到~溪頭自然教育園區~森呼吸The Sitou to ~ Nature Education Park ~ Sen Huxi

〝溪頭自然教育園區〞

位於南投縣鹿谷鄉，

海拔高度約為800公尺

至2000公尺，

園區內遍植林木，

有許多步道，

空氣新鮮氣候涼爽，

漫步其間〝森呼吸〞

享受森林浴，

非常舒服。

〝溪頭自然教育園區〞，

入口處

有一日曆氣溫表，

可愛的貓頭鷹造型，

引人流覽。

漫步在林蔭步道上，

兩旁古木參天，

綠意盎然的林間，

舒適清爽。

園區內有許多步道，

碧綠青翠，

幽靜的景緻，

帶來鮮活的清新。

右圖為〝銀杏林 〞，

銀杏樹木高大挺拔，

有多變化的景觀特色，

銀杏樹又稱公孫樹，

銀杏樹生長緩慢，

溪頭目前有一大片銀杏林。

老少咸宜的步道，

不論是漫步悠遊，

或是快步健行，

都讓身心舒活。

右圖是園區內的〝神木 〞，

神木的樹種是紅檜，

千年的神木，

令人景仰。

著名的〝大學池〞。

它是溪頭的地標，

拱形的橋，

造型獨特，

拱橋以孟宗竹搭成的，

據說此處有許多蛙類。

大學池附近盛開的

小花。

園區內的草坪區，

是露天音樂會的會場，

在森林中舉辦音樂會，

讓跳耀的音符，

帶來美妙的旋律，

格外引人注目。

101年7月1日園區有場

〝森之韻〞音樂會，

邀請多位藝人表演，

讓溪頭多了

許多韻味。

園區內的解說牌，

解說〝筆筒樹〞

與〝台灣桫羅〞的區分，

這兩種蕨類植物，

常被混淆，

這裡的排示，

非常清楚。

園區內，

設有超商，

販售熟食、點心、飲水....

急需時，

還真方便。

溪頭自然教育園區，

空氣新鮮氣候涼爽，

是個避暑的好地方，

走一趟溪頭，

在多重樹種的樹林中，

深深的〝森呼吸〞，

享受著芬多精，

懷抱著大自然，

體會淳靜質樸的美，

說不出會有多舒暢的Fu。

豆豉鮮蚵Tempeh oysters

豆豉鮮蚵
是一道非常下飯的佳餚，
家常或宴客皆合宜，
因味鮮爽口，
受到許多人的喜愛，
連部分外國友人，
都視它為來台必點的菜餚。

豆豉鮮蚵烹煮時，
鮮蚵的甘味，
會慢慢溶入豆腐中，
加上豆豉的獨特味道，
搭在一起，
配上辣椒的小辣味，
烹調成一道非常夠味的佳餚，
足以讓饕客回味無窮。

我家烹煮豆豉鮮蚵的材料及做法如下：

材料:

蚵仔300g、豆腐1塊、豆豉1/2大匙、青蒜1根、蒜末、薑末、辣椒片1支、蔥末1支。

調味料：

醬油膏2大匙、醬油2大匙、糖1/2茶匙、水一杯、胡椒粉少許、烏醋少許。

做法:
1. 蒜苗切丁，豆腐切成小方塊。

2. 蚵仔用太白粉輕拌，除去硬殼，再用清水將黏液沖洗乾淨。

3. 熱一鍋滾水，關火，放入蚵仔浸泡約30秒，撈起瀝乾。

4. 起油鍋，爆香蒜末、蔥末、薑末和一半青蒜丁，再放豆豉炒香。

5. 加醬油、醬油膏、糖、胡椒粉、水煮滾後，放入豆腐，用小火燒煮入味。

6. 再加蚵仔輕輕拌勻。

7. 以太白粉水勾芡、撒上蔥綠、辣椒和另一半青蒜丁，一道〝豆豉鮮蚵〞佳餚
        即烹煮完成可端上桌嚐鮮了。

涼拌【過貓】

〝過貓〞

是一種可以吃的
蕨類植物，

有些朋友當為
滋補的健康菜。

〝過貓〞易於栽培，

且因為病蟲害少，

一般不需噴灑農藥，
〝過貓〞的
膳食纖維含量豐富，

粗蛋白含量
也比一般青菜高，

是一道滑潤爽口的健康菜，可因人體質而適量食用。

偶家烹調〝過貓〞的材料及做法如下：

材料：
過貓1把、炒熟白芝麻少許、柴魚片少許。
調味料：
醬油膏、果醋、水、香油。

做法：

   1..將水煮沸，放些少許油、鹽巴 ，將過貓放入，
    水滾後再煮約2－3分鐘，取出放入冰水冰鎮，瀝乾水分後切段。

   2..調味料拌匀，淋在過貓上面拌匀，再灑上白芝麻、柴魚片即完成。

東坡肉 Dongpo Meat

見到〝東坡肉〞
的名稱，

會令人想到蘇東坡，

傳說中的說詞是這樣的：

蘇東坡在杭州當刺史時，

治理得宜讓當地風調雨順，
莊稼大豐收，

當地百姓心存感恩，

在過年時百姓送了許多豬肉給蘇東坡，

蘇東坡叫人把豬肉燒得紅紅的，
再回送給百姓，
當地百姓人人高興有一位賢明的父母官，

就將蘇東坡回送的豬肉取名為〝東坡肉〞，
後來杭州的菜館也掛出這一道名菜，頗受歡迎從此成為杭州的地一道名菜。

〝東坡肉〞軟Q滑潤、
入口即化、油而不膩，

紅棕棕的肉質晶瑩剔透
非常誘人，

濃稠的滷湯汁更是
香氣四溢，
柔嫩入味的口感
醇厚回甘，

抓住了食客的心
又滿足了饕客的胃，

一道粉棒的名菜，

家常或宴客皆得宜。

偶家的〝東坡肉〞材料及做法如下：

材料：

豬五花肉1500g、蔥3根、薑片5片、豬肉滷.包1包、八角3顆、棉繩數條、
青江菜數棵。

調味料：

醬油250cc、冰糖2.5大匙、紹興酒2杯、水6杯。

做法：

1..將五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，並放入冰箱冷凍約30分鐘取出，
    切成約6公分正方塊，以十字型方式綁上棉繩固定。

2..將肉塊放入滾水中汆燙至表面無血水滲出後取出洗淨。

3..鍋中放6杯水煮開，然後加入滷包煮成五香水。

4..鍋中放少許油，再放入冰糖，以小火將冰糖炒至熔化成焦糖色，再加入蔥白、

    薑片爆香，並放入五花肉塊拌炒，讓肉塊上色。

5..加入紹興酒、醬油、蔥綠、八角等材料一起炒香，然後將五香水加入
    (需蓋過過食材)，以大火煮開。

6..移入砂鍋，以小火續煮約1.5小時使其入味(肉朝下，皮朝上，避免黏鍋)。
7..煮熟的東坡肉冷卻後，放冰箱冷藏一夜，讓肉更入味，並撈掉上面肥油。

8..盤飾：
    盤四周擺放燙熟的青江菜，盤中間盛放滷好的東坡肉，東坡肉上淋上醬汁

    (醬汁需煮滾並勾薄芡)擺放好以後，一道色香味俱全的東坡肉就可上桌了。

附記：

剩餘的醬汁，

可以用來滷豆干，

香噴噴的豆干
Q彈富咬勁，

也是配飯的好佳餚。