粉絲沙拉

看過日劇的〝深夜食堂〞，
片中曾經介紹過〝春雨沙拉〞，
〝春雨沙拉〞有個好聽的菜名，
其中〝春雨〞指的就是〝粉絲〞，
日式的〝春雨沙拉〞，
就是我們俗稱的〝粉絲沙拉〞，

這是一道用醬料拌成的涼拌菜，
(和一般用沙拉醬佐料的菜是不一樣的)，
在炎炎夏日裡，
〝粉絲沙拉〞是一道清爽可口的涼拌菜，
簡單易烹調、好吃又營養，
這道菜是夏天裡的佳餚。


我家烹製這道菜所用的殘料及作法如下列：

材料:

粉絲2把  (  泡軟剪小段  )、紅蘿蔔 適量  (  切絲  )、木耳1片  (  切絲  )、紅洋蔥 適量  (  切絲  )、

火腿片1片  (  切絲  )、小黃瓜1小條  (  切絲  )、蝦仁4隻。

調味料:

 醬油  2.5  大匙、白醋  2  大匙、味醂  2.5  大匙、砂糖、香油適量。

做法：

1.  蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨；洋蔥絲與小黃瓜絲泡入冰開水中冰鎮約  15  分鐘，撈起瀝乾。

2.  將蝦仁，與三種材料  (  粉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲  )，分別放入熱水中燙熟，取出，放入冰水中冰鎮片刻。

3.  調味料混合拌勻成為醬汁，再與所有材料混合拌勻，放入冰箱冷藏入味，取出盛盤，撒少許白芝麻，即完成。

竹筍飯

又到了竹筍的產季，
市集裡很容易買到新鮮的竹筍，
用當令的食材入菜是最棒的美味，
所以大廚就選用當季竹筍，
做了一道超好吃的〝竹筍飯〞，

〝竹筍飯〞真是一道超讚的料理，
有四溢的筍香，
有蝦米香菇豬肉的配料香，
還有帶著鍋巴香氣又粒粒分明的米飯，
非常好吃。

我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：

材料:

綠竹筍1支、

豬五花肉250g(切片)、

乾香菇4朵(泡軟切絲)、

蝦米 2大匙(泡軟稍剁碎)、紅蔥頭4粒(切片)、

白米2杯 適量。

調味料:

米酒、

醬油、

糖、

鹽適量。

做法：

1.  白米洗淨，浸泡水中約半小時，瀝乾；

        綠竹筍洗淨，連殼放入鍋中，煮約20分鍾，

        取出待涼，切粗條。

2.  起油鍋，放入五花肉片，煎炒至焦黃，

        逼出油脂，盛起。

3.  鍋中餘油，放入紅蔥頭片，爆香至微焦，

        再依序放入蝦米與香菇炒香，再放炒過豬肉片、

        竹筍條拌炒，加入調味料與適量水炒勻，

        適時加鹽調整鹹度。

4.  加白米炒勻，再將全部材料，倒入電子鍋中，

        再加水2.7杯(比平常煮飯多一些)，煮熟，即完成。

炸豬排咖哩飯

炸豬排咖哩飯

是許多人喜愛的美食，

濃郁的咖哩香，

以及厚實鮮嫩的炸豬排，

都是非常誘人的料理，

尤其是豬排搭上咖哩，

對味又好吃，

爽口、美味又營養，

簡單方便烹調，

也難怪這道料理廣受歡迎。

我家烹調這道料理所用的材料及方法如下列：

材料:

豬排(大里肌)6片、洋蔥1/4粒(切大丁)、馬鈴薯1粒(切滾刀塊)、紅蘿蔔1小條(切滾刀塊)、奶油1小塊、花椰菜1朵、

雞蛋、白飯適量。

沾粉:

麵粉適量、雞蛋1粒、麵包粉適量。

調味料:

鹽適量、胡椒粉少許、辛口咖哩塊2大塊(剪成小片)、咖哩粉1大匙。

做法：

1. 起油鍋，放入馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊煎炒至微焦黃，盛起。

2. 熱鍋，放入奶油，加熱至融化，放入洋蔥炒軟，續加咖哩粉炒香，加入馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊拌勻，

      再加入水2杯煮沸後，以小火煮至馬鈴薯塊鬆軟後，再加咖哩塊，攪拌煮沸，適時加鹽調味，即為咖哩醬。

3. 豬排洗淨瀝乾，切斷筋後用刀背拍鬆，表面塗抹少許鹽，再灑上少許胡椒粉，醃製約10分鐘。

4. 醃好的豬排，依序沾上麵粉、蛋液與麵包粉後，放入160℃油鍋中，炸至金黃色，取出瀝乾。

5. 盤中扣上白飯，豬排切塊排入，擺上荷包蛋與燙熟花椰菜，淋上咖哩醬，灑上海苔酥，即完成。

2015 樹葡萄

家裡有一棵樹葡萄，
種了10多年，
結過1、2次果 (每次約幾十粒)後，
有3、4年都沒再結果，
今年，
很特別的，
竟然盛產，
樹幹上結了滿滿的深暗紫色果實，
2015年我家的樹葡萄大豐收耶！

左圖拍攝日期：2015.05.07

看到樹幹上滿滿的果實，
非常高興。

左圖拍攝日期：2015.05.07

因為多年未結果，
平常不會去多注意這棵樹葡萄，

在4月下旬時，
無意間發現了幾粒青色的果實，
從此滿懷希望的望著、盼著...，
希望樹葡萄趕快長大，
好友告知樹葡萄熟得快，
聽了更加期待，
據聞：樹葡萄花謝後，
大約30~50天果實就會熟成，
現在已是青色果實的階段，
熟成日也快了。

左圖拍攝日期：2015.04.22

左圖拍攝日期：2015.04.22

經過8天，
青色果實長大了。

左圖拍攝日期：2015.04.30

左圖拍攝日期：2015.04.30

果實開始變紫色。


左圖拍攝日期：2015.05.04

果實更紫了。


左圖拍攝日期：2015.05.07

左圖拍攝日期：2015.05.07

果實的顏色已是暗紫色了，
開始採收一部分，
採下的果實，
經試吃後還有一點點澀味，
還可以再放更熟些。

左圖拍攝日期：2015.05.09

多放個幾天，
果實又大一些，
也更熟了。










左圖拍攝日期：2015.05.13

熟成了，
俗云〝採果樂〞，
可是我家採樹葡萄，
是有些辛苦的，
要爬高高採樹葡萄，
還必須一粒一粒的採下來，
而辛苦的代價，
則是享受美味的樹葡萄，
甘甜多汁、美味芳香、可口又營養，
辛苦還是有代價的。



左圖拍攝日期：2015.05.13

左圖拍攝日期：2015.05.13

雖然未及時拍到開花的時期，
從4月22日開始拍攝小青果，
到樹葡萄熟成，
全部採收完畢，
經歷了22天時間，
若再加上開花花謝的時間，
大約至少需30天以上，

辛苦又快樂的採果樂，
希望下一次也能大豐收。


左圖拍攝日期：2015.05.13

紫蘇梅鮮魚片

有位醃梅高手的好友，
送給我們一罐好吃的紫蘇梅，
這麼棒的梅子，
除了當零食吃外還想拿它入菜，
讓好吃的梅子增加各種美味，
所以大廚就烹調了一道〝紫蘇梅鮮魚片〞，
棒透了，
梅子的獨特酸甜味融在新鮮的魚片上，
讓鮮魚片的美味升級，
成了一道爽口開胃的好佳餚，
在這炎炎夏日裡，
〝紫蘇梅鮮魚片〞帶來清爽好滋味，
超讚的！


我家烹調這道佳餚所用的材料及做法如下列：

材料:

鯛魚片3片  (  約300g  )、紫蘇梅4顆  (  兩顆去耔  )。

粉漿:

粘師父起司脆酥粉、水適量、沙拉油、白醋少許。

調味料:

蕃茄醬、白醋、紫蘇梅汁、紫蘇葉、水適量。

做法：

1.  脆酥粉加水調勻(以邊加邊拌勻方式)成粉漿，再加少許沙拉油與白醋拌勻。

2.  鯛魚表面塗抹少許鹽，加入米酒、胡椒粉拌勻，略醃片刻，再斜切成片。

3.  醃好的魚片裹上粉漿，起鍋熱油，油溫至160℃，分次放入魚片炸至金黃後，取出瀝乾。

4.  鍋中留少許油，放入蕃茄醬炒香，再加白醋、紫紫蘇梅、蘇梅汁、加水煮滾，淋在魚片上，即完成。

紐澳良辣雞翅

紐澳良辣雞翅
是很好吃的一道料理，
它的肉質細嫩，
它的口感滑順，
它更有酸甜帶辣的好滋味，
香氣十足的雞翅，
好吃到令人一口接一口的吃不停，
它可當家常菜，
也可當零食吃，
還可當下酒菜，
各種吃法都很好吃。
我家烹調這道料理的材料及做法如下列：

材料:

肉雞二節翅8隻(約300g) 、奶油1小塊。

調味料:

A.蒜末2粒、迷迭香1大匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、蕃茄醬1大匙、麵粉2大匙。

B.Tabasco辣椒水3大匙、蜂蜜1大匙。

做法：

1.雞翅用調味料A混合均勻，放入冰箱冷藏，醃約2小時。

2.烤盤鋪上鋁箔紙，塗上一層油，排入醃好的雞翅，放入預熱至200℃的烤箱，烤約25分鐘。

3.熱鍋，放入奶油加熱融化，放入調味料B煮開，熄火，放入烤好的雞翅拌勻，即完成。

咕咾肉

咕咾肉
是一道粵菜，
這道菜非常熱門，
它有著
〝酸甜好滋味〞、
〝開胃又下飯〞，
所以廣受歡迎，
色香味俱全，
好吃又不膩的咕咾肉，
不論是平日家常菜，
或是宴客端上桌，
都是叫好又叫座，
是很棒的一道料理。


我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：

材料:

中里肌肉350g(切塊)、青椒5片、甜紅椒5片、罐頭鳳梨5片、洋蔥 適量(切塊)、蒜末4顆、白芝麻少許。

醃料:

蛋液1粒、蒜末4粒、薑片3片、蔥段1支、醬油2.5大匙、酒1大匙、糖1茶匙、五香粉、香油各少許。

調味料:

蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、糖1茶匙、水 少許。

做法:

1. 里肌肉切厚片，再切塊，加入醃料拌勻，醃漬約1小時。

2.  醃漬里肌肉沾裹麵粉，放入油鍋中，炸至外表金黃，撈起。

3.  起油鍋，放入蒜頭與洋蔥炒香後，下鳳梨，依序加入蕃茄醬、白醋、糖與水拌勻，再放炸好的里肌肉拌勻。

4.  最候加入青椒片及紅椒片，淋上少許香油拌勻，擺盤，撒少許白芝麻，即完成。