紅燒牛肉麵

台北每年都舉辦牛肉麵節，
人氣超夯的牛肉麵節，
參賽者皆拿出高超廚藝用心烹調，
現場濃郁的湯頭、鮮嫩的牛肉，
引來了眾多老饕，
美味當前令人食指大動，
這是一場牛肉麵的嘉年華會，
好吃的牛肉麵滿足了老饕的胃、溫暖了眾人的人心，
牛肉麵真的是太好吃了。

趁著空檔，
大廚也來場牛肉麵餐會，
邀請幾位好友到家品嚐紅燒牛肉麵，
煮的是〝紅燒牛肉麵〞
所用的材料及做法如下列：

(A)牛骨高湯

材料：

牛骨 1200g、洋蔥1個、白蘿蔔塊1條、

胡蘿蔔塊2條、蔥2支、老薑60g、蒜頭 60g，

蕃茄塊 2粒、米酒60cc、水5000cc。

做法：

  1.將牛大骨放入滾水中，汆燙去浮渣血水，

     撈出洗淨。

  2.取一湯鍋加清水煮滾，放入牛大骨，與其它所有

     材料，大火煮滾轉小火，撈除浮渣，鍋上鍋蓋燜煮

     約3.5小時，過濾出湯汁，加鹽調味，即完成。

(B)紅燒牛肉湯

材料：牛腱6粒(約2500g)、洋蔥塊1粒、蔥、薑、

           蒜頭、辣椒適量、白蘿蔔塊1/2條、

           胡蘿蔔塊1條、麵條 4包。

滷料：滷包1包、辣豆瓣醬3大匙、蕃茄醬1大匙、

                      醬油2001杯、米酒1/4杯、糖適量、

                       紅燒牛肉醬 1包(辣味100g) 、

                      水2500cc(能淹過牛肉的水量)。

做法：

1.取一鍋，加水煮開，放入滷包，煮約 10 分鍾，

      成為五香水。

2.將牛腱切厚片，放入熱水汆燙後，再以冷水

      沖去血水與浮沫，瀝乾。

3.熱油鍋，將洋蔥、蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，

      放辣豆瓣醬、蕃茄醬炒香，放入牛肉拌炒，

      再加醬油、米酒，冰糖、五香水，大火煮滾

      轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約1小時，過濾出牛肉與湯，

      即為紅燒牛肉湯。

4.將紅燒牛肉湯加入裝有牛骨高湯鍋中煮開，

    加適量鹽調味，即為牛肉麵湯，取出適量

    牛肉麵湯，放入白蘿蔔塊與胡蘿蔔塊煮至熟。

(C)煮牛肉麵

材料：

空心菜2把、麵條 4包。

做法：

1.煮一鍋水，將麵條放入滾水中，煮約7分鐘至熟，

   撈起瀝乾，放入湯碗中，再將空心菜放入

   煮麵的滾水中，汆燙10秒撈起，放在麵條上方。

2.將牛肉麵湯與牛鍵塊盛入湯碗中，

   加上煮熟紅蘿蔔塊與白蘿蔔塊、即完成。

除了牛肉麵，

還準備了一些涼拌小菜，

配著麵吃更加美味。

到〝心之芳庭〞聚餐賞景

好友相約聚餐，
選在一個浪漫的庭園，
名〝心之芳庭〞，
如此優雅的浪漫，
妝扮了餐會，
又巧逢七夕情人節，
美麗的節日，
好友們漫步在浪漫的庭園，
幸福指數無限級。

心之芳庭
位於台中市大坑區，
園區內有慶典區與約會區，
左圖是慶典區，
是婚宴的浪漫禮堂。

心之芳庭

開放時間：
平日  11:00 ~ 19:30
假日  09:30 ~ 19:30

入園券：
200元
平日  全額抵扣消費
假日 抵扣消費  100元

心之芳庭
園區設施有

餐廳區：
1.親親。我的家
2.小南法
3.安心食材

漫步景觀區：
庭園內景點香草鋪子、相守之井、約會小徑、禮物坊、日光草皮、情定之牆、幸福角落......等等。

我們選在〝親親。我的家〞用餐。

 餐廳內一角

左圖是眾人點的餐點。

有綠活鮮蔬、烤半雞、紅酒燉蘋果、甜點......。

餐廳一角

步道小徑

情定之牆

浪漫的庭園，
有很好的感覺，
餐畢，
與好友們在小徑上拍照、賞景，
共度歡樂時光，
也算是幸福角落，
帶來幸福。

漫步〝砂卡礑步道〞

砂卡礑步道
位於太魯閣遊憩帶，
屬於景觀形的步道，
一路伴著美麗的峽谷，
以及清澈的溪水，
青山綠水間林木蓊鬱，
美景如詩畫，
令人著迷。

砂卡礑步道，
是從太魯閣遊客中心網溪穿過砂卡礑隧道，
就可到達砂卡礑步道的出入口了。

砂卡礑步道的出入口，
是一座部算低的鐵架樓梯，
進去或出來都需上下這座鐵梯。

砂卡礑步道
海拔約60公尺，
一開始就延溪行，
一路景色美不勝收，

從入口到三間屋，
全長約4.1公里，
但是因風災損毀道路，
目前只能通行到約1.5公里的五間屋附近。

砂卡礑步道
是日治末期所建立的，
主要是為了發展立霧溪的水力發電，
民國29年後台灣總督府在此興建電廠，
以及放流式的水壩，
太魯閣國家公園成粒後，
就將這條路規劃為景觀步道，
現為遊憩的美麗景點。

砂卡礑步道
原名神秘谷步道，
在砂卡礑溪上游有一個太魯閣族的大同部落，
部落舊名為〝砂卡礑〞。

美麗的砂卡礑步道
有著良好的生態環境，
漫步其間，
除了賞景外，
亦當共同維護美好環境。

資料來源：
太魯閣國家公園

攀登〝錐麓古道〞

104年8月初，
參加了一隊登山旅遊團，
其中之一的目標是〝錐麓古道〞
這是一處史蹟保留區，
有人文歷史的足跡，
還有特殊的地質地形，
以及壯觀的山川溪谷美景，
很棒的旅程，
非常誘人，
入山入園須辦理申請手續，
入山入園還有人數的限制，
這是一個非常難得的機會，
滿心期待著出發了。

錐麓古道

◎海拔高度765公尺，

◎全程(西半段：西進東出)：
   步道長度10.3公里，
  〝西進〞 (從 慈母橋 登山口 為起點)，
  〝東出〞 (走到 錐麓吊橋 為終點)，

◎半程(東半段：東進東出)：
   步道長度3.1公里
   (錐麓吊橋 ─ 斷崖駐在所)，
  〝東進〞 (從錐麓吊橋為起點)，
  〝東出〞 (回到錐麓吊橋為終點)，

我們走的是半程(東進東出)，
約08:40通過檢查後從錐麓吊橋開始攀登，
約13:00回到錐麓吊橋。

錐麓古道
位於流芳橋和錐麓吊橋間，
為立霧溪切穿三角錐山東南稜，
形成的深窄直立的斷崖，
是太魯閣國家公園境內的史蹟保留區，
是合歡越嶺古道殘存的遺跡，
管轄單位是布洛灣管理處，
須申請入山入園，
平日每天96人，
例假日可增至每天156人。

錐麓古道
更早期是太魯閣族各部落間連繫要道，
原路徑只有30公分，
僅容得下併合的雙腳，
民國6年日本人強徵原住民壯丁，
將小徑拓寬為1.5公尺，
以便通行或載運砲火，
當年的開鑿拓寬非常艱辛危險。

由於地理環境、法令因素、安全...等等原因，
錐麓古道曾封閉多年，
近年來管理處為配合生態旅遊之推展，
並兼顧史蹟之保存工作，
繼民國93年底完成古道自燕子口─巴達岡─大斷崖─紀念碑(斷崖駐在所舊址)路段修復工作外，
全成亦陸續修復，
並依入山入園申請方式，
提供山友之進入申請。

半程的東進東出，
最後回到了燕子口隧道前的錐麓吊橋，
在此處，
我們搭上了車返程，
結束了錐麓古道半程的攀登。










資料來源：
太魯閣國家公園管理處

石鍋拌飯

石鍋拌飯
是韓式料理，
也是韓國的傳統米食料理之一，
因為好吃又簡單易烹調，
所以是超夯的一道料理，
它有營養豐富又美味的菜色，
還有特別的焦香鍋巴，
美味的菜色攪拌後混合著濃郁的鍋巴香，
好吃極了、非常誘人。

( 左圖是剛出爐的〝石鍋拌飯〞，  菜色豐富  )
註：雖用砂鍋取代石鍋，效果一樣佳一樣美味好吃。

( 左圖是已攪拌的的〝石鍋拌飯〞)

我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：

材料：

白飯2碗、梅花肉片、

五色蔬菜（海帶芽、高麗菜片、紅蘿蔔絲、

                                     芥藍菜、黃豆芽）、

煎蛋1粒、韓國泡菜、海苔絲、白芝麻　適量。

涼拌汁:

蒜末、辣椒末、蔥花、醬油膏、醬油，砂糖、香油、白醋、烏醋、辣油、水拌勻。

做法：

1. 海帶芽以溫水泡發；放入加少許香油的滾水鍋中，川燙1分鐘，盛起；

    分別將其餘蔬菜川燙至熟後，再加適量涼拌汁拌勻。

2. 起油鍋，放入梅花肉片炒至變色，放少許泡菜片炒香，加醬油、味醂、泡菜汁、韓國辣椒醬與水拌炒，

        取出肉片，湯汁留用。

3. 砂鍋燒熱，刷適量麻油熱鍋，將白飯放置中間，熄火。

4. 白飯周圍擺上處理好的蔬菜、泡菜與豬肉片，中間擺一粒煎蛋，撒上白芝，開中火烤約2分鐘，

        至散發焦香鍋巴，熄火，淋上炒豬肉湯汁，灑上海苔絲，即完成。