椒麻雞翅

酥脆的炸雞翅，
可口好吃，
若將好吃的炸雞翅再淋上美味醬汁，
更是 爽口加成，
 很棒的一道料理。

用了下列食材及做法：

材料：
好市多雞翅一包、蒜末2瓣、辣椒末1根、高麗菜絲、香菜末、地瓜粉（加少許白椒粉）適量。





醃料：
醬油2大匙、米酒1大匙、香油一大匙、蛋液1大匙、蒜泥3瓣、薑泥1/2大匙。

醬汁：
醬油2大匙、檸檬1/2顆、糖1大匙、魚露2大匙、香油1/2大匙、辣油、花椒油少許。

做法：
1、雞翅洗淨擦乾、表面用牙籤戳些小孔，劃開雞翅腿，用醃料醃約1小時， 或冷藏一夜。
2、將香菜末、蒜末、辣椒末與醬汁拌勻，即為椒麻醬汁。
3、熱油鍋，將雞翅裹上地瓜粉，靜置反潮後，放入油鍋炸至金黃酥脆，取出，舖在高麗菜絲上面，
      再淋上椒麻醬汁，即完成。

焗烤培根馬鈴薯

焗烤培根馬鈴薯
這是一道好吃的料理，
用了培根、馬鈴薯、乳酪絲…簡單的食材，
就烤出香噴噴的焗烤口味。

用了下列食材作法：

材料:

馬鈴薯500g、培根3條(切丁)、鮮奶200cc、

蒜末 3粒、洋蔥丁、玉米粒、焗烤乳酪絲 適量。

調味料:

鹽、胡椒粉。

做法:

1. 馬鈴薯去皮切大丁，放入電鍋中蒸熟，取出。

2. 熱鍋，加少許橄欖油，放入培根煎炒香，再放入蒜末與洋蔥丁炒香， 放入煮熟馬鈴薯與玉米粒拌炒，加鹽與胡椒粉調味。

3. 加入鮮奶，拌炒至湯汁濃稠。

4. 放入焗烤盤中，灑上適量乳酪絲。

5. 放入已預熱烤箱中，以220℃烤至金黃色，撒入巴西里末，即完成。

糖醋里肌

糖醋里肌
一道酸酸甜甜的料理，
在小吃店、餐廳…常常都可吃到這一道菜，
好吃又下飯，
家常宴客皆宜。

用了下列食材作法：

材料:

小里肌肉300g、洋蔥丁1/4粒、青椒丁1/4粒、

鳳梨片4片、紅蘿蔔片、黃甜椒丁1/4粒。

醃料:

蒜泥2粒、醬油1大匙、蛋液1/2粒、鳳梨汁 少許。

糖醋醬:番茄醬3大匙、白醋3大匙、細糖2大匙、鳳梨汁3大匙、塩少許。

做法：

1. 將肉片逆紋路切片，以肉槌輕拍，再切成條，以醃料醃1小時。

2. 里肌肉裹上樹薯粉，油溫熱約160℃時，放入肉條，炸至金黃肉熟，撈起。

3. 起油鍋，放入蒜末與洋蔥炒香，加入紅蘿蔔片拌炒，再放入青椒、鳳梨片、黃甜椒與糖醋醬煮滾，

      放入炸好的肉條，拌炒至收汁，即完成。

橙汁里肌

柳橙是常見的水果，
美味多汁營養好吃，
拿它入菜，
作一道〝橙汁里肌〞，
鮮嫩的里肌肉帶著淡淡的柳橙香，
更是可口下飯，
好吃極了。

用了下列食材及作法：

材料:

小里肌肉300g、炒熟白芝麻 少許。

醃料:

蛋液1/2粒、柳橙汁1粒、檸檬汁1/2顆、蒜泥2粒、鹽1茶匙、糖1茶匙。

橙汁醬:

柳橙汁2粒、檸檬汁1/2粒、砂糖2茶匙、鹽少許。

做法:

1.   將肉片逆紋路切片，以肉槌輕拍，再切成條，以醃料醃約1小時。

2.   里肌肉裹上太白粉，油溫熱約160℃時，放入肉條，炸至金黃肉熟，撈出瀝油。

3.   熱鍋，放入3大匙白糖，炒至融化焦香，加入醃的醬汁與調好的橙汁醬煮滾。

4.   放入炸好的肉條，拌炒至收汁，擺盤，撒上少許白芝麻，即完成。

蒜燒黃魚

黃魚的肉質好口感佳，
美味營養又好吃，
是做料理的好食材，
今天我們用它做了一道〝蒜燒黃魚〞，
很棒的一道菜，
家常、宴客皆宜。
用了下列食材及方法：

材料:

黃魚1條、蔥段2支、蒜頭10顆、辣椒片2支。

調味料：

紹興酒1大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、

蠔油1大匙、砂糖1大匙、水1杯。

做法：

1. 黃魚洗淨，擦乾水份，魚身上斜切3刀，用少許鹽與酒略醃，兩面抹上少許麵粉。

2. 起油鍋，放入蒜頭煎至金黃，盛出；放入黃魚，將兩面煎至金黃上色，盛出。

3. 原鍋，放蔥段與辣椒爆香，嗆入紹興酒，依序加番茄醬、醬油、蠔油、糖與水煮滾，

     再放入黃魚與蒜頭燒煮入味，淋上烏醋，盛盤。

4. 舖上蔥絲辣椒絲淋上剩下的湯汁，即完成。

焗烤海鮮青花菜

喜歡焗烤口味的人，
會喜歡這一道〝焗烤海鮮青花菜〞，
這道料理包含了鮮嫩海鮮、爽口青花菜，
還有濃郁的焗烤香，
今天我們在家做了這道美味料理，
色香味俱全賣相佳，
不論是宴客或家常都非常合宜。

用了下列食材及方法烹調：

材料:

培根3條(切丁)、透抽1隻(洗淨去內臟切圈)、

白蝦10隻、青花菜120g、蒜片 3粒、紅蘿蔔片、

焗烤乳酪絲 適量。

調味料：

鹽、黑胡椒。

奶油白醬
材料: 無鹽奶油 25g、低筋麵粉25g、溫鮮奶 220cc。
做法: 熱鍋，開小火，放入奶油加熱至融化，加麵粉炒香，拌至無顆粒，鮮奶分次加入，攪拌至光滑濃稠，即完成。

做法：

1. 白蝦去殼與腸泥洗淨後擦乾，用少許鹽、黑胡椒醃漬。

2. 滾水鍋中加適量的鹽，放花椰菜與紅蘿蔔片汆燙約1分鐘，撈起沖冷水。

3. 熱鍋，加少許橄欖油，放入培根炒香，放入蒜片與蝦仁，將蝦仁兩面煎至金黃。

4. 續放透抽、花椰菜、紅蘿蔔片拌炒，再加入白醬與調味料拌勻，放入焗烤盤中，灑上適量乳酪絲。

5. 放入已預熱烤箱中，用220℃，烤至金黃色，撒入巴西里末，即完成。

2019〝東勢林場 〞漫步

連續數日的雨天，
今天總算雨停了，
選個踏青的好地方出遊，
我們來到了〝東勢林場  〞漫步賞景，

〝東勢林場  〞
位於台中市東勢區，
隸屬於彰化縣農會，
林場內有自然生態環境、森林步道及遊憩設施等。

近年來，
探索螢火蟲、賞油桐花正夯，
每年的3月到5月，
有許多遊客會到此賞螢賞花，
林場內還設置了〝與您一桐  螢向未來〞的看板。

我們來的時間是5月4日白天，
只能賞桐花，
然而油桐花已近尾聲，
只見步道上少數的落花，
落花雖少，
不過我們還是見到了。

飄落的油桐花。

不知是哪位愜意的遊客，
用心堆排成的〝桐花心〞，
託福，
我也順手拍張〝桐花心〞。

漫步在步道上，
花木扶疏，
自然景觀清爽宜人，
平台上還建置有小木屋，
旅人遊宿於此，
置身林木間，
感受片刻的清閒，
真可謂是〝享受自然 – 自然享受〞
多麼美好！
真棒！

聳立的大樓，
有別於林間小木屋，
都是林場內的特色。

林場內的步道，
漫步的好地方。

林場內的步道，
漫步的好地方。

步道中途的休息涼亭，

休息一下再繼續。

遊客中心

古樸的農具

遊客中心門前的盆栽

柑橘 — 大吉大利。

林場內的魚池，

可以餵魚。

漫步的步道。

義式油醋醬蔬果沙拉

義式油醋醬蔬果沙拉，
是用油醋醬拌蔬果的料理，
在漸熱的天氣，
來一道蔬果沙拉飲食，
不僅開胃且又爽口。



我們用了下列材料及作法：

材料:

美生菜、玉米(煮熟切塊)、小黃瓜、鳳梨、

葡萄、蘋果、小番茄 適量。

油醋醬:

初榨橄欖油3大匙、巴薩米可醋1大匙、海鹽、蜂蜜、義大利香料、黑胡椒粉 各少許。

做法：

 1. 將油醋醬的所有材料，充分攪拌至乳化，即為油醋醬汁。

 2. 蔬果擺盤，淋上油醋醬汁，即完成。

乾煎三鮮佐巴薩米克醋醬

乾煎三鮮佐巴薩米克醋醬，
是一道好吃的料理，
不僅食材鮮美，
更特別的是加了〝巴薩米克醋〞，
優質的醋提升了料理的美味。

我們用下列材料及方法烹調這道料理：

材料:

鯛魚排1片(切塊)、干貝4粒、白蝦4尾、

馬鈴薯4顆(切塊煎至金黃)、

四季 豆適量(燙熟)、小番茄6顆(切半)、

奶油1小塊。

調味料:

巴薩米可醋4大匙、白酒 適量。

做法：

1.    將干貝、白蝦與和鯛魚塊用紙巾擦乾水份，

       撒上鹽和黑胡椒粉，鯛魚塊裹上麵粉。

2.     平底鍋加入橄欖油，油熱後，

          分別放入鯛魚塊、白蝦與干貝煎至金黃。

3.      原鍋倒入白酒，加上奶油與巴薩米可醋煮滾後，

          將鍋子傾斜一邊，醬汁淋在三鮮上。

4.      擺盤，再淋上醬汁，灑上義大利巴西里香葉，

          即完成。

左圖是〝巴薩米克醋〞
來自義大利的醋

香煎鯛魚佐檸檬醬汁

鮮嫩的鯛魚，
煎到金黃色，
噴香的美味，
已夠誘人了，
再淋上可口的檸檬醬汁，
更是好吃至極，
一道爽口營養好吃的料理，
家常或宴客皆宜。

我們用了下列食材及作法：

材料:

鯛魚排 2片、馬鈴薯4顆、檸檬1顆(壓汁)、

奶油1小塊、四季豆適量(燙熟)、小番茄4顆(切半)、

蒜末3粒、蔥花1支。

調味料:

白酒2大匙、鹽適量、白胡椒粉、黑胡椒粉 少許。

做法：

1. 馬鈴薯削皮切成大塊，放進電鍋中蒸熟，取出加少許橄欖油拌勻。

2. 起油鍋，放入馬鈴薯塊煎至金黃，以鹽與黑胡椒粉調味、再放蒜末與蔥花拌炒，取出。

3. 鯛魚片兩面抹鹽，灑上黑胡椒粉與少許白酒,醃漬20分鐘後，裹上薄薄的麵粉。

4. 起油鍋，放入鯛魚片，煎至兩面金黃色，取出。

5. 原鍋，倒入白酒，放入檸檬汁與少許熱水煮滾，加入奶油、蒜末、鹽與白胡椒粉煮至奶油融化，

    再加入蔥花拌勻，即為醬汁。

6. 蔬菜擺盤，加上鯛魚排，再將醬汁淋上，即完成。