在台中看〝蘇格蘭風笛〞表演

2014.09.20～2014.09.28  共9天，

〝蘇格蘭風笛〞

為台中市帶來不同的異國風情，

這是由台中市政府主辦的文化藝術活動，

邀請

〝蘇格蘭

皇家史特林風笛樂團〞

蒞臨台中表演。

2014年的〝蘇格蘭風笛〞表演活動，

共有 4場  舞台  表演：

一、2014.09.25(四)19:00~21~00

       台中圓滿戶外劇場

二、2014.09.26(五)19:00~21~00

       台中港區綜合體育館

三、2014.09.27(六)19:00~21~00

       台中東勢客家文化園區

四、2014.09.28(日)19:00~21~00

       台中大里運動公園

此外，還有 7場  踩街嘉年華 表演：

一、2014.09.20(六)11:05~11:30

       台中草悟道

二、2014.09.20(六)16:30~17:30

       台中大甲鎮瀾商圈

三、2014.09.21(日)19:00~21:00

       台中豐原廟東商圈

四、2014.09.22(一)16:00~17:00

       台中中區自由商圈

五、2014.09.23(二)16:00~17:00

       台中西區美術園道

六、2014.09.24(三)16:00~17:00

       台中北區天津商圈

七、2014.09.27(六)16:00~17~00

       台中東勢形象商圈

其中，

最特別的場次是2014.09.27(六)

在台中的東勢形象商圈，

這一個場次包含了2種表演，

有 16:00~17~00 踩街嘉年華 表演

當日同時還有 19:00~21~00 舞台  表演，

一天同時看2種表演，

非常棒，

所以吸引了超多的觀眾爭看表演，

當日在台中東勢形象商圈人山人海非常熱鬧。

左圖是在

台中東勢形象商圈，

蘇格蘭皇家史特林風笛樂團整齊的隊伍，

正準備進行踩街嘉年華。

蘇格蘭風笛

是代表蘇格蘭民族的樂器，

也是世界上最古老的樂器其中之一，

具由地位崇高的象徵，

在古時戰爭時曾用來傳遞訊息，

現今常用於皇室慶典及軍操儀式表演，

風笛的音樂也常會配合舞蹈表演。

左圖是在

台中東勢形象商圈，

蘇格蘭皇家史特林風笛樂

正進行踩街嘉年華。

9月27日(六)當日晚上09:00~21:00，

在台中東勢客家文化園區前廣場，

蘇格蘭皇家史特林風笛樂團正進行舞台表演。

精彩的表演，

引起台下觀眾聚精會神的觀賞聆聽。

也有舞蹈表演。

還有英文版的〝愛拼才會贏〞演唱，

轟動全場，

太精采了，

人山人海的觀眾，

擠爆了台中東勢客家文化園區。

從遙遠國度來台的

蘇格蘭皇家史特林風笛樂團，

為我們帶來超水準的藝術演出，

不同的國情不同的文化，

讓我們開闊了眼界，

在看到了格子百褶裙的民族特性風情外，

聆聽了異國的風笛樂團表演後，

相信大家的文化藝術涵養也會逐漸提升，

很棒的文化藝術活動，

感謝主辦單位的用心規劃辦理。

XO醬炒雙鮮

XO醬炒雙鮮
食材裡的XO醬，
是一項美味又好搭配的醬料，
XO醬的味道鮮美，
XO醬又和很多食材都能搭配，
搭配XO醬拌炒食材，
會讓口感加分美味升級，
甚至比美星字級的高檔料理，
今天大廚用XO醬炒雙鮮，
拌炒時香氣四溢誘人口水直流，
嚐鮮時更是美味無窮白飯無敵，
這道料理，超讚！



我家烹調XO醬炒雙鮮所用的材料及做法如下：

材料:

鮮蝦10隻、小卷2隻、紅蘿蔔 1/4 條 ( 切片 ) 、甜豆50g、蒜頭3粒 ( 切片 ) 、蔥2支 ( 切段 ) 。

調味料:

XO醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、高湯 ( 水中加蝦頭與蝦殼熬成  )  1/2 杯。

做法：

1. 鮮蝦去頭部與剝殼，背部劃刀，去除腸泥洗淨，即為蝦仁；小卷洗淨，刻花後再切成片狀。

2. 煮一鍋滾水，將紅蘿蔔、蝦仁、小卷、甜豆分別放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。

3. 起油鍋，放入蒜片、蔥段炒香，加XO醬、醬油、米酒、高湯，放入汆燙過的食材拌炒，再用鹽與胡椒粉調味。

4. 淋入少許香油，即完成。

剝皮辣椒炒牛肉

剝皮辣椒

是花東地區的特產，

它是遊客到花東旅遊時許多人會帶回的伴手禮，

喜愛剝皮辣椒的人，

聽到了常會垂涎三尺想念它的美味，

喜愛剝皮辣椒的人對它的口感難以抗拒，

有些人會拿剝皮辣椒來配飯，

有些人當它是佐餐的良伴。

今天大廚用剝皮辣椒炒牛肉，

真可說是美味升級口感超級，

棒透了。

我家烹調剝皮辣椒炒牛肉所用的材料及做法如下：

材料:

牛肉片300g、洋蔥1/4粒(切片)、大蒜 3粒(切片)，薑片2片、蔥2支（蔥白段和蔥綠段分開）、剝皮辣椒8支(切片)、

紅辣椒1支（切段）。

醃料:

醬油1茶匙、米酒 1茶匙、剝皮辣椒汁1大匙、雞蛋 1/2粒、太白粉 1大匙。

調味料:

鹽少許、米酒 1大匙、糖1/2茶匙、剝皮辣椒汁1大匙、水少許。

做法：

1.肉片以醃料拌勻，醃約20分鐘。

2.起油鍋，倒3大匙油，以中小火加熱，油溫升高時，即倒入肉片，以筷子快速撥散炒至變色，約六分熟後，盛起。

3.原鍋，留少許油，放入蒜片、洋蔥片、薑片、蔥白段爆香，再下調味料，轉大火，倒入牛肉片快速翻炒，

   再加蔥綠段與紅辣椒段拌炒，即完成。

酸辣湯

阿基師曾有一篇文章說：「我的人生像一碗酸辣湯」
阿基師經歷過起起落落的人生，他一直用正向思考，散發正面能量，勉己勉人，難能可貴。
〝阿基師：我的人生像一碗酸辣湯〞摘錄片段......

＜我的人生是酸辣湯＞

我的人生是酸辣湯，酸甜苦辣通通都在裡面，是酸辣湯不是糖醋魚喔！

糖醋魚有帶甜，酸辣湯是酸、辣、鹹五味雜陳，辣過頭會有苦，白胡椒加太多也會苦。

如果把酸辣湯調和出很和諧的口味，端出來賞心悅目又很美味。

我常常跟我太太分享一句話，賺很多錢是生辰八字好，不希罕，能守得住錢才厲害。

我這幾年有機會上電視出書，確實賺了很多錢，我還是省吃儉用、騎摩托車趕通告，

一個月只花兩三千塊，人要懂得不要被物質誘惑影響。

待人的部分，我常常勸人要結善緣，生氣1分鐘會失去60秒的幸福。

現在人家發脾氣的時候，我不會跟著發脾氣，我會看著人家發脾氣醜陋的樣子，

想想自己發脾氣是不是也一樣醜陋，脾氣就會收斂了。

一個社會是佛與魔共有的，沒有魔哪裡來的佛呢？

結善緣是最好的撇步，我到哪演講都勸人要有善心，

人有百百種，我們可以選擇從佛不要從魔，很自然人間就是一面淨土。

資料來源：(網路轉載)

http://www.facebook.com/fbstories

酸辣湯的人生是哲理，

酸辣湯的料理是佳餚，

哲理勉人，佳餚誘人，兩者皆棒棒。

我家大廚今天端出誘人的酸辣湯佳餚，滿足了一家人的心口胃，和哲理的酸辣湯一樣〝讚〞！

我家烹調酸辣湯所用的材料及做法如下列：

材料:

豬里肌肉200g、

綠竹筍1支、

黑木耳6朵，

豬血1/2塊、

榨菜100g、

豆腐1盒、

紅蘿蔔1/2支、

高湯適量、

雞蛋2粒。

調味料:

1.醬油、

   鹽、

   砂糖、

   烏醋、

   白醋、

   白胡椒粉。

   (酸辣湯的辣是來自胡椒粉，

    酸味是來自烏醋與白醋，

    三樣要放多一些)。

2.香油、
   辣椒油少許。

做法：

1.豬肉切絲，用少許醬油、酒、太白粉抓醃，

   約20分鐘；綠竹筍洗淨後切絲，取一鍋水，

   加少許糖，將竹筍絲煮熟；豬血切塊，

   其餘材料皆切成絲狀。

2.將豬肉、豆腐、黑木耳，豬血、榨菜、紅蘿蔔

   分別放入滾水中汆燙後，撈起瀝乾。

3.鍋中加入高湯煮開，

   加入豆腐煮滾後，加其餘所有材料，以醬油、鹽、

   砂糖調味，再加入白醋、黑醋與白胡椒粉煮滾。

4.以太白粉水勾芡，待滾後將蛋液淋入，

   拌勻成蛋花，盛於碗中，再放香菜、蔥花、

   少許香油與辣椒油，即完成。

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉
很普遍的一道菜，
許多餐館裡都吃得到，
許多家庭裡也常炒來當家常菜，
這道菜食材簡方便做，
嚐鮮時
可吃到濃郁的蔥香味道，
還可品嚐軟嫩的牛肉，
口感是一極棒，
所以這道菜廣受歡迎。
我家烹調這道菜的材料及做法如下：

材料:

牛肉片300g、大蒜 3粒(切片)，薑片2片、蔥4支（蔥白拍鬆和蔥綠分開）、紅辣椒 1 支（切段）。

醃料:

醬油1大匙、米酒 2茶匙、雞蛋 1/2粒、太白粉 1大匙。

調味料:

醬油2大匙、米酒 1大匙、糖1/2茶匙、水、白胡椒粉少許。

做法：

1.  肉片以醃料拌勻，醃約20分鐘。

2.  起油鍋，倒3大匙油，以中小火加熱，油溫升高時，即倒入肉片，以筷子快速撥散炒至變色，約六分熟後，撈出。

3.  原鍋，留少許油，放入蒜片、薑片、蔥白段、紅辣椒段爆香，再下調味料，轉大火，

    倒入牛肉片、蔥綠快速翻炒，即完成。

2014年9月～我在〝鳶嘴山〞

秋高氣爽的9月天，
舒適宜人，
這麼好的天氣，
興起探訪鳶嘴山的興緻，
於是......
我們即興出發了。

鳶嘴山
是中部地區一座非常漂亮的中級山，
有展望極佳的視野，
疊翠的山巒、靛藍的天空、夢幻的雲海、參天的古木、浪漫的山徑、......，
甚至，
連險峻的巨岩，
都很特別，

因為特別，
所以誘人。

攀登鳶嘴山，
要從台中市東勢區出發，
沿東坑路進入大雪山林道，
在大雪山林道26公里處，通過橫嶺山隧道後，
就到達鳶嘴山登山口了。

登山口有2處，
一處：
在橫嶺山隧道口的右邊，
這是原本的。；

另一處：
在27公里處，
從橫嶺山隧道口再往前走一小段路，
在馬路的左邊，
這是幾年前開發出，
前段是緩坡，
鋪有一階階的板木，
輕鬆易行。

在27公里登山入口處，
豎立著...
〝鳶嘴山登山口〞
的牌示。

27公里處登山口的起點。

從27公里登山口入山，
一路上林木成蔭緩坡上行，
走來輕鬆自在。

漫步森林裡，
享受〝森呼吸〞，
大口呼氣、吸氣，
好舒服的感覺，
瞬間元氣倍增。

從27公里登山口入山，
大約走了25分鐘，
到達了地標指示牌，
從此處到鳶嘴山，
還有1公里，

平路的1公里很好走，
攀登鳶嘴山的1公里，
肯定不是好玩的，
是必須要接受挑戰，
尤其是攀岩的刺激挑戰。

森林裡處處是景觀，
突然間發現巨木的造型，
有樹洞！
可以玩躲躲貓。

沿途的涼亭是貼心的設置，
累了、餓了、渴了...
都可在此小憩一下下。

過了涼亭繼續往前走，
一小段路後就會到達攀岩的起點，
開始接受刺激挑戰。

拉繩攀走石壁間，
這只是開始，
還不算刺激。

攀岩雖累也要記得抽空賞景，
登高遠眺層層山巒、萬千變換的雲彩、蒼翠的二葉松....
詩畫般圖景入眼簾，
早忘卻艱難的挑戰。

上山不容易，
下山也難，
有挑戰，
才夠刺激。

鳶嘴山
許多人都喜愛攀登，
一路上老中青少各個年齡層的人都有，
男生、女生也都有。

雖然有繩索輔助拉攀，
但是......
要攻頂，
也要費點勁。

成功〝攻頂〞的成就感，
會讓人擁有無窮盡的回憶。

登高遠眺，
環視群山，

超棒的，
感覺喜歡，
讚！

糖醋排骨

糖醋排骨
是一道經典的酸酸甜甜料理，
色香味俱全，
漂亮、好看、好吃超下飯的佳餚，
可以自家當家常菜享用，
也可以三五好友小聚品嚐，
更可以端上桌當饗宴請貴賓嚐鮮，
超棒的！

我家烹調這道菜所用的材料及做法如下：

材料:

豬小排600克、紅甜椒、黃甜椒、青椒各1/2粒、洋蔥1/4顆、番茄1個、鳳梨罐頭3片。

醃料:

醬油1大匙、米酒大匙、鹽、白胡椒粉少許、水2大匙、雞蛋1粒。

調味料:

番茄醬3大匙、糖2大匙、白醋2大匙、水4大匙、米酒1大匙、鹽1/4茶匙、鳳梨汁1大匙、太白粉1茶匙。

做法：

1. 紅甜椒、黃甜椒、青椒與洋蔥分別切丁，番茄切成滾刀塊。

2. 小排骨用醃料拌勻，醃30分鐘後，裹上地瓜粉。

3. 油燒熱，放入排骨，以中小火炸熟，撈起，油溫升高，放入排骨以大火炸成金黃色撈出，再放紅甜椒、黃甜椒、

    青椒與洋蔥過油，撈起瀝油。

4. 起鍋熱油，放入番茄塊拌炒，加番茄醬炒香後，將其餘調味料倒入煮滾，再將排骨、紅甜椒、黃甜椒、

    青椒與鳳梨片，倒入鍋中翻炒均勻，即完成。

皮蛋肉鬆拌豆腐

皮蛋肉鬆拌豆腐
是一道好吃的涼拌菜，
味道香濃、爽口又開胃，
口感佳且製作簡單，老少咸宜。

早年為提高皮蛋的穩定性及製成率，
曾有過業者使用鉛鹽製作皮蛋，
也因此被消費者抵制，
後來政府規定製作皮蛋的鉛鹽容許量，
以保護國人吃皮蛋的安全健康，
現在則研發出味道香醇色澤漂亮的有機皮蛋，
雖然作法較繁雜，但絕佳風味的口感，
破除過去被誤認做皮蛋需泡尿的傳說，
有機皮蛋營養好吃又健康。


我家做皮蛋肉鬆拌豆腐使用的材料及做法如下：

材料:

豆腐1盒、皮蛋4個、蒜末3粒、肉鬆、蔥花適量。

調味料:

醬油膏、糖、冷開水、醋、香油適量。

做法：

1. 皮蛋用電鍋蒸熟，待涼剝殼，切丁；豆腐切塊，以熱水川燙，撈出待涼。

2. 蒜末與調味料混合拌勻，成為醬料。

3. 取一盤先鋪上豆腐塊，再鋪上皮蛋丁，放入冰箱冷藏。

4. 食用時，將醬料淋於皮蛋豆腐上，再撒上肉鬆與蔥花，即完成。 

我的第二本食譜書

我的第二本食譜書編出了，
取名為【饗宴】

〝饗宴〞的解釋為：
招待賓客的宴席。

封面，
簡單大方，
內面，
共 80 頁。

第一本食譜書是【極致的美味】，
第二本食譜書是【饗宴】。

這二本的書名源自於......
廚藝超群的大廚，
他精心製作的每道佳餚，
都是【極致的美味】，
也都可當【饗宴】，

用【極致美味】的【盛宴】款待客人，
名符其實是【極致的美味】加【饗宴】。

第二本食譜書
彙整 67 道佳餚，
有各種肉類料理、蛋料理、豆腐料理、湯類料理、
麵食料理、焗烤料理、西點料理......
種類眾多，
烹飪時，
依書內材料作法烹調，
方便又簡單，
是另類的烹飪工具書。

小小的書本雖不起眼，
也是花了許久時間，
努力搜尋資料、歸類、彙整、編排......
才能裝訂成冊，
變成我的寶貝書。

珍貴的書，
擁有製作編者的腦力激盪智慧，
特別珍貴，
也格外珍惜。

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