豉汁排骨 Ribs with black bean sauce:

豉汁排骨：

排骨入味，香氣四溢，
是非常下飯的佳餚。

材料：

豬小排450克、豆豉1大匙、
蒜末5粒、青蒜1支(切段)、
紅辣椒少許。

調味料：

醬油膏2大匙、糖2小匙、
水1杯。

做法：

1.先將豬小排先劃刀(減少厚度)，放入1大匙醬油膏略醃，然後放入油鍋中炸至金黃酥脆，
   撈起瀝乾油。
2.鍋中放入少許沙拉油，將豆豉炒香，再放青蒜、蒜末、紅辣椒，並加入排骨及調味料
   一起煮開後，再以小火燜約25分鐘收汁。
3.將鍋中排骨盛起，再放入電鍋中蒸30分鐘，讓排骨香軟，享用時更加〝入口即化〞。
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