高麗菜飯

高麗菜飯
是一道台式古早味的料理，
簡單易烹調，
雖然簡單，
但因內容物豐富，
所以含有多種營養成分，
美味可口好吃，
許多人都喜歡這道料理。

我家烹調這道料理所用的材料及作法如下：

材料:

豬肉200g、白米2杯、水2杯、高麗菜(小) 1/2顆、

紅蘿蔔絲 適量、乾香菇(泡軟切絲) 6朵、

蝦米(洗淨泡軟) 1大匙、紅蔥酥2大匙。

醃料:

醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉 1大匙。

調味料:

醬油2大匙,米酒1大匙、鹽 少許、白胡椒粉 少許。

做法:

1.  豬肉切絲以醃料醃約20分鐘；白米洗淨，泡水片刻；高麗菜洗淨，剝成小片狀。

2.  起油鍋,放入蝦米炒香，再加香菇炒香，依序將豬肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜片放入翻炒，再加入調味料拌炒均勻。
3.  加瀝乾的白米與紅蔥酥拌炒，盛起倒入電子鍋內,再加水2杯煮熟，即完成。

鳶嘴山

秋天的〝鳶嘴山〞很美，
特別是在晴空萬里的晨曦，
疊翠的山巒、飄渺的雲海，
觀遠望近，
迷幻般的意境，
引人遐思，
此情此景，
沉醉了。

鳶嘴山
〝因為特別所以誘人〞

它是中部地區著名的中級山，
許多山友喜愛它，
每天都有愛山人士攀爬鳶嘴山。

我們曾經攀爬過好多次鳶嘴山，
因為特別所以再度上山攀爬攻頂，

從台中市東勢區進入大雪山林道，
在大雪山林道26公里處，
通過〝橫嶺山隧道〞就到鳶嘴山登山口了，
鳶嘴山登山口是在27公里處。

鳶嘴山登山口附近，
平日停車還算方便，
假日熱門時段則是一位難求。

步道中的指標牌示。

步道中有涼亭，
可做短暫休息。

走完陡坡步道後，
要開始攀岩了，
岩壁旁有繩索輔助。

開始攀岩後，
到攻頂前一路都在攀岩，
險峻的岩石雖然有繩索輔助，
依然要小心慢步，
注意安全。

攻頂了。

登高遠眺，
美極了，
忘卻一路辛苦的攀爬，
只見到眼前美景，
真的是......
因為特別所以誘人。

芋頭西米露

芋頭西米露
是我很喜歡的甜食之一，
它有......
濃郁的奶香味，
綿密的芋頭丁，
豐富美味的口感，
細軟滑順好吃，
又有豐富營養，
是一項很棒的甜食。
今天大廚抽空做了這道美味甜食，
好吃極了，
忍不住多吃了好多，
超滿足的！


大廚所用的材料及做法如下列：

材料:

    A:芋頭1顆(去皮約600g)、西谷米1包(200g)。

    B:細砂糖 適量、鮮奶1罐、植物性鮮奶油300cc。

做法:

    1.  芋頭去皮，洗淨切丁，放入電鍋中蒸熟，取約一半的量，加約4杯水以調理機打成泥。

    2.  西谷米放入滾水中攪勻，約攪10分鐘後撈起，倒入冷開水中，冷卻後再撈起瀝乾。

 3.  芋泥、芋頭丁和材料B 煮開，再加做法2西米露拌勻，即完成。

草仔粿

草仔粿
是一種在市面上很容易買到的粿，
這種粿加了鼠麴草(也有人用艾草)，
是墨綠色的粿且內餡是鹹的(內餡是菜脯米)，
有獨特好吃的口感，
而且聽說適量的鼠麴草，
在中草藥學上有潤肺順氣祛咳去痰..等功效(待考查)，
我很喜歡吃草仔粿，
大廚抽個空買到了乾燥的鼠麴草，
同時買蘿蔔動手做蘿蔔絲
(純手工自己切蘿蔔絲並曬乾做成菜脯米)，
準備好了材料就做起草仔粿了，
做出來的草仔粿Q軟可口好吃極了。

大廚所用的材料及做法如下列：

一、材料:

糯米糰(糯米粉1包(500g)、乾燥鼠麴草8g、砂糖120g、鹽少許、水適量)、粽葉6片。

二、餡料:

蘿蔔絲乾150g、絞肉150g、蝦米15g、紅蔥酥 30g、水適量。

(蘿蔔絲做法：3條白蘿蔔洗淨，削皮刨成粗絲,灑上2大匙鹽拌勻，靜置約30分出水，  將水瀝掉，再將蘿蔔絲曬太陽1天後，中途翻動數次，放冰箱冷藏。)

三、調味料:

醬油、砂糖、米酒、白胡椒粉、水適量。

四、做法:

1.粽葉洗淨瀝乾，剪適當大小，抹上一層沙拉油；

      蘿蔔絲乾，洗淨擠乾，乾燥鼠麴草洗淨，

      加250cc水，用攪拌機打成汁液。

2.起油鍋，下絞肉炒至變白，加蝦米炒香，

      再放入蘿蔔絲乾拌炒，加調味料拌炒至收乾。

3.糯米粉、鼠趜草汁液、砂糖、鹽，邊攪拌

      邊加水揉搓，大部分已成糰時，取3塊，

      共約150g糯米團，放放入滾水中煮熟撈起，

      與原來糯米糰，揉搓成均勻光滑的糯米團

      (適時加水)。

4.將糯米團平均分成16份(每份約60g),搓成圓形, 

      用手壓扁，包蘿蔔籤餡，將收口捏緊，壓扁整形；

      塗抹上一層沙拉油，置於放粽葉上，放入蒸鍋，

      以中火蒸約20分鐘，即完成。

遊〝杉林溪〞

選個秋高氣爽的好天氣，
我們前往南投的〝杉林溪〞漫遊，

〝杉林溪〞
是一個森林生態渡假園區，
空氣新鮮景色宜人，
好山好水，
親近它非常舒服。

杉林溪
位於南投縣竹山鎮
是一處全年無休的園區，
遊園開放時間：07:00 ~ 17:00
住宿開放時間：24小時
門票：全票每人250元
遊園車車票：單程每人40元

杉林溪園區幅地廣闊，
有杉林溪大飯店提供住宿餐飲，
還有紅樓茶藝館、紅樓木藝館、腳踏船區、自然教育中心、
玻璃花坊、藥花園、牡丹花園...等等，

此外，
園區內還有許多條步道可以漫步，
例如：
天眼步道  900公尺、
地眼步道  930公尺、
青龍步道 2000公尺、
石井磯步道 850公尺、
越嶺古道 1600公尺、
穿林棧道 1800公尺、
樂山步道 1200公尺、
燕庵步道   220公尺、
台灣杜鵑森林步道 1700公尺、
牽手小路...等。

因為起早、趕早，
上午7點多我們就到了杉林溪，
為了享受清新空氣的森呼吸，
一路漫步往松瀧岩瀑布方向前進，

眼見晨起的陽光，
灑在林木上，
灑在步道上，
帶來透光的線條，
形成了難得的景致。

再前行，
來到了杉林溪的幸福鐘，
是拍照的好地方。

慢慢走慢慢賞景，
一路上會經過許多地方，
每個點都會有指標說明，

來到了〝燕庵〞，
〝燕庵〞是一條步道，
長度220公尺，
約10分鐘就可到了。

左圖是〝燕庵〞步道。

左圖是牡丹園。

左圖是花園內盛開的繡球花，

杉林溪每月都有不同的花可以觀賞，
1、2月：鬱金香與櫻花
3、4月：牡丹花、水晶蘭、紫藤
5、6月：杜鵑花
6~10月：繡球花季
7、8月：昆蟲季
9~11月：賞鳥趣
11、12月：葉牡丹、賞楓

放眼望去 ，
杉林溪很美。

好山好水，
處處是美景。

一露森呼吸賞景，
很快的來到了松瀧岩瀑布，
這是杉林溪著名的瀑布，
遊客來到杉林溪，
一定都會來觀看松瀧岩瀑布。

在松瀧岩瀑布的旁邊，
有二條步道，
一條是天眼步道，
另一條是地眼步道，
這二條步道是通往〝天地眼〞的路，
我們繼續往天地眼邁進，
我們走的是天眼步道，
會先經過一個隧道，
這是先民隧道。

左圖是天眼步道。

天眼步道
滿是古樸的林相，
優雅質樸，
走起來非常舒服。

步道中途有棵千年紅檜。

來到天地眼了，
拍個照存檔。

天地眼
海拔1800公尺，
據離遊客中心4.2公里，
雙眼兩側：
各寬8公尺半，
深6公尺，
中間岩壁自成鼻樑。

從天地眼走下來後，
已近中午，
回程我們打算搭遊園車，
左圖就是等遊園車的車站，
在松瀧岩瀑布附近。

左圖是松瀧岩瀑布附近的販賣部，
販賣熱食。

左圖是：
松瀧岩瀑布附近的遊園車候車處。

杉林溪有許多景點、步道可漫遊，
受限於有限的時間未能盡興，
許多景點、步道，
無法一一漫遊，
留下些許的小小遺憾，
把這些小遺憾，
當成下回再度造訪的動力，
用期盼的心等待著，
也是一件快樂的事。

芝麻蝦餅與橙汁排骨

在喜宴的佳餚中，
我們常會吃到〝芝麻蝦餅與橙汁排骨〞，
這道菜非常好吃，
芝麻蝦餅：
香氣濃郁，
餅內包著新鮮的蝦仁蔬菜...，
外酥內軟嫩，
好吃極了；
與芝麻蝦餅搭在一起的是常見的橙汁排骨，
橙汁排骨：
橙汁的迷人味道融在排骨中，
酸甜鹹香非常入味，
一道菜有2種好吃的佳餚真令人滿足。

喜愛這道菜的美味，
我家大廚也在家裡烹調了這道菜 ：
所用的材料及做法如下列：

芝麻蝦餅

材料：

潤餅皮15張、豬絞肉250g、

蝦仁丁150g、鮮蝦15隻、

乾香菇3朵(泡軟切丁)、

韭黃末120g、魚漿100g、

蒜末2粒、薑末2片、

麵糊(1大匙麵粉與水調成)、

蛋1粒。

調味料：
醬油1大匙、
米酒1大匙、
鹽、
糖、
白胡椒粉、
香油適量。

做法：

1.  鮮蝦去殼，背部劃刀去腸泥，洗淨後擦乾水分，

        拌入少許鹽、蛋白液、白胡椒粉、

        太白粉醃漬片刻後，用餐巾紙擦乾。

2.  起油鍋，放入絞肉炒散，

        放入蒜末、薑末爆香後，

        淋上米酒、醬油嗆鍋，拌炒均勻。

3.  續加入香菇丁、與蝦仁丁炒香後，

      以鹽、白胡椒粉、糖與香油調味，關火，

      加入韭黃末與魚漿拌勻，即為餡料。

4.  潤餅皮鋪平，放入餡料與一隻鮮蝦，捲起，

        封口處塗上少許麵湖，包好，表面塗上蛋黃，

        灑上白芝麻。

5.  起油鍋，油溫熱至約160℃，

        分批放入芝麻蝦餅，炸至金黃，即完成。

橙汁排骨

材料:

豬小排500g、炒熟白芝麻 少許。

醃料:

蛋液1/2粒、鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、柳橙汁1粒、太白粉2大匙。

柳橙醬:

柳橙汁3粒、白糖3大匙、檸檬汁1粒。

做法：

1.豬小排洗淨，加入醃料抓醃拌勻，再加太白粉拌勻，醃豬排約30分鐘。

2.將柳橙汁與檸檬汁混合拌勻。

3.油溫熱約160℃時，放入豬小排，炸至金黃，撈出瀝油。

4.乾鍋，放入白糖炒至融化焦香，加入調好的柳橙汁煮滾，放入炸好的豬小排，拌炒至收汁，撒上少許白芝麻，即完成。

蜜地瓜

昔日...地瓜是許多貧困家庭的主食，
今日...地瓜是許多人們的養生食品，
一直以來，
地瓜因含有豐富的營養，
好吃、易消化、易吸收，
所以廣受歡迎，
目前地瓜依然是許多人常用的食物。

好吃又營養的地瓜，
有許多種吃法，
我家大廚就拿地瓜做成〝蜜地瓜〞品嚐，
我家做〝蜜地瓜〞所用的材料及作法如下：

材料:

地瓜一袋、砂糖200g、麥芽糖120g、黑砂糖20g，水250cc。

做法:

1.地瓜洗淨小條直接去皮即可，大條去皮後切小塊。

2.取一鍋加水、砂糖與麥芽糖煮滾，見鍋邊冒泡沫

      時，糖汁變黏  稠成為糖漿時，將地瓜下鍋。

3.轉小火續煮至熟，中途拌勻，約30分鐘，即完成。