爽口好吃極了。

我家烹調這道蒲瓜煎餅的食材及做法如下：

材料：
蒲瓜約600g、蔥花1支、香菜末2株、中筋麵粉約200g、雞蛋2顆，蝦皮(爆香過) 1大匙。

調味料：

鹽1茶匙、白胡椒粉少許、香油1茶匙。

做法：

1.蒲瓜洗淨，削皮刨絲，加入少許鹽拌勻，醃10分鐘後，將水份瀝乾，用紗布擠掉汁
   液，留著備用。

2.加入中筋麵粉、雞蛋、香菜末、蔥花、調味料與適量的蒲瓜汁液，拌勻成麵糊。

3.起油鍋，分兩次將麵糊倒入攤平，將兩面煎至金黃即可。

4.盛盤，切塊沾醬食用。

沾醬：

蒜末、辣椒末、蔥花、醬油、糖、五香醋、香油、水等依自己喜好調配。