芋圓與地瓜圓

芋圓與地瓜圓：
是台灣有名的傳統甜點，
Q軟可口、美味好吃，
讓許多喜愛甜點的人們，
喜愛極了，
所以在台灣從東部到西部，
從北部到南部，
都有許多販賣芋圓與地瓜圓的名店，
就像去到九份一定要吃九份芋圓..
或是到台中大坑也要吃東東芋圓...

我也很喜歡吃芋圓與地瓜圓，
也很有口福的，
大廚親自動手做了芋圓與地瓜圓，
每一粒都吃得到芋頭的顆粒，
(尤其目前正是芋頭的產季，
  當季的時才特別好吃，
  充滿濃郁香氣)
每一口吃起來都是十分的滿足，
好吃極了。

大廚烹製芋圓與地瓜圓所用的材料及做法如下列：

一、芋圓材料:

芋頭300g、樹薯粉120g、太白粉30g、砂糖60g、水適量。

二、地瓜圓材料:

地瓜300g、樹薯粉120g、太白粉30g、砂糖30g、水適量。

三、糖水:

砂糖、黑糖、水適量。

四、做法:

1.  芋頭、地瓜洗乾淨後去皮，切片，放入電鍋蒸熟，分別壓成泥。

2.  分別加糖、樹薯粉、太白粉拌勻，慢慢加入水搓揉均勻成糰至不黏手。

3.  分次取芋頭糰與地瓜糰，揉成適當大小的圓形長條，切成小塊 狀。

        (芋頭糰，如無法成糰，捏了一小團，先用滾水煮熟，再放回粉團中搓揉) 

4.  將做法(3)放入滾水中，以中火煮至膨脹浮起，撈出瀝乾，放入有糖水的碗中，即完成。

重遊〝東豐綠廊〞(石岡壩 ←→ 東勢)

開啟塵封許久的〝卡打車〞，
再度展開自行車的旅程，
期盼著.........
拓展眼界的遨遊，
同時，
舒展著身心靈，
就這樣...
出發了！

選擇了〝東豐綠廊〞路段騎行，
(石岡壩 ←→ 東勢)

東豐綠廊：全長約12公里，
石岡壩：位於3.0公里處
東勢：位於11.4公里處
所以 石岡壩 ←→ 東勢， 大約8公里多。

左圖是：石岡壩
車行此處可做短暫休息 ，
同時觀賞石岡壩潺潺水流，
好山好水的景致，
清爽宜人。

左圖是石岡壩的出口處，
里程標註著：3.0K
(石岡壩往豐原路段，前行還有3公里的路程)

東豐綠廊
是由舊鐵道改建成的自行車道，
風景優美，
兩旁綠林夾道，
中間的自行車道自然成形猶如走廊般，
稱〝綠廊〞，
名如實景非常恰當。

從石岡壩出發，
騎行1公里後就會到達石岡的〝０蛋月台〞
(０蛋月台：標註的里程是4.0公里)，

月台邊擺放著昔日行駛的舊火車，
曾經，
這部火車戴著許多旅客往來豐原←→ 東勢之間，
它是這地區，
許多熟齡人們美好的回憶。

０蛋月台的前方，
就是〝台中市石岡旅客服務中心〞，
有多項服務，
開放時間是08:30 ~ 17:00。

石岡旅客服務中心前面廣場，
有著非常美麗的曲線，
迷人的線條，
是這個地區的特色，
也是拍照的好景點。

繼續往前騎，
一路上的車道，
處處美景，
而且乾淨，
在這樣的自行車道上騎車，
舒服自在，
不過，
喜歡清靜的人最好選在非假日騎車，
喜歡熱鬧的人則可以選在假日騎車。

騎到 7.4 公里，
就可看到東勢端的鐵橋了。

這座橋大約 0.5 公哩，
橋中間設有一處觀景台，
可以眺望大甲溪。

7.4公里處的橋上觀景台。

在橋上觀賞大甲溪流的〝好山好水〞。

再前行，
11.4公里處就到東勢端了。

左圖是11.4公里處的東勢，
鐵道前方的紅色建築物就是
〝東勢客家文化園區〞，
可以順道去參觀客家文物，
也可以騎到街上去逛逛，
或是到街上吃有名的水餃、牛肉麵...；


石岡壩 ←→ 東勢
大約8公里，
我以一般時速騎了50分鐘，
沿途賞景、拍照短暫休息，
依然是汗流浹背，
可是流汗的運動，
是會帶來健康的舒適感，
很棒的感覺，
下次繼續挑戰更遠的路程。

蔬菜豬肉捲

蔬菜豬肉捲：
是用豬肉片包裹蔬菜，
再將它捲成捲狀，
放入鍋中烹熟的一道菜，
這道佳餚有蔬菜有肉類，
營養豐富又美味可口，
端上桌叫好又叫座，
很棒的一道菜，
家常或宴客都合宜。

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

中里肌肉6片、壽司海苔2片、四季豆、紅蘿蔔、

地瓜粉適量。

醃料:

蒜4粒、蔥2 支、薑2片、辣椒1支，酒 2大匙、

醬油4大匙、糖1大匙、五香粉 1/2茶匙、

白胡椒粉 1 茶匙、雞蛋1粒。

做法：

1. 將中里肌肉白筋切斷，用刀背拍鬆成薄片，加醃料抓勻，醃渍一夜使其入味。

2. 海苔剪與肉片長度一樣，四季豆切段與紅蘿蔔切條，寬度與豬肉片一樣，

        將四季豆與紅蘿蔔條，放入熱水中川燙後，撈出瀝乾。

3. 每一肉片，先鋪上一片海苔，再將四季豆、紅蘿蔔條，置於其上，再捲成圓筒狀，並用牙籤插入固定。

4. 將豬肉卷均勻沾上一層地瓜粉，靜置片刻。

5. 起油鍋，熱至160 ℃，放入豬肉卷，炸至表面呈金黃色，撈起瀝油，灑上胡椒鹽。

6. 取出肉卷去掉牙籤，切片擺盤，即完成。

純手工的〝紅豆沙鍋餅〞

好幸福的時刻，
大廚做了一份〝完全手工〞的〝紅豆沙鍋餅〞，
(連紅豆沙內餡，都是自己動手做的)
給我當作下午茶的點心，

這份〝紅豆沙鍋餅〞，
外皮：
薄而香酥脆、口感極佳，
紅豆內餡：
綿密可口、豆香好吃、且甜而不膩，
餅面上的白芝麻香氣四溢，
更為這份美味的〝紅豆沙鍋餅〞加分，
是我家中式點心中的極品，好吃極了。

我家製作這道點心所用的材料及做法如下列：

一、材料:

1. 燙麵糰

    中筋麵粉300g、

    熱水150g、

    冷水60g、

    沙拉油、

    鹽少許；

2. 白芝麻少許。

二、餡料:

    紅豆沙餡 600g  (分割成5份搓成圓球)。

〝紅豆沙餡〞製作：

1. 紅豆500g洗淨，冷水中放入紅豆，煮滾瀝乾，

2. 再放入快鍋中，加5杯半水，以中火煮約30分鐘，

3. 加適量二砂糖拌勻，

4. 取出冷卻後放入冷藏片刻，

5. 取出600g使用，其餘冷凍保存。

做法:

1. 麵粉加鹽拌勻，再將滾水沖入麵粉中，

    攪拌成鬆散狀的小麵團，再分次加入冷水

    與沙拉油，揉成光滑的麵糰，

    蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

2. 將麵糰，分割成5個小麵糰，搓成圓球，

    桿成圓形麵皮。

3. 麵皮包入紅豆沙餡，再壓扁整型，

    撒上適量白芝麻，桿成圓餅狀。
4. 平底鍋燒熱，加2大匙油，放入豆沙鍋餅，

    以中小火煎至兩面呈金黃色即可。