茄子打拋肉

茄子打拋肉
這是泰式口味的一道菜，
非常的下飯，
鹹中帶辣，
搭上九層塔的香氣，
再讓茄子吸盡了醬汁，
品嚐起來，
不論是茄子或是打拋肉，
都十足的夠味爽口，
好吃極了。

烹調這道菜
我們用了下列食材及做法：

材料:

豬絞肉300g、蒜頭 4粒、紅蔥頭 4粒、辣椒1根、薑3片、九層塔1  把、小番茄 適量(對切)。

調味料:

辣椒醬1大匙、魚露 1大匙、醬油1.5大匙、辣椒油1茶匙、香油1大匙、檸檬汁1/2個(壓成汁)。

做法:

1.     將蒜頭、紅辣椒、薑切末，紅蔥頭切片；九層塔取葉，調味料混合拌勻，成為綜合調味料。

2.     茄子切塊，滾水中下茄子煮約3分鐘，取出瀝乾。

3.     熱鍋，加少許油，放入豬絞肉炒至熟透變白，鏟至一邊，用餘油爆香紅蔥頭片、薑末、蒜末、紅辣椒末，

            再與炒香的絞肉混合拌炒。

4.       放入綜合調味料炒出香味，再放入茄子與小番茄翻炒至湯汁稍為收乾。

5.       起鍋前，再加入九層塔炒勻，即成。