2015在東勢林場賞油桐花

號稱〝五月雪〞的油桐花，
在四月底時已是處處盛開了，
許多地方都可賞到油桐花，
不論是山區遠眺或是近望樹下，
都可看到桐花，
開在樹上的、飄零在半空中的、落在腳底下的，
每一朵都很美，
一片白色景致，
浪漫迷人。

抽個空，
我們來到了知名的東勢林場，
走訪2015年的美麗桐花。

東勢林場的油桐花，
在小木屋住宿區前，
可看到許多桐花，
有長在樹上盛開的白色花，
也有許多掉在地上的落花。

台階上佈滿了落花，
有著浪漫的韻味。

屋前的小坡上，
片片落花，
遊客爭相拍照。

樹下，
滿滿的落花。

沿著步道走，
兩旁落花相伴隨。

除了滿地落花，
樹上的桐花一樣盛開，

地上有落花可賞，
樹上有旺盛的片片白花可賞，
此時的景致真美，
難怪賞桐花成為一項〝夯〞的賞景活動。

除了賞花，
可順便在林場內漫步，
放慢腳步陶冶身心。

林場內有許多步道，
平坦好行。

走累了，
還可到遊客中心的泡茶區休息，
此處可用泡茶劵兌換免費泡茶
(購買門票時就會得到一張免費泡茶劵)。

美麗的桐花，
許多人喜愛，
賞花、賞景、漫步.....，
充實的行程，
帶來喜樂。

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉
是一道很普遍的家常菜，
烹炒時，
就已傳出陣陣撲鼻香，
端上桌時更是香氣四溢，
美味誘人，
尤其是我家大廚手藝絕佳，
他在烹炒蔥爆牛肉時，
肉香遠傳叫人口水直直流，
嚐鮮時更是一口接一口停不下來，
好吃極了，
這麼好吃的〝蔥爆牛肉〞，
當然也是白飯無敵囉。



大廚烹炒〝蔥爆牛肉〞所用的材料及做法如下列：

材料:

costco牛肋條1包(4條)、大蒜 5粒(切片)，蔥3支（蔥白拍鬆和蔥綠分開）、紅辣椒 1 支(切段）。

調味料:

醬油2大匙、米酒 1大匙(或紹興酒)、冰糖1茶匙、烏醋1大匙、水 少許。

做法：

1.牛肋條洗淨，去旁邊的肥肉，再切丁；牛肋條切斜片。

2.熱鍋，放入肥肉丁，炒出牛油，撈出肉丁，放入蒜頭、蔥白與辣椒段爆香，下牛肉片，快炒至變色約五分熟。

3.嗆入醬油、米酒與冰糖炒香，再加少許水，大火快炒，炒至略為收汁，再加蔥綠拌勻。

4.起鍋前加烏醋，即完成。

荷葉粽

曾經在港式飲茶中嚐過〝荷葉粽〞，
〝荷葉粽〞是用荷葉取代粽葉，
所包出來的一種粽子，

我喜歡它獨特的清香口感，
將淡淡的〝荷葉香氣〞融入米飯中，
那一種清香很迷人而且口感又好，
吃過了會讓我想要再吃，
所以，
大廚抽個空買到了荷葉，
我們家也包起〝荷葉粽〞來嚐鮮囉。

大廚包〝荷葉粽〞所用的材料及做法如下列：

荷葉粽(12個)

材料:

荷葉4張、

長糯米6杯、

乾香菇10朵(大朵，泡軟切丁)、

滷肉塊600g、

櫻花蝦1/4杯、

栗子12粒、

蒜末4粒、

薑片5片、

紅蔥酥(自製的紅蔥酥) 適量。

調味料:

滷肉汁適量、鹽、胡椒粉少許。

做法

 1.  荷葉剪掉蒂頭後，泡水，

      再放入熱水中，川燙後瀝乾，

      剪成扇形(一張剪成3等分)；

      栗子洗淨，放入滷肉鍋中，滷至入味。

2.  長糯米洗淨，浸泡水中約1小時後，瀝乾，

        放入電子鍋中，加水3.6杯，煮熟。

3.  熱鍋，倒入麻油2大匙，將薑片煸香，

        再依序加入香菇丁、櫻花蝦、紅蔥酥炒香，

        再加調味料拌炒。

4.  放入煮熟的糯米飯拌炒， 邊炒邊加鹽與滷肉汁，以調整鹹度與黏度。

5.  取一片荷葉，鋪上一層的糯米飯，上面排入2塊滷肉與1粒栗子，再鋪上一層糯米飯，包捲成枕頭狀，收口朝下，

        放入蒸鍋中蒸20分鐘，即完成。

鳳梨雞肉捲

鳳梨雞肉捲
是一道可當點心，
也可當家常菜端上桌的料理，
尤其是在鳳梨盛產時，
許多甘甜的鳳梨上市，
此時正是將鳳梨入菜的好時機，

〝鳳梨雞肉捲〞就是取用鳳梨當食材，
所做出來的一道可口料理，
他有微酸帶甜的好滋味，
香氣十足、美味可口又營養。

我家烹調這道菜所用的材料及做法如下列：

材料:

大張餛飩皮16張、雞胸肉半付、罐頭鳳梨1罐、蛋1粒、杏仁角 適量、美乃滋適量。

醃料:

鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉少許。

做法

 1.雞胸肉切片狀(共16片)，加入醃料拌勻，醃漬約30分鐘。

 2.取一張餛飩皮，鋪上1片雞肉，擠上少許美乃滋，再鋪上1片鳳梨片，再包捲成枕頭狀，收口刷上少許蛋黃液黏合。

 3.將鳳梨雞卷，平整那一面，刷上少許蛋黃液，沾裹杏仁片，放入油鍋中，油炸至金黃酥脆，即完成。

四月裡的紅色楓葉

家裡種了一棵日本品種的楓樹，
大約在每年的四月，
就會開始長出紅色的葉子，
這棵楓樹種了許多年，
也已看過多次紅色楓葉，

2015年4月中旬，
再度見到
〝四月裡的紅色楓葉〞。

這棵楓樹長出〝四月裡的紅色楓葉〞，
都是〝嫩葉〞，
嫩葉一長出來就是紅色的葉子，

〝四月裡的紅色楓葉〞，
和秋天時楓樹落葉前的紅葉不一樣，
秋天楓樹的紅葉在落葉前，
顏色會從青色慢慢變紅，
〝秋天〞變紅的楓葉〝不是嫩葉〞，
那是快要吹落地的楓葉了，

〝嫩葉〞的紅色葉子，
和〝秋天〞變紅的楓葉，
品種不同，
景致也不一樣。

左圖是
剛剛長出來的〝嫩葉〞，
從樹幹上生長出來，
一長出來就是〝紅色〞的葉子，
很漂亮的〝紅色〞，

〝嫩葉〞看起來：
清新、鮮嫩、自然、淳美，
很惹人疼惜。

紅色楓葉
葉子是掌狀形狀，
約有 5 ~ 7裂，
葉子 對生；

鮮豔的紅色，
非常漂亮。

一片火紅的顏色，
超凡的美。

迷人的〝四月裡的紅色楓葉〞，
太美了，
令人驚艷。

鳳梨蝦仁炒飯

很多好吃的鳳梨開始上市了，
目前買到的鳳梨都有濃濃的鳳梨香氣，
還有甜蜜入口的甘甜味，
這麼好吃的鳳梨拿它來入菜，
一定能將菜色美味加分，
所以大廚就選購了一整粒鳳梨，
打算用鳳梨果肉炒飯，
再用鳳梨當盤飾，
把炒好的飯盛入鳳梨內，
真的是賣相佳、美味升級、口感超棒，
這種濃郁的酸甜滋味，
非常好吃。

大廚製作這道佳餚所用的材料及做法如下列：

材料:

鳳梨1粒、

蝦仁12隻、

蛋2粒、

蒜味香腸2條、

隔夜飯4碗、

毛豆與紅蘿蔔丁適量、

葡萄乾少許、

肉絲肉乾 適量、

蜜汁腰果 適量。

調味料:

咖哩粉1大匙、

鹽 適量、

胡椒粉少許。

做法：

 1.鳳梨從頂部葉子邊，

      切下約1/3部分，

      再用小刀與湯匙挖出鳳梨肉，

      即為鳳梨盅，

      取部分鳳梨肉切丁。

2.蝦仁背部劃刀，

      去腸泥洗淨；

      香腸以電鍋蒸熟後切丁；

      毛豆與紅蘿蔔丁放入滾水中燙熟，

      盛起。

3.乾鍋加熱，

      放入鳳梨丁炒乾水分，盛起；

      起油鍋，將蛋炒6分熟，盛起；

      放入香腸丁、蝦仁煎炒至香，

      再放毛豆、紅蘿蔔丁拌炒，盛起。

4.起油鍋，

      放入米飯炒開拌鬆，

      再放入鳳梨丁、炒蛋、葡萄乾、

      香腸丁、蝦仁拌炒，

      下調味料，

      以中大火翻炒均勻，

      盛起，

      放入鳳梨盅內，

      鋪上肉絲肉乾和腰果，

      即完成。

鳳梨蝦捲

品嚐港式點心，
常可吃到〝鳳梨蝦捲〞，
這是一道清爽的點心，
可嚐到鳳梨酸甜的口感，
以及包裹在內的鮮蝦美味，

這道點心吃來酥脆不膩、清爽開胃，
還有淡淡的鳳梨香氣，
鮮蝦的鮮嫩和鳳梨的酸甜相互提味，
非常好吃。

我家製作這道點心所用的材料及方法如下列，

材料:

大張餛飩皮16張、

蝦仁16隻、

鳳梨罐頭1罐(16片)、

蛋 1粒、

杏仁片、

美乃滋適量。

做法

 1.  蝦仁挑去腸泥，以紙巾擦乾，

        加少許鹽、蛋白、胡椒粉與太白粉拌勻，

        放冰箱冷藏。

 2.  取一張餛飩皮，鋪上1片鳳梨片，1隻蝦仁，

        擠上少許美乃滋，再包捲成枕頭狀，

        收口刷上少許蛋黃液封合。

3.  將鳳梨蝦捲表面刷上少許蛋黃液，

        沾裹杏仁片，放入油鍋中，油炸至金黃，即完成。

白玉鑲瓜仔肉

白玉鑲瓜仔肉
是一道清爽的料理，
這一道菜，
有美麗的〝白玉〞名稱，
又有漂亮的造型，
再加上好吃的口味，
是一道清爽、甘甜、美味下飯的佳餚，
家常或宴客皆宜。

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

白蘿蔔1條、豬絞肉180g、干貝3粒、

鹹蛋黃4個(切半)、紅蘿蔔絲適量。

調味料:

(A)  蔭瓜罐頭70g(切碎)、梅乾菜(洗淨泡軟切末)10g、                     米酒1大匙、蒜末3粒、白胡椒粉1/4茶匙。

(B)  蔭瓜汁2茶匙、水3大匙。

做法：

1.白蘿蔔洗淨去皮，切成約2.5cm的高度，

      再用小刀，將中間挖空。

2.干貝沖洗淨泡軟，放入電鍋蒸熟，剝成絲。

3.  絞肉剁細，加材料(A)放入盆中，

      分次加入蔭瓜汁與水，同一方向拌勻，

      摔打至有黏性，再加少許香油拌勻，
      放冰箱冷藏片刻。

4.  將肉餡分成約8等分，鑲入白蘿蔔塊，
      上面放鹹蛋黃，放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，

      灑上紅蘿蔔絲與干貝絲， 關火，
      再燜至喜歡的熟度，即完成。