豆豉鮮蚵Tempeh oysters

豆豉鮮蚵
是一道非常下飯的佳餚，
家常或宴客皆合宜，
因味鮮爽口，
受到許多人的喜愛，
連部分外國友人，
都視它為來台必點的菜餚。

豆豉鮮蚵烹煮時，
鮮蚵的甘味，
會慢慢溶入豆腐中，
加上豆豉的獨特味道，
搭在一起，
配上辣椒的小辣味，
烹調成一道非常夠味的佳餚，
足以讓饕客回味無窮。

我家烹煮豆豉鮮蚵的材料及做法如下：

材料:

蚵仔300g、豆腐1塊、豆豉1/2大匙、青蒜1根、蒜末、薑末、辣椒片1支、蔥末1支。

調味料：

醬油膏2大匙、醬油2大匙、糖1/2茶匙、水一杯、胡椒粉少許、烏醋少許。

做法:
1. 蒜苗切丁，豆腐切成小方塊。

2. 蚵仔用太白粉輕拌，除去硬殼，再用清水將黏液沖洗乾淨。

3. 熱一鍋滾水，關火，放入蚵仔浸泡約30秒，撈起瀝乾。

4. 起油鍋，爆香蒜末、蔥末、薑末和一半青蒜丁，再放豆豉炒香。

5. 加醬油、醬油膏、糖、胡椒粉、水煮滾後，放入豆腐，用小火燒煮入味。

6. 再加蚵仔輕輕拌勻。

7. 以太白粉水勾芡、撒上蔥綠、辣椒和另一半青蒜丁，一道〝豆豉鮮蚵〞佳餚
        即烹煮完成可端上桌嚐鮮了。