黑糖香蕉蛋糕

香蕉盛產時，
就地取材動手做了〝黑糖香蕉蛋糕〞，
自己做的〝黑糖香蕉蛋糕〞，
賣相雖不如專業蛋糕店的貌美，
可也香甜美味好吃，
別有一番滋味。

作黑糖香蕉蛋糕，
我們所用的材料及作法如下：

材料:

(1)  蛋黃糊:蛋黃4個、黑糖70g、橄欖油50g、

          鮮奶油20g、低筋麵粉125g、香蕉泥120g、

          檸檬1粒(壓汁)約 15g。

(2)  蛋白霜:蛋白 4個、砂糖 40g。

做法：

  1.將香蕉泥與檸檬汁混合拌勻。

      2.製作蛋黃糊:依材料排列順序逐一混合拌勻。

      3.製作蛋白黃霜:先將蛋白打到粗泡，

        分三次加入砂糖打發後，

        再分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。

      4.將麵糊倒入模型裡，輕輕震一下，讓麵糊緊密，

        放入已預熱的180℃/180℃的烤箱中，烤約40分鐘，

        用牙籤插入不沾黏即可。

   5.取出倒扣脫膜，待涼切片，即完成。

海鮮南瓜盅

朋友送來了營養好吃的南瓜，
我們用它煮成海鮮南瓜盅，
這道佳餚在炎熱的夏天裡，
吃起來是甘甜爽口，
美味極了。

我們烹煮海鮮南瓜盅
所用的材料及作法如下：

材料:

南瓜 1個、洋蔥1/4粒((切丁)、

馬鈴薯1小粒  (  去皮約300g切塊  )、中卷1/2尾(切片)、蝦仁8尾、鮮香菇 3朵(去除蒂頭切薄片)、

紅蘿蔔片  適量、蛤蠣10粒。

調味料:

奶油25g、鹽、黑胡椒粒 少許、鮮奶油 適量、柴魚高湯500cc。

做法：

1.  南瓜先用熱水燙一下，再縱切一小部分，挖掉南瓜子籽，放入蒸鍋中蒸熟，再把南瓜泥取出約350g。

2.  海鮮料川燙，取出沖涼。

3.  起鍋，放入奶油，小火加熱至融化，放入洋蔥丁炒至透明狀，放馬鈴薯塊拌炒，倒入高湯，煮至馬鈴薯塊熟軟。

4.  加南瓜泥煮沸，等降溫稍涼後，倒 入果汁機中打勻，即為南瓜濃湯。

5.  將做法4倒入鍋中，加入川燙過的海鮮類、香菇、紅蘿蔔片、再煮開，調味，移到挖空的南瓜裡，再加入鮮奶油拌勻，

    灑些黑胡椒粒，即完成。

絲瓜海鮮粥

炙熱的夏天，
會影響到食慾，
這時候煮一鍋絲瓜海鮮粥，
必能開胃提升胃口，
而且品嚐絲瓜(當季食物)的清甜美味，
加上海鮮的鮮美甘味，
這一鍋〝絲瓜海鮮粥〞，
肯定稱得上是夏日佳餚。

我家烹煮絲瓜海鮮粥
所用的材料及作法如下：

材料:

絲瓜1條、白米1杯、豬肉絲50g、鮮蝦仁10尾、蛤蜊10粒、中卷 半隻、薑絲3片、油蔥酥 適量。

調味料:

米酒2大匙、鹽 適量、白胡椒粉 少許。

做法：1.  白米洗淨，放入電子鍋中以煮稀飯的功能，煮一鍋稀飯，備用。

                       2.  絲瓜洗淨，削除外表後，切成大丁。

                       3.  起油鍋，下豬肉絲炒香，續放白蝦、中卷與蛤蜊炒香後，再適量酒與水        煮滾，放薑絲、絲瓜丁，煮至絲瓜熟。

                      4.  加入煮好的稀飯拌勻，加鹽與白胡椒粉調味，再加油蔥酥拌勻，即完成。

青龍椒炒小魚乾

青龍椒炒小魚乾
口感好味道佳，
是一道好吃又下飯的佳餚，
當家常菜或戴便當  都超讚的。

我家烹煮這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

小魚乾100g、青龍椒 6根、豆干8片、豆豉 1大匙、
蔥 1支、蒜末3粒、紅辣椒1根。

調味料:

醬油、米酒、糖、鹽、胡椒粉少許、水適量、香油。

做法:

  1. 豆干切片，青龍椒切斜段，小魚乾洗淨瀝乾，辣椒斜切。

  2. 起油鍋，放入豆乾煎炒至微金黃，盛起。

  3. 原鍋爆香蒜末、豆豉、辣椒和蔥白，放入小魚乾炒至焦香，再放入豆乾拌炒。

  4. 加入調味料炒香，最後加入青龍椒拌勻，加些灑上蔥花與香油提香，即完成。

味噌餅乾

味噌
是非常普遍的調味品，
用味噌料理食物夠味好吃，
用味噌加入烘焙餅乾的材料中，
也會讓餅乾更香更有味道，
我們自己動手做餅乾的時候，
就加入了日本味噌，
烘烤出了〝味噌餅乾〞，
當茶點、當零食，
品嚐著味噌的好滋味。

作味噌餅乾，
我們用的材料及作法如下：

材料:

無鹽奶油140g、

砂糖100g、

蛋1顆、

味噌60g、

低筋麵粉300g、

泡打粉1/2茶匙、

熟的白芝麻100g。

做法：

1. 無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入細砂糖

        用攪拌機打勻，分次加入全蛋快速打發成奶油糊，

        再加入味磳拌勻。

2. 篩入低筋麵粉、泡打粉與白芝麻拌合成團。

3. 將麵糰放在保鮮膜上，擀成厚度約06~0.7cm

        的片狀，再將麵糰放入冰箱，急速冷凍約10分鐘。

4. 取出，用模型押出形狀，放入已預熱的170℃/160℃

        的烤箱中，烤約20分鐘，關火繼續燜10分鐘，

        即完成。