櫻花蝦米糕

櫻花蝦米糕
很好吃的 一道佳餚，
米飯Q軟配料豐盛，
剛蒸熟時，
香氣四溢，
米飯香韭菜香櫻花蝦香…
搭在一起的櫻花蝦米糕香，
太誘人了。

我們用了下列食材及方法烹調它：

材料：

長糯米5杯、芋頭丁1/2顆、乾香菇8朵(泡軟後切絲)、蝦米3大匙(酒泡軟後稍為切碎)、中里肌肉絲300g、

櫻花蝦150g、紅蔥頭10粒(切片)、韭菜花(切粒)、油炸花生，蛋酥 適量。

調味料：

醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉 適量。

做法：

1. 長糯米洗淨，泡水約1小時，瀝乾，加水3杯，放入電子鍋煮熟。

2. 起油鍋，放入紅蔥頭片，炸至香酥後撈起，即為紅蔥酥。

3. 同鍋用紅蔥油熱鍋，放入芋頭塊，油炸至微黃，盛起瀝乾；再放入櫻花蝦，炒香後盛出。

4. 將鍋中的餘油與少許麻油燒熱，放薑片、蔥段炒香後，取出薑片與蔥段。

5. 依序放入蝦米、香菇絲炒香，再加豬肉絲，炒至肉色變白，加芋頭丁拌炒，加入所有調味料，

        泡香菇與蝦米水炒勻，至湯汁略收乾。

6. 加蒸好的糯米飯，櫻花蝦、蛋酥與油蔥酥攪拌均勻，放入竹籠中鋪平，蒸約20分鐘。

7. 起油鍋，放櫻花蝦與韭菜花粒炒香，盛起，舖在米糕上面，撒上油炸花生，即完成。