炸豬排咖哩飯

炸豬排咖哩飯

是許多人喜愛的美食，

濃郁的咖哩香，

以及厚實鮮嫩的炸豬排，

都是非常誘人的料理，

尤其是豬排搭上咖哩，

對味又好吃，

爽口、美味又營養，

簡單方便烹調，

也難怪這道料理廣受歡迎。

我家烹調這道料理所用的材料及方法如下列：

材料:

豬排(大里肌)6片、洋蔥1/4粒(切大丁)、馬鈴薯1粒(切滾刀塊)、紅蘿蔔1小條(切滾刀塊)、奶油1小塊、花椰菜1朵、

雞蛋、白飯適量。

沾粉:

麵粉適量、雞蛋1粒、麵包粉適量。

調味料:

鹽適量、胡椒粉少許、辛口咖哩塊2大塊(剪成小片)、咖哩粉1大匙。

做法：

1. 起油鍋，放入馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊煎炒至微焦黃，盛起。

2. 熱鍋，放入奶油，加熱至融化，放入洋蔥炒軟，續加咖哩粉炒香，加入馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊拌勻，

      再加入水2杯煮沸後，以小火煮至馬鈴薯塊鬆軟後，再加咖哩塊，攪拌煮沸，適時加鹽調味，即為咖哩醬。

3. 豬排洗淨瀝乾，切斷筋後用刀背拍鬆，表面塗抹少許鹽，再灑上少許胡椒粉，醃製約10分鐘。

4. 醃好的豬排，依序沾上麵粉、蛋液與麵包粉後，放入160℃油鍋中，炸至金黃色，取出瀝乾。

5. 盤中扣上白飯，豬排切塊排入，擺上荷包蛋與燙熟花椰菜，淋上咖哩醬，灑上海苔酥，即完成。