四季中卷

四季豆與中卷一起炒，
夠味又好吃，
四季豆清脆，
中卷爽口，
蒜香濃郁，
XO醬入味，
各種新鮮好食材加在一起炒，
炒成一道美味可口的家常好菜。



我們用了下列食材與做法：

材料:

中卷1隻、四季豆適量、紅蘿蔔6片、蔥段1支、蝦米1大匙、蒜片3粒、辣椒片1 支。

調味料:

XO醬1茶匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、酒1大匙、糖1/4茶匙、水 適量。

做法：

1. 四季豆切段：中卷處理乾淨切圈，滾水中川燙一下，撈出。

2. 起油鍋，放蝦米炒香後，加入蒜片、蔥段與辣椒片爆香，再放紅蘿蔔片及四季豆拌炒。

3. 放入中卷，加入調味料與少許水拌炒，燜煮至熟，起鍋淋少許烏醋即完成。

香菇肉羹

好滋味的傳統美食〝香菇肉羹〞，
有令人懷念的古早味，
也是記憶中的好味道美食，

為了解饞，
抽空做了〝香菇肉羹〞，
濃郁的湯頭、軟嫩的肉羹條、厚實的香菇、豐盛的竹筍絲…
料多味美，
好吃極了。


我們用了下列食材及方法烹煮〝香菇肉羹〞，

材料:

豬里肌肉300g、雞蛋2顆、熟竹筍1包、紅蘿蔔1/4根 (切絲)、乾香菇6朵(泡發擠乾水分切絲)、扁魚酥3片(扁魚炸香酥壓碎)。

調味料:

醬油3大匙、鹽、烏醋、白胡椒粉適量、蓮藕粉半杯、高湯（柴魚與煮肉的肉湯）1000cc。

醃料：

蒜泥3顆、醬油2大匙、米酒1大匙、五香粉1茶匙、蛋液1顆、蓮藕粉1大匙、香油1茶匙、油蔥酥 適量。

做法:

1.   豬肉切厚片後拍鬆，逆紋切粗條，加入醃料拌勻，醃約1小時後，用蓮藕粉粉抓勻。

2.   豬肉條放入熱水鍋中，逐一放入煮至浮起，撈起。

3.   起油鍋，放入香菇絲炒香，再放紅蘿蔔絲與竹筍絲拌炒。

4.   倒入高湯煮滾後，放入扁魚酥，用醬油與鹽調味，加入放肉條煮至入味。

5.   芶芡，熄火，淋上蛋液拌勻，加適量烏醋、白胡椒粉，即完成。

酸菜花生年糕

酸菜花生年糕
是一道具有古早味的點心，
甜甜的年糕，
夾上鹹鹹的酸菜，
再撒上花生粉，
搭些香菜，
就成了又甜又鹹又香的年糕，
當點心或是喝茶時當茶點吃，
都非常可口好吃。


我們用了下列食材及方法製作這道點心：

材料：

年糕、酸菜(切絲)、花生粉、香菜、砂糖、麵粉 適量。

做法：

1. 年糕切片約1.5公分厚長方形，表面沾少許麵份；酸菜洗淨切絲。

2. 熱鍋，放入酸菜，乾炒約3分鐘至水分蒸發，多加一點沙拉油，爆香蒜末、薑末與辣椒，

     加砂糖拌勻，淋上少許香油，盛出。

3. 起油鍋，放入年糕用中小火，煎至兩面微焦，盛出。

4. 年糕上舖上適量酸菜、花生粉與香菜捲起，即完成。

油條鮮蚵

油條鮮蚵
有肥美的蚵仔，
還有酥脆的油條，
二樣食材搭在一起，
再淋上甘醇濃郁的醬汁，
就成了一道美味佳餚，
爽口好吃。









我們用了下列食材及方法烹調：

材料：

蚵300g、油條1條(切段)、小黃瓜絲 1條。

醬汁：

蒜末 2粒、薑末3片、蔥末1支、番茄醬2大匙、醬油膏1大匙、細砂糖1大匙、檸檬汁 1大匙、

烏醋1大匙、香油1茶匙、辣油少許。

做法：

1.     蚵洗淨，沾地瓜粉，放入滾水中熄火，燙泡至熟撈出瀝乾。

2. 盤中放入油條，小黃瓜絲舖底，放燙熟鮮柯，淋入醬汁，即完成。

XO醬櫻花蝦炒飯

炒飯有很多種，
例如 蛋炒飯、肉絲炒飯、什錦炒飯…等，
隨個人喜愛烹調，
今天我們烹調了〝XO醬櫻花蝦炒飯〞，
有XO醬的美味，
又有櫻花蝦的香氣，
非常好吃。

用了下列食材及方法烹調：

材料：

白飯 2碗、蛋 2顆、紅蘿蔔丁(切小丁 燙熟)、

玉米粒 (燙熟)、櫻花蝦80g、高麗菜 1碗(切細絲)、

蔥花1支、蒜末 3粒、油蔥酥 適量。

調味料:

XO醬2大匙、醬油1大匙、鹽、胡椒粉少許。

做法：

1. 起油鍋、爆香蒜末，加入蛋液炒散，再加櫻花蝦炒出香氣。

2. 加上白飯和XO醬與醬油同炒，至白飯鬆散。

3. 最後加入高麗菜絲、紅蘿蔔丁與玉米粒拌勻，加鹽調味翻炒。

4. 加油蔥酥、蔥花拌勻，即完成。

〝XO醬〞油條鮮蚵

喜歡吃鮮蚵又喜歡吃油條的人，
會喜歡這一道家常菜的，
有時候換換口味，
炒個〝XO醬〞油條鮮蚵〞，
新鮮好吃又下飯。

我們用下列食材及方法烹調這道菜：

材料:

鮮蚵150克、油條1條(切段)，蔥末、薑末、

蒜末、辣椒末 適量。

調味料:

XO醬1大匙、蠔油1茶匙、高湯、太白粉水適量。

做法：

1. 鮮蚵沾地瓜粉，滾水中稍微汆燙後，撈起瀝乾。

2. 起油鍋，放蔥末、薑末、蒜末、辣椒末爆香，加XO醬、蠔油拌炒，加入高湯，放入燙好鮮蚵煮滾入味。

3. 以太白粉水勾芡，淋在油條上，即可完成。

蜜汁烤雞腿排

蜜汁烤雞腿排
這道料理也是用烤箱烹調的佳餚，
烤熟的雞腿排，
肉香味美又軟嫩，
好吃極了。
我們用了下列食材及方法烹調：

材料：

去骨雞腿1隻。

醬汁：

醬油1大匙、蜂蜜1大匙、米酒1大匙、蒜末 3瓣、

鹽、黑胡椒粉 少許、水 適量。

做法：

1. 雞腿洗淨後擦乾，將肉較厚處劃幾刀。

2. 將醬汁料調勻，雞腿肉加入醃料拌勻，放入冰箱冷藏醃漬一晚。   

3. 烤箱預熱180度，烤盤下面烘焙纸，放入雞肉烤約10分鐘取出。

4. 翻面刷上一層醬汁，再烤約10分鐘，至表面金黃，即完成。

腐乳烤雞翅

腐乳烤雞翅
用腐乳、腐乳汁…等調味料，
將雞翅醃漬後再送入烤箱烤熟，
烤熟的雞翅噴香又入味，
鹹香的腐乳味，
非常好吃。

我們用下列食材及方法醃烤這一道佳餚：

材料：

雞翅12隻、蜂蜜1大匙、沙拉油  適量。

醃料：

腐乳2塊、腐乳汁1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、米酒1大匙、蒜末3瓣。

做法：

1. 雞翅洗净擦乾，在關節處劃一刀。

2. 醃料搅拌均匀，

        放入雞翅按摩均勻，放入冰箱冷藏醃漬一晚。

3. 烤箱预热180度，烤盤下面烘焙纸，

        雞翅進烤箱烤約10分鐘。

4. 刷上適量蜂蜜和沙拉油混合汁在雞翅上面，

        再烤5分鐘，至表面金黃，即完成。  

櫻花蝦米糕

櫻花蝦米糕
很好吃的 一道佳餚，
米飯Q軟配料豐盛，
剛蒸熟時，
香氣四溢，
米飯香韭菜香櫻花蝦香…
搭在一起的櫻花蝦米糕香，
太誘人了。

我們用了下列食材及方法烹調它：

材料：

長糯米5杯、芋頭丁1/2顆、乾香菇8朵(泡軟後切絲)、蝦米3大匙(酒泡軟後稍為切碎)、中里肌肉絲300g、

櫻花蝦150g、紅蔥頭10粒(切片)、韭菜花(切粒)、油炸花生，蛋酥 適量。

調味料：

醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉 適量。

做法：

1. 長糯米洗淨，泡水約1小時，瀝乾，加水3杯，放入電子鍋煮熟。

2. 起油鍋，放入紅蔥頭片，炸至香酥後撈起，即為紅蔥酥。

3. 同鍋用紅蔥油熱鍋，放入芋頭塊，油炸至微黃，盛起瀝乾；再放入櫻花蝦，炒香後盛出。

4. 將鍋中的餘油與少許麻油燒熱，放薑片、蔥段炒香後，取出薑片與蔥段。

5. 依序放入蝦米、香菇絲炒香，再加豬肉絲，炒至肉色變白，加芋頭丁拌炒，加入所有調味料，

        泡香菇與蝦米水炒勻，至湯汁略收乾。

6. 加蒸好的糯米飯，櫻花蝦、蛋酥與油蔥酥攪拌均勻，放入竹籠中鋪平，蒸約20分鐘。

7. 起油鍋，放櫻花蝦與韭菜花粒炒香，盛起，舖在米糕上面，撒上油炸花生，即完成。

2019 台灣國際蘭展

2019 台灣國際蘭展
於108.03.02 --- 108.03.11，
在台南市後壁區烏樹林325號
(台灣蘭花生物科技園區) 展出。

年度的蘭花盛宴，
集結了許多美麗的蘭花，
每個展館都是繽紛奪目亮麗典雅，
迷人的場景令人嘆為觀止，
為觀眾帶來賞心悅目的視覺享受。

蘭展園區，
規劃了展館區和戶外區，
展館區：
有蘭境館、競賽館、蘭創館、商務館、蘭花市集館，
戶外區：
有中型景觀區、海外景觀展示區、伴手禮區、餐飲區…等。

在數個展館區裡，
許多人會從蘭境館開始觀賞，

蘭境館：
展覽的主題〝閱讀台南〞。

蘭境館，
用許多蘭花布置擺設，

打造出〝閱讀台南〞的景觀，
讓花語細說著：
1、連結世界的景點
2、台江內海
3、熱蘭遮城
4、傳統慶典
5、糖業經濟
6、蘭花實力

觀賞美麗花兒的同時閱讀台南，
對文化古城又多了一些認知。

左圖是〝蘭庶食〞
用蘭花裝飾台南著名的小吃。

競賽館，
令人驚豔，
要培育出這麼美麗的花兒，
是需付出相當多的時間精力金錢…。

除蘭境館、競賽館外，
還有蘭創館、商務館、蘭花市集館，
這些館內除展示蘭花創意，
還有販售一些商品。

戶外的場地也很大，
可在景觀區看花，
也可在餐飲區、伴手禮區…購物，

三色蛋

三色蛋
取用了三種不同的蛋，
烹調出的一道菜，
把可口的雞蛋、鹹香的鹹蛋、Q軟的皮蛋三種味道
混在一起，
品嚐的每一口，
都有多種口感，
好吃又好看。

我們用了下列食材及作法烹調這一道菜：

材料:

雞蛋 4顆、皮蛋2顆、鹹鴨蛋2顆。

做法:

1. 皮蛋放入電鍋中蒸約10分鐘，取出放涼剝殼，

        切小丁；鹹鴨蛋剝殼切小丁。

2. 雞蛋蛋白與蛋黃分開，打散拌勻。

3. 取一方型容器上少許沙拉油，將雞蛋蛋白、

        鹹鴨蛋丁與皮蛋丁拌均倒入容器中。

4. 入蒸籠以中小火蒸約5分鐘至蛋白凝固，

        倒入蛋黃液，再蒸約10分鐘，取出放涼切片，即成。