可樂餅

可樂餅
這個名字，
是法文中的 Croquette，
據說可樂餅原先是法國的炸肉餅料理，
後來傳到日本，
廣受日本人的喜愛，
變成日本人非常喜愛的美食，

可樂餅傳進台灣後，
又擴充了可樂餅的口味，
台版的可樂餅，
有鹹的甜的台式的客家式的....
內容物也有所改變即增減。

可樂餅在台灣也很受歡迎，
它有誘人的金黃色外表，
還有詐得酥香的口感，
以及營養豐富的內容物：如馬鈴薯、洋蔥、肉類、起司....等等，
非常好吃，
吃了會續嘴。

我家烹調可樂餅的食材及做法如下：

材料：馬鈴薯2個、洋蔥50克、紅蘿蔔丁20克、
           豬絞肉100克、起司片3張(分6片)、鮮蝦4隻。
炸衣材料：麵粉適量、雞蛋2個、麵包粉適量 。
調味    料：咖哩粉1大匙、雞粉、鹽各1茶匙。


做法：
1.馬鈴薯削皮後切片，放入電鍋中蒸熟，
    趁熱壓成泥狀。
2.鮮蝦去頭與外殼，保留蝦尾，背部劃刀，
    去腸泥並切去腹部的筋，擦乾後，灑少許鹽與白胡椒。
3.起油鍋，放入洋蔥丁炒香，再放入胡蘿蔔丁、調味料拌炒。
4.將馬鈴薯泥與做法(3)的材料混合均勻成為可樂餅的餡料。
5.取適當的餡料揉成圓球，再壓成圓扁狀，做成10份，其中的6份裡每份之間包入1片起司片，捏成圓餅狀，
    另外4份包入鮮蝦，並露出蝦尾。
6.每份依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放入熱鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾，即可盛盤上桌。