肉骨茶 Bak Kut The

肉骨茶

是新加坡和馬來西亞許多人愛吃的美食，

聽說新加坡的肉骨茶
〝胡椒味〞較重，

馬來西亞的肉骨茶
〝藥材味〞較重。

肉骨茶

用肉骨加上中藥及香料(包括八角、茴香、桂香、丁香、大蒜)熬煮而成的湯。

雖然這道菜的名字有一個茶字，

但〝肉骨茶〞並不是茶，

是一道湯。

聽說肉骨茶會取名叫肉骨茶，是因為肉骨茶的發明人林文地，他的名字有一個〝地〞字，把他發明的這道菜取名叫〝肉骨地〞，福建話的〝地〞發音類似〝茶〞，所以就乾脆稱為〝肉骨茶〞，一直到今天都叫肉骨茶。

偶家大廚，烹調這道佳餚所用的材料、調味料及作法如下：

一、材料：                                                                                                                  

肉骨茶藥材香料包1包、豬小排1公斤切塊、水1500c.c、3粒蒜頭(整粒)

二、調味料： 

2茶匙醬油、2湯匙蠔油

三、做法：

1.豬小排川燙後洗淨備用。

2.將肉骨茶藥材香料包放入鍋中，加水煮沸約30分鐘成為肉骨茶水。

3.將豬小排及調味料一起放入鍋中(肉骨茶水)並以小火煮約1小時
  即完成一道美味的肉骨茶。 
                                                                                Thanks for browsing

變葉木 Croton

夏末秋初的9月，
偶家在山上栽種的變葉木，
在艷陽高照下，
顯得非常鮮明亮麗，
令人賞心悅目。

左圖的變葉木照片(2011.09.21拍攝)，
都素偶家山上所栽種的。

變葉木有很多品種，
也有很多種顏色，
顏色有紅色、黃色、綠色、橙色........
這些多種顏色，
有些是單一色，
有些是混合顏色，
不論是單一色或混合色，
在豔陽下，
每一株都很漂亮，
變葉木的葉片顏色，
經常變化多端，
所以稱為變葉木，

變葉木，
以它的葉片形狀分類，
一般可分為廣葉變葉木、長葉變葉木、箭葉變葉木、螺旋葉變葉木......多種，
變葉木屬於常綠灌木(或小喬木)，
喜歡溫暖潮濕的環境，
如果陽光充足，
那麼它的莖葉，
就會生長得更繁茂，
葉片的顏色也會更鮮麗，
生長的溫度約為20~32度，
這樣的溫度，
是它生長艷麗的條件之一。

變葉木的汁液有毒，
要小心勿誤食，
以免造成不適症狀。

 

咖哩雞 Curry Chicken

香噴噴的咖哩雞，

淋在熱呼呼的白飯上，
絕對讓饕客一碗接一碗不停口，
吃到飽，
oh...
不只如此，
是吃到撐。

做法不難，
不藏私，
偶家的大廚，
素這麼烹煮的.....

材料：

雞胸肉1副、咖哩塊(辣味)3小塊、洋蔥丁四分之一粒、
大蒜6粒、胡蘿蔔1小條、馬鈴薯1個。

做法：

1.雞肉切丁，加少許醬油、水、太白粉，醃約10分鐘。

2.蒜粒放入油鍋中，炸軟後取出備用。

3.將洋蔥丁放入油鍋中，炸香取出備用。

4.將胡蘿蔔切塊後，過油撈起備用。

5.將馬鈴薯切塊放入油鍋中，炸至金黃色後撈起備用。

6.將雞肉丁過油至顏色變白後，撈起瀝乾備用。

7.鍋中放4杯水煮開後，放入炸軟的蒜粒、炸香的洋蔥丁、已過油的胡蘿蔔以及

   炸至金黃色的馬鈴薯，一起燜煮約20~25分鐘。

8.燜煮約20~25分鐘後關爐火，加入咖哩塊(切小塊)，咖哩塊融化後，

   再開爐火，並加入已過油的雞肉丁，一起拌煮至湯汁呈濃稠狀，

   這樣就完成了一道香噴噴好吃的咖哩雞。

                                                                                          Thanks for browsing

月亮蝦餅 Moon shrimp cakes

說到月亮蝦餅，

粉多人會想到這是泰式料理，

而在100年9月初，

有媒體報導這道泰國菜，

其實是台灣人發明的，

泰國人吃的是蝦球，

不管是誰發明的，

反正這道菜粉好吃，

餅皮酥脆、內餡味鮮飽滿，

一口咬下去，幸福的感覺湧上，

真素太棒了！

材料：
1.鮮蝦12隻
   豬絞肉(稍肥)40克
   潤餅皮2張
2.蒜末3粒
   香菜末2支
   蔥花少許
3.少許蛋液、太白粉、香油

調味料：
1.魚露3小匙
2.甜辣醬少許
   (泰式酸甜辣醬更佳)

做法：
1.鮮蝦去殼及去腸泥 ，取4隻切成小丁，其餘8隻壓成泥狀，然後與豬絞肉一起拌勻。
2.將材料2加入拌勻的鮮蝦泥及豬絞肉，再加入魚露、少許蛋液、太白粉、香油，
   一起拌勻就成了內餡。
3.取1張潤餅皮，將內餡均勻的平舖在潤餅皮上，然後再將另1張潤餅皮蓋上，
   用牙籤將2面潤餅皮，各戳數個小洞。
4.熱油鍋，將油熱至攝氏140度，放入蝦餅，先以小火煎炸至金黃色，
   再開大火煎炸至酥脆。
5.將蝦餅取出，將油瀝乾，切片，擺入盤中，食用時沾上甜辣醬，味道更佳。
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金露花 Golden Dewdrop，Creeping Sky Flower

100年9月17日

在偶家山上，

拍了幾張金露花的照片，

如左圖。

金露花，

花秀氣，

果實，

圓潤晶瑩，

在陽光下

亮眼而奪目。

金露花，

一般在夏秋季
開花，

9月，
是金露花的
花期，

許多老欉的
金露花，

正開花結果，

展露它秀氣
迷人的嬌態。

左圖，
有金露花的花和花苞，

金露花常用來做為綠籬，

因為金露花

分枝性強，

又耐修剪，

拿它當作圍籬

界線清楚

又美觀。

左圖這張照片，
是含苞待放的金露花，

金露花 ，

可用扦插，

或高壓法來繁殖。

左圖這張照片，
是金露花的果實，

金露花果實有毒，

誤食可能會造成腹痛、
昏睡、發燒、
腹瀉、痙攣等症狀。

  
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日本伴手禮 Japanese Gifts

去年底，
親友團到日本旅遊，
託福，
偶因此多得了幾樣Made in Japan的小禮物，
show如左列。

左圖是卡哇伊的小鏡子，
可以隨身攜帶。

左圖是零錢包，
凱蒂貓的圖案，
粉迷人的ㄛ。

左圖是縮口袋，
最漂亮的在於它的繡花，
雪白的主體布，
搭上細緻的繡花，
橫看豎看都美，
捨不得用呢。

左圖是日本茶壺，
每天偶都用它來泡茶，
不知素心理作用？
還素............
茶壺好？
茶香味甘，
順口好喝。



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豐原廟東小吃 Fengyuan Temple East snacks

豐原廟東小吃

位於台中市豐原區中正路
豐原慈濟宮旁，
一條小吃街，
有各式各樣的美食，
在中部地區小有名氣，
吸引了不少老饕、旅客
到此一遊。

這是100年9月初的星期五早上11:00，
許多店家正開始要營業，
逛街覓食的人潮，
也逐漸在增加中。

在廟東小吃街，
偶很喜歡到〝清水排骨麵店〞，
吃這家的排骨麵。

雖然店面不大，
卻有好幾位工作人員，
可知生意有多麼好呢！

清水排骨麵店賣的是：
排骨麵80元
排骨米粉80元
排骨湯70元

另外，
也有賣排骨酥，
饕客可以外帶或宅配，
回家自己煮食享用。

這是剛煮好的排骨麵，
色香味俱全，
很誘人的，
飢腸轆轆時，
口水絕對ㄉ一... ㄉ一.....流.....

這是剛煮好的排骨湯，
入口即化的排骨，
總是令人吃了還想再吃！

這是星期五早上11:30，
剛開始一天的營業時，
門口就已開始排隊了，
假日時排隊的隊伍，
總是拉的粉長呢。

清水排骨麵店的營業時間是：
早上11:30 ~ 晚上12:00

在廟東小吃街，
我也常去吃這家的〝肉丸〞，
吃慣了，
偶就是喜歡這種口味的肉丸。

肉丸包的是肉和筍丁，
皮Q，肉香、筍脆。

吃肉丸有附湯，
可素，
附的湯不是一碗湯，
而是一壺湯，
讓顧客一次喝個夠。

除了肉丸及附湯外，
還賣有貢丸湯，
肉丸1粒35元，
貢丸湯1碗20元。

我總是在填飽肚子後，
再去吃1杯鳳梨冰。

我喜歡這家鳳梨冰的味道，
民國24年創立的，
醇古早味的鳳梨冰。

這杯鳳梨冰，
我可以吃到塊狀的鳳梨，
吃起來的感覺微甜而不膩，
解渴又消暑。

我點的是小杯的鳳梨冰，
1杯20元，
好吃又消暑解渴。

豐原廟東小吃街，
也賣客家麻糬。

蚵阿煎也很多人喜愛。

菱角酥也是不錯的甜點。

廟東小吃街有很多美食小吃，
喜愛小吃的饕客，
到此一吃，
不僅吃到飽而已，
吃到撐，
也是常有的事。

您是不是大胃王呢？

要不要挑戰您的肚量呢？

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糖醋鱈魚 Sweet and sour cod

糖醋鱈魚：

色香味俱全，
美味又營養，
好菜上桌，
給它按個〝讚〞啦！

材料：

鱈魚一片(也可用其他鮮魚取代)

調味料：

(1).蒜末4顆、 洋蔥絲四分之一個、青椒絲四分之一個、黃甜椒絲適量。
(2).糖醋各3大匙、水6大匙、番茄醬1茶匙、太白粉1茶匙 。

做法：

(1).鱈魚以少許鹽及酒醃漬約20分鐘，擦乾並裹上少許太白粉，以中小火煎熟至
     兩面皆呈金黃色，取出盛入盤中。
(2).起油鍋將調味料(1)炒香，再加入調味料(2)一起煮沸後倒入盤中鱈魚上，
     就是一道可口的糖醋鱈魚。
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零錢包 Purse

受託縫製零錢包，
Show出如右列。
右圖以先染布為主體，
再貼縫裝飾圖案，
簡單實用，
可裝大小鈔、銅板、
各式卡片、甚至是手機...。

右圖以棉布拼縫而成。

右圖以棉布拼縫而成。

右圖以棉布拼縫而成。









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紹興米糕 Shaoxing rice cakes

紹興米糕：

以糯米、紹興酒等一起烹調，
米糕Q軟，
米飯粒粒分明，
而且酒氣入味，
金的素〝好吃又補身〞。

材料 ：

圓糯米3杯、
龍眼乾適量、
紹興酒四分之一杯、
水1.6杯(使用電子鍋的水量)、
砂糖適量。

做法：

1.圓糯米洗淨，用水浸泡1個晚上。
2.將糯米瀝乾，加入紹興酒、龍眼乾、水，放入電子鍋內蒸熟。
3.將砂糖加入蒸熟的糯米飯中拌勻，就完成一道Q香的紹興米糕。
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豉汁排骨 Ribs with black bean sauce:

豉汁排骨：

排骨入味，香氣四溢，
是非常下飯的佳餚。

材料：

豬小排450克、豆豉1大匙、
蒜末5粒、青蒜1支(切段)、
紅辣椒少許。

調味料：

醬油膏2大匙、糖2小匙、
水1杯。

做法：

1.先將豬小排先劃刀(減少厚度)，放入1大匙醬油膏略醃，然後放入油鍋中炸至金黃酥脆，
   撈起瀝乾油。
2.鍋中放入少許沙拉油，將豆豉炒香，再放青蒜、蒜末、紅辣椒，並加入排骨及調味料
   一起煮開後，再以小火燜約25分鐘收汁。
3.將鍋中排骨盛起，再放入電鍋中蒸30分鐘，讓排骨香軟，享用時更加〝入口即化〞。
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泰式涼拌海鮮 Thai seafood salad

泰式涼拌海鮮：

清爽可口、開胃下飯。

材料：

花枝(或透抽)1尾、蝦仁10隻、洋蔥半粒、芹菜3支(切段)、小番茄5顆(切半)。

調味料：

糖2小匙、魚露2大匙、檸檬汁適量、辣椒及蒜末及香菜少許、甜辣醬少許。

做法：

1.洋蔥切細絲，放入冷水中浸泡約5分鐘(增加脆度及降低嗆辣味)後撈起瀝乾水分。
2.花枝(透抽)去膜後雕花切片，放入滾水中燙約30秒，先關爐火，花枝繼續在滾水中
   浸泡約1分鐘，然後撈起過冰水後瀝乾水分。
3.在蝦仁備上劃刀取出腸泥，然後放入滾水中燙熟，然後撈起過冰水後瀝乾水分。
4.將所有材料和調味料放在一起拌勻，盛起入盤，就是一道美味的泰式涼拌海鮮。
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