涼拌皎白筍

酷熱的天氣，
做些涼拌菜消暑一下，
選了皎白筍當主角，
作了一道涼拌皎白筍，
果真開胃又解熱，
超讚的。

用了下列食材及方法烹調：

材料：
筊白筍4根、胡蘿蔔1段、小番茄10粒、香菜2株、
蒜2粒、辣椒1根、花生適量。

。

調味料：
檸檬之3大匙、魚露2大匙、泰式甜辣醬4大匙、
香油1大匙、橄欖油少許。

做法：
1、胡蘿蔔和筊白筍切絲，放入滾水中燙30秒，
      撈起，過冰水後瀝乾。
2、所有調味料混合，拌勻成醬汁。
3、所有材料放入大碗中，放入醬汁拌勻後，
      裝入盤中即完成。

沙茶豬肉燴飯

做了一道沙茶豬肉 燴飯，
簡單的一盤燴飯，
有著豐盛的內容物，
粒粒分明的白米飯、入味的沙茶肉片、
當季可口的綠竹筍、鮮嫩的蝦仁、營養好吃的荷包蛋，
美味的料理，
我們吃得津津有味。

用了下列食材及方法製作：

材料:
里豬肉片200g、芥藍菜一把(洗淨切段)
紅蘿蔔片6片、蒜末3粒、蔥段 1支、辣椒段1 根。

醃料:
沙茶醬1茶匙、醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉大匙、香油少許。

調味料:
沙茶醬1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、烏醋1茶匙、水200cc。

做法：

1.豬肉片以醃料抓勻，略醃約30分鐘。

2.起油鍋，下豬肉片炒至變色7分熟，取出。

3.原鍋，爆香蔥段、蒜末與辣椒段，加紅蘿蔔片、芥藍菜梗拌炒，再加調味煮滾。

4.加入芥藍菜葉與豬肉片混合拌炒，以太白粉水勾芡，取出，淋入白飯上，即完成。

雞肉蔬果沙拉

雞肉蔬果沙拉
是夏天的提味菜，
清爽可口兼具營養美味，
超讚的。

材料：
雞胸肉一副、牛番茄3顆、酪梨1顆，美生菜、
紫色洋蔥、芒果、蘋果及香菜末適量。

調味料A：
巴薩米可醋2大匙、檸檬汁、蜂蜜、鹽、
義大利綜和香料、黑胡椒粉各適量。

調味料B：
初榨橄欖油6大匙。

做法：
1、碗中放入A，攪拌至鹽溶解，倒入B並繼續攪拌，
      使其乳化極為淋醬。
2 、洋蔥逆紋切絲，泡水（約30分鐘），
       所有水果皆切丁。
3 、煮一鍋水，放蔥段、薑、鹽巴少許、
       煮滾後放入雞胸肉再次準滾，關火燜20分鐘，
       取出放涼並撕絲。
4 、所有材料放入容器淋上醬汁拌勻，即完成。

虱目魚 海鮮粥

漸熱的天氣，
換個不一樣的餐飲，
來碗虱目魚海鮮粥
開胃好吃又消暑，
超讚的。

我們用了下列材料與做法：

材料：
白米一杯、
無刺虱目魚肚一片、
鮮蝦4尾、蛤蜊10粒、
中卷一尾、鮮髁蚵10顆。



材料：
薑3片、綠竹筍1枝、高湯1000克、油條1條、蔥1ㄓ枝、油蔥酥適量。

調味料：
米酒2大匙、鹽適量、白胡椒粉少許。

做法：
1、白米洗淨放入電子鍋煮稀飯。
2、煮沸高湯後放入竹送絲，再以小火煮30分鐘。
3、熱油鍋，放入白蝦煎至兩面金黃後，再放入中卷，淋入米酒拌炒後盛出。
4、鍋內放入適量竹筍高湯及煮好的稀飯後拌勻，再放薑絲、虱目魚肚、鮮蝦、中卷、蛤蜊與鮮蚵後煮熟。
5、加入鹽巴、白胡椒粉與油蔥酥後拌勻，再撒上蔥花即完成。

香煎鱈魚排佐奇異果莎莎醬

閒來在家做了一份《鱈魚排佐奇異果莎莎醬》套餐，
不僅料多營養美味非常好吃，
且賣相極佳色香味俱全，
煎得金黃的鱈魚排酥嫩爽口，
搭綠色奇異果、金黃奇異果、紅色小番茄⋯
拌上莎莎醬提味，
這一份套餐好看又好吃，
很適合宴客。

用了下了材料及做法：
材料：
鱈魚、香菜末2～3株、
奇異果2顆（切丁）



莎莎醬：
蒜泥2瓣、洋蔥1～6顆（切丁後泡水除辛辣味）、小番茄10顆（切丁）、辣椒丁1根。

調味料：
初榨橄欖油2大匙、蜂蜜1大匙、海鹽1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、檸檬汁1顆、Tabasco辣椒醬1大匙（喜辣可加）。

做法：
1、魚肉用餐巾紙吸乾水份，抹上米酒、鹽與黑胡椒鹽漬。
2、將莎莎醬的材料與調味料輕輕拌勻，再加入奇異果丁與香菜拌勻，即為奇異果莎莎醬。
3、鱈魚二面均勻拌上麵粉。
4、熱鍋，倒入橄欖油，將鱈魚煎至金黃，取出裝盤，淋上奇異果莎莎醬，即完成。

椒麻雞翅

酥脆的炸雞翅，
可口好吃，
若將好吃的炸雞翅再淋上美味醬汁，
更是 爽口加成，
 很棒的一道料理。

用了下列食材及做法：

材料：
好市多雞翅一包、蒜末2瓣、辣椒末1根、高麗菜絲、香菜末、地瓜粉（加少許白椒粉）適量。





醃料：
醬油2大匙、米酒1大匙、香油一大匙、蛋液1大匙、蒜泥3瓣、薑泥1/2大匙。

醬汁：
醬油2大匙、檸檬1/2顆、糖1大匙、魚露2大匙、香油1/2大匙、辣油、花椒油少許。

做法：
1、雞翅洗淨擦乾、表面用牙籤戳些小孔，劃開雞翅腿，用醃料醃約1小時， 或冷藏一夜。
2、將香菜末、蒜末、辣椒末與醬汁拌勻，即為椒麻醬汁。
3、熱油鍋，將雞翅裹上地瓜粉，靜置反潮後，放入油鍋炸至金黃酥脆，取出，舖在高麗菜絲上面，
      再淋上椒麻醬汁，即完成。

焗烤培根馬鈴薯

焗烤培根馬鈴薯
這是一道好吃的料理，
用了培根、馬鈴薯、乳酪絲…簡單的食材，
就烤出香噴噴的焗烤口味。

用了下列食材作法：

材料:

馬鈴薯500g、培根3條(切丁)、鮮奶200cc、

蒜末 3粒、洋蔥丁、玉米粒、焗烤乳酪絲 適量。

調味料:

鹽、胡椒粉。

做法:

1. 馬鈴薯去皮切大丁，放入電鍋中蒸熟，取出。

2. 熱鍋，加少許橄欖油，放入培根煎炒香，再放入蒜末與洋蔥丁炒香， 放入煮熟馬鈴薯與玉米粒拌炒，加鹽與胡椒粉調味。

3. 加入鮮奶，拌炒至湯汁濃稠。

4. 放入焗烤盤中，灑上適量乳酪絲。

5. 放入已預熱烤箱中，以220℃烤至金黃色，撒入巴西里末，即完成。

糖醋里肌

糖醋里肌
一道酸酸甜甜的料理，
在小吃店、餐廳…常常都可吃到這一道菜，
好吃又下飯，
家常宴客皆宜。

用了下列食材作法：

材料:

小里肌肉300g、洋蔥丁1/4粒、青椒丁1/4粒、

鳳梨片4片、紅蘿蔔片、黃甜椒丁1/4粒。

醃料:

蒜泥2粒、醬油1大匙、蛋液1/2粒、鳳梨汁 少許。

糖醋醬:番茄醬3大匙、白醋3大匙、細糖2大匙、鳳梨汁3大匙、塩少許。

做法：

1. 將肉片逆紋路切片，以肉槌輕拍，再切成條，以醃料醃1小時。

2. 里肌肉裹上樹薯粉，油溫熱約160℃時，放入肉條，炸至金黃肉熟，撈起。

3. 起油鍋，放入蒜末與洋蔥炒香，加入紅蘿蔔片拌炒，再放入青椒、鳳梨片、黃甜椒與糖醋醬煮滾，

      放入炸好的肉條，拌炒至收汁，即完成。

橙汁里肌

柳橙是常見的水果，
美味多汁營養好吃，
拿它入菜，
作一道〝橙汁里肌〞，
鮮嫩的里肌肉帶著淡淡的柳橙香，
更是可口下飯，
好吃極了。

用了下列食材及作法：

材料:

小里肌肉300g、炒熟白芝麻 少許。

醃料:

蛋液1/2粒、柳橙汁1粒、檸檬汁1/2顆、蒜泥2粒、鹽1茶匙、糖1茶匙。

橙汁醬:

柳橙汁2粒、檸檬汁1/2粒、砂糖2茶匙、鹽少許。

做法:

1.   將肉片逆紋路切片，以肉槌輕拍，再切成條，以醃料醃約1小時。

2.   里肌肉裹上太白粉，油溫熱約160℃時，放入肉條，炸至金黃肉熟，撈出瀝油。

3.   熱鍋，放入3大匙白糖，炒至融化焦香，加入醃的醬汁與調好的橙汁醬煮滾。

4.   放入炸好的肉條，拌炒至收汁，擺盤，撒上少許白芝麻，即完成。

蒜燒黃魚

黃魚的肉質好口感佳，
美味營養又好吃，
是做料理的好食材，
今天我們用它做了一道〝蒜燒黃魚〞，
很棒的一道菜，
家常、宴客皆宜。
用了下列食材及方法：

材料:

黃魚1條、蔥段2支、蒜頭10顆、辣椒片2支。

調味料：

紹興酒1大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、

蠔油1大匙、砂糖1大匙、水1杯。

做法：

1. 黃魚洗淨，擦乾水份，魚身上斜切3刀，用少許鹽與酒略醃，兩面抹上少許麵粉。

2. 起油鍋，放入蒜頭煎至金黃，盛出；放入黃魚，將兩面煎至金黃上色，盛出。

3. 原鍋，放蔥段與辣椒爆香，嗆入紹興酒，依序加番茄醬、醬油、蠔油、糖與水煮滾，

     再放入黃魚與蒜頭燒煮入味，淋上烏醋，盛盤。

4. 舖上蔥絲辣椒絲淋上剩下的湯汁，即完成。