涼拌雞絲粉皮

涼拌雞絲粉皮，
在夏天時享用，
有清涼爽口的滋味，
吃來消暑解膩，
是夏日裡一道簡單易做的好菜。

用了下列材料及方法製作：

材料：
雞胸肉一個、
粉皮75g、
小黃瓜2條、
胡蘿蔔一小塊。

醬汁：
蒜末3粒、辣椒末1支、
醬油1大匙、蒸雞汁2大匙、
細砂糖1大匙、白醋1大匙、
烏醋1大匙、香油1茶匙、
熟白芝麻及辣油少許。

做法：
1、雞胸肉用鹽、米酒與太白粉拌勻，加入薑片與蔥段，
     放電鍋中蒸熟，取出放涼後將雞胸肉撕成雞絲。
2、小黃瓜及胡蘿切絲，加少許鹽拌勻靜置5分鐘後，
     以冷開水沖淨瀝乾。
3、將粉皮泡水5分鐘後，
     放入滾水中煮約15至 20分鐘，
     再放入冰水中約30秒，撈起放盤中。

4、將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲與雞肉絲放入盤中，加入香菜淋上醬汁及完成。

蔥燒油豆腐

很簡單的一道家常菜，
營養好吃又下飯。




用了下列食材及方法烹調：

材料：
油豆腐10塊、蔥段2支、蒜末3粒、小里肌肉片適量小里基肉片適量。

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油醬油膏適量、糖適量、水1杯。


做法：
1、油豆腐洗淨瀝乾，放入油鍋中煎至兩面金黃盛起。
2 、放入蒜末蔥白炒香後放入肉片，再放豆瓣醬炒香後，倒入醬油醬油膏拌炒。
3 、加水煮滾後放入油豆腐，以小火加蓋燜煮入味。
4 、加蔥綠拌勻，以太白粉水勾芡後完成。

麻油松坂肉

麻油松坂肉，
一道滋補美味的好料理，
有噴香的麻油、甘甜的湯頭、脆嫩的松坂肉、
可口的高麗菜，
多種營養新鮮食材融入烹煮的佳餚，
令人垂涎三尺，
吃了更想再吃，
欲罷不能的下飯好菜。

用了下列材料及方法烹煮：

材料:
松板肉200g、高麗菜1/4顆(撕成片狀)、
薑1小塊(10-12片)。

調味料:

麻油3大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、鹽1茶匙、雞高湯1 杯。

做法：

1.鍋燒熱，放入豬肉與薑片，將豬肉兩面煎至略為金黃，取出豬肉待涼後，斜切薄片。

2.原鍋倒入麻油，將薑片炒香，續放入肉片炒至變白，嗆入米酒，加入蠔油、鹽與雞高湯煮滾。

3.高麗菜片舖在酒精膏加熱的鐵盤上，將肉片與湯汁盛倒入鐵盤上，點火加熱，淋入少許香油，煮滾，即可享用。