麻婆豆腐 Mapo Tofu

麻婆豆腐：
好吃又下飯，
不論在餐廳或家中，
點餐率都很高，
是一道很受歡迎   
而且，
〝俗擱大碗〞的佳餚。

我家的食材及做法如下列： 

材料：

板豆腐1塊、

豬絞肉100g、

花椒粒1大匙、

蒜末3粒、

薑末3片、

蔥花2支 。

調味料 :

 辣豆瓣醬1大匙、

辣椒粉1茶匙、

酒1大匙、

醬油 1大匙、

鹽少許、

糖1/2茶匙、

水1.5杯、

香油 1茶匙。

做  法：

1.將豆腐切方小丁,加鹽的滾水中燙過撈出。  

2.起油鍋，小火炒香花椒粒，撈除花椒粒後，放入豬絞肉爆炒至酥香,再放蒜末和薑末爆香。

3.加辣豆瓣醬、辣椒粉炒香，繼續放醬油，鹽，糖、水調味， 待水滾後，放入豆腐，

    轉小火，燒煮約5分鐘入味。

4.加入太白粉水勾芡，再加蔥花拌勻，淋上香油即可。
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