豆酥高麗菜

材料:

高麗菜1/2顆(切片)、辣椒片1支、蔥末1支、

蒜末3粒、豆酥25g。

調味料:

辣豆瓣醬1/2茶匙、鹽適量。

做法

1.起油鍋，放入豆酥與辣豆瓣醬小火炒香，

      豆酥炒至酥脆，再  加入辣椒末與蔥末，

      拌勻後盛起。

2.原鍋加入少許油，放入蒜末爆香，

      再放入高麗菜片炒至軟， 

        加入鹽調味炒勻，盛盤。

3.將炒好的豆酥鋪在高麗菜上，即完成。

檸檬蝦

材料:

鮮蝦12隻、蒜末4粒、蔥末1支。

調味料:

檸檬2個、糖1大匙、胡椒鹽1茶匙、米酒1大匙 。

做法：

 1.檸檬壓汁，加糖與胡椒鹽混合成檸檬醬汁。

 2.鮮蝦洗淨，剪去鬚腳，抽腸泥，開背，拭淨水分。

 3.起油鍋，下草蝦大火拌炒至蝦殼轉紅，

    鍋邊嗆入米酒拌炒，  蓋鍋燜煮約1分鐘，

    再加入蒜末炒香。

 4.淋上檸檬醬汁快速翻炒，炒至收汁，灑入蔥花，

      食用前擠上一點檸檬汁，即完成。       

鮮蝦粉絲煲

材料:

鮮蝦8隻、粉絲 2把(泡軟剪成兩段)、薑末3片、

蒜末4粒、辣椒片1支、蔥末1支。

調味料:

蠔油2大匙、醬油膏1大匙、

辣椒醬與沙茶醬各1茶匙、

烏醋1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、

水3000cc 。

做法：

 1.鮮蝦洗淨，剪去鬚腳，抽腸泥，開背，拭淨水分，用少許鹽、  蛋白略醃。

         2.起油鍋，放入鮮蝦，大火煎炒變色七分熟，盛起 。

         3.取一砂鍋，熱油,爆香薑末、蒜末與辣椒片，加調味料煮滾後，放入泡軟粉絲煮軟。

         4.放鮮蝦翻炒，待湯汁略微收乾，灑入蔥花.蓋鍋燜煮1分鐘， 即完成。