櫻花蝦瓠瓜煎餅

又到了瓠瓜盛產期，
目前生產的瓠瓜是當令食物，
產量多、品質好又便宜，
是吃瓠瓜的好時節，
而且瓠瓜水份多熱量也不高，
不論以何種方式烹調，
都令人有滿足感，
適量的吃，
補充了營養份，
還飽嚐了新鮮、美味、可口的滋味，
吃瓠瓜就是現在囉！

今天大廚用20元買了1大粒瓠瓜，
就拿它做了一道美味的〝櫻花蝦瓠瓜煎餅〞，
真的是好吃極了。

大廚做這道料理所用的材料及做法如下列：

材料：

瓠瓜1/2小粒(約500g)、乾燥櫻花蝦(爆香過)2大匙、蔥花1支、紅蘿蔔絲適量、雞蛋2顆、低筋麵粉約160g。

調味料：

鹽、香油適量、白胡椒粉少許。

做   法：

1.  瓠瓜洗淨，削皮切絲，加入少許鹽拌勻，醃約10分鐘後，

        將水份瀝乾，擠掉汁液。

2.  瓠瓜絲放入調理盆中，加入雞蛋、紅蘿蔔絲、櫻花蝦，

        蔥花與調味料拌勻，以邊拌勻邊加麵粉方式，

        攪拌成適當濃綢度的麵糊。

3.  熱油鍋，將麵糊倒入攤平，將兩面煎至金黃後，切塊，

        即完成。

蔥開煨麵

蔥開煨麵
是江浙名菜，
我們在江浙小館裡很容易看到，

蔥開煨麵的「蔥」：指的是青蔥，
蔥開煨麵的「開」：指的是開陽，開陽就是蝦米，
蔥開煨麵的「煨」：指的是將麵條直接放入高湯裡麵煮熟就是煨麵，
(一般煮麵是麵和湯分開煮，煮熟後放在一起)
用〝煨〞的方法煮麵，會讓麵條吸飽了高湯，
麵條會發漲也會軟糊很好吃，
湯也會變成味濃鮮美更好吃，
簡單的食材煨成一碗美味的麵，
太棒了。


我家烹調蔥開煨面所用的材料及做法如下列：

材料：

蔥4-5支(切長段)、蝦米40g、拉麵 1包、高湯1200cc、青江菜(燙熟) 1顆 。

調味料：

紹興酒、醬油 適量、鹽、白胡椒粉 少許。

做法：

1. 蝦米洗淨，泡冷水約10分鐘，瀝乾；高湯煮滾。

2. 起油鍋，放蔥段爆香，再放入蝦米炒香，淋入紹興酒，加入高湯煮滾。

3. 另煮一鍋熱水，將麵條川燙，撈起，放入做法（2）高湯中，以小火煨煮約10分鐘至湯濃麵軟，

        再加鹽、醬油與白胡椒粉調味，放上燙熟的青江菜，即完成。

什錦炒飯

這是一道料多、味美、口味又極佳的炒飯，
很像揚州炒飯，
蝦仁是炒飯中的重要配料，
這道料理簡單易烹調，
且料多營養豐富，
適合家常或帶便當都很方便。




我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：

材料：

(1)  白飯4碗、蝦仁 5隻、雞胸肉半副(切丁)、三色蔬菜丁(紅蘿蔔丁、

            玉米粒、毛豆 適量，分別燙熟)、雞蛋2粒、高麗菜片 適量。

(2)  蝦米2大匙、乾香菇4朵、蔥花1支、蒜末 3粒。

調味料：

鹽適量、醬油 少許。

做法：

  1. 蝦米洗淨泡軟，瀝乾；乾香菇洗淨泡軟，切丁。

2. 將雞肉丁、蝦仁分別蒸熟或炒熟，盛出；雞蛋打散，起油鍋，將蛋液炒散成蛋碎，盛出。

3. 原鍋，下白飯炒散，將飯撥至一邊，加少許油，依序放蒜末、蝦米、香菇丁爆香後，

        加高麗菜片、三色蔬菜、雞肉丁，蝦仁與蛋碎，加鹽與少許醬油調味，以大火不斷翻炒均勻。

4.  最後加蔥花拌勻，即可盛盤端上桌。

焗烤綠竹筍

夏天是綠竹筍的產季，
好吃脆甜的綠竹筍，
在炎炎夏日裡是超夯的食材，
拿它做涼拌菜、或是炒菜、或是煮湯......，
都帶來極致的美味，
讓喜愛綠竹筍的饕客大飽口福，
怎麼吃都好吃的綠竹筍太棒了！

為了讓美味的綠竹筍有另類吃法，
今天大廚換了種方式烹調，
來一道〝焗烤綠竹筍〞，
這是日本料理店著名的開胃菜
大廚以精湛的廚藝再度讓我們飽享口福。


我家烹調〝焗烤綠竹筍〞所用的材料及做法如下列：

材料：

綠竹筍1粒、白米1/2杯、奶油10g、麵粉10g、鮮奶 適量、乳酪絲 適量。

做法：

1. 綠竹筍、白米入鍋，倒水淹過竹筍，以大火煮開(中間攪拌)，轉小火煮約30分鐘，關火，

        再燜片刻，取出放涼，對半切開，取竹筍肉切丁，外殼當容器。

2. 熱鍋，放奶油融化，將麵粉炒至微黃，邊加入邊攪拌方式，加鮮奶拌勻，

        再加竹筍丁、少許鹽拌勻，再將筍丁填回筍殼容器，撒上乳酪絲。

3. 將竹筍放入已預熱的烤箱，烤約15分鐘，至表面金黃，撒上少許義大利香料，即可盛盤端上桌。

涼拌榨菜肉絲

榨菜肉絲配麵，
是許多人喜愛的口味，
它有獨特的美味，
廣受歡迎，
除了搭麵吃外，
榨菜肉絲也可用涼拌方式嚐鮮，
特別是在炎炎夏日裡，
清爽的涼拌菜帶來消暑口感，
所以大廚烹調了一道〝涼拌榨菜肉絲〞，
一道美味的夏日家常菜，
超讚！

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料：

榨菜絲150g、五花肉絲 250g、蔥花1支、蒜末3粒、辣椒 1支(切絲)。

調味料：

米酒、糖、水、香油適量。

做法：

1. 榨菜絲泡水，去除多餘鹽分，瀝乾。

2. 滾水中放少許量鹽，放入五花肉絲燙熟，取出放涼。

3. 起油鍋，放蒜末、辣椒絲爆香，再放榨菜絲，加米酒、糖、少許水調味，

        關火，放入燙熟豬肉絲、蔥花與香油拌勻，放冰箱冷藏，即完成。

品嚐〝宮原眼科冰淇淋〞

在熱爆的盛夏裡，
消暑的〝冰淇淋〞非常誘人，
說起〝冰淇淋〞，
台中地標之一的〝宮原眼科冰淇淋〞，
是個熱銷點，
常見門口總是排滿人龍，
買個冰淇淋，
少說也要排個2、30分鐘，
為了消暑也為了嘴饞，
所以跟著排隊了。

〝宮原眼科冰淇淋〞，
位於台中市中山路20號，

很特別的名稱，
會稱為「宮原眼科冰淇淋」的原因，
是因為原本此處，
是日本人「宮原武雄」於1927年所開的眼科診所，
走過歷史、歷經年代變遷，
後來由知名糕餅業日出集團接手整裝，
就成了今日出名的〝宮原眼科冰淇淋〞，
也是許多遊客到台中旅遊的景點之一。

號稱有5、60種口味的冰淇淋，
分為幾大類：
一、巧克力冰淇淋
二、水果冰淇淋
三、茶冰淇淋

單球：  90元 / 份
雙球：150元 / 份
三球：225元 / 份
家庭號：480元 / 桶
餅杯：  20元

店內裝潢簡單典雅，
在店內吹冷氣排隊還好，
(店外面排隊天氣有些熱)

可慢慢看著各種口味的冰淇淋，
同時盤算著......
想要吃幾球？
哪一種口味？
要幾份？

點餐處有專人服務，
點好餐隨即買單。

冰淇淋裝好後，
可以免費灑料，
料的種累很多，
有：
有乳酪蛋糕、奶油脆餅、葡萄乾、南瓜子、鳳梨酥、蔓越莓、紅豆酥、綠豆酥、花生糖、台式肉餅、紫米蕎麥、香蕉、花餅......等等，

依照點購的球數可選擇灑料的數目及種類。

辛苦排隊買到的冰淇淋，
感覺上特別好吃。

紅磚外形的建築物，
有復古的懷舊味道，
除了品嚐冰淇淋外，
欣賞建築物，
也是另一種美感。

XO醬炒飯

XO醬炒飯
是一道簡單快速的料理，
因為XO醬很容易買到，
而且XO醬是等級很高的醬料，
XO醬的用途廣泛，
可用來直接食用，
也可拌飯拌麵吃，
更可以用來炒菜炒飯，
炒飯中加了XO醬，
會將XO醬的鹹香甘甜融入炒飯中，
讓美味升級、口感加分，
這是一道很棒的炒飯。



我家烹調這道料理所用的材料及作法如下：
材料：
隔夜飯3碗、紅蘿蔔適量(切小丁並燙熟)、雞蛋2粒、蔥花1支、蒜末3粒、高麗菜1碗(切細絲)。

調味料：
XO醬2大匙、醬油1大匙、鹽少許。

做法：
1.  手戴調理手套，將白飯抓散；雞蛋打散並加入少許鹽拌勻，放入油鍋中炒散後盛起備用。
2.  用剛炒蛋的鍋放入白飯炒開，然後將已炒開的飯微微撥到鍋子邊邊，再倒入些油後，
        放入蒜末、XO醬炒香後，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔丁、蛋等材料一起拌炒均勻，
        拌炒均勻後加入鹽與醬油再次翻炒均勻。
3.  然後加入蔥花，拌勻即可盛盤端上桌。