春暖花開: 3月 2012

2012年3月27日星期二

拖鞋零錢包 Slippers, purse

拼布做成的零錢包蠻好用的，
有造型的零錢包，
也很討喜。

拖鞋形狀的
拼布零錢包，
是向偶的專業拼布老師學做的，
全部以手縫製作，
屬於簡易作品。
(只是打洞需一些工具)

拖鞋零錢包
可裝手機、零錢、MP4、飾物..... ，手拿時，可提上面的2條鞋帶，
小巧方便，是實用型的小零錢包。

菜脯蛋
非常普遍的一道
家常菜，
俗擱大碗，
不論是一般家裡，
或是在餐廳、小吃店，
點餐率很高呢，
它受歡迎的程度還不是普通低呢。

材料及做法如下列：
材料：
雞蛋4顆、碎蘿蔔乾適量、蔥花適量。
做法：
1. 將碎蘿蔔乾洗乾淨(多洗幾次會更乾淨)，試鹹度。
2.熱鍋，放入已洗淨的碎蘿蔔乾炒(乾炒)出香氣。
3.將蛋打散，加入已炒香的碎蘿蔔乾及蔥花，一起攪勻成蛋液。
4.熱油鍋，將蛋液倒入油鍋中，用小火煎至金黃(中間的蛋液須煎熟)，香氣四溢，
翻面續煎，煎至金黃，香氣四溢，即可盛盤上桌。

梅干菜燒肉 Plum dried vegetables pork

梅干菜燒肉

一道家喻戶曉的
菜餚，
好吃下飯，
美味可口，
昔日，
這道佳餚更象徵客家人勤儉樸實的
精神，
這道菜，
真的不錯吃，
歡迎來偶家試吃。

材料及做法如下列：

材料：

株五花肉(或前腿肉)8兩、蔥2支、薑2片、梅干菜1束。

調味料：

醬油、酒、糖、八角、水。

做法：

1.將梅干菜泡在水中搓洗，搓洗至完全沒沙子後撈起，切開並擠乾水分。
2.豬肉切塊待用。
3.熱油鍋，放入豬肉塊乾煎，煎至豬肉塊兩面呈金黃色後盛起。
4.放入蔥段及薑片爆香，並加入酒、醬油、糖及八角，然後放入豬肉塊，以大火
稍加拌炒，然後加入開水，改用小火燒煮約30分鐘。
5.加入梅干菜，繼續用小火燒煮約30分鐘，燒煮至肉香爛梅干菜熟透，即完成這道
〝梅干菜燒肉〞佳餚了。

2012年3月26日星期一

雙色茉莉 Brunfelsia acuminaia Benth.

2012年3月26日，
我家山上栽種的2棵雙色茉莉開花了，
白、紫相互交織，
為早春添了許多
艷色。

雙色茉莉也有人稱鴛鴦茉莉，
原產於熱帶美洲，
一年開2次花，
第1次在早春時開花，
第2次在秋天開花。

雙色茉莉屬茄科，
喜歡陽光充足，
排水良好，
溫暖(溫度以20~30度之間合宜)
潮濕的環境，
同一植株的花有2種顏色，
開花時有淡淡的茉莉花香，
淡雅清香，
令人著迷。

雙色茉莉是多年生常綠小灌木，
株高可長到1米，
葉子的形狀是長卵形，
花有時是1朵，
有時是多朵密生，
花瓣有5瓣，
顏色是白色和紫色，
艷麗迷人。

即使是單朵花兒，
亮麗的花色，
一樣令人驚艷。

在右圖照片的左下角，
可看到雙色茉莉的花朵，
點綴著綠林，
繽紛奪目，
為早春帶來美麗的春色。

2012年3月22日星期四

2012年3月的流蘇花 Chionanthus retusus in March 2012

春暖花開的季節，
我家山上栽種的4棵流蘇，
在2012年3月21日開了許多花，
一片片的花兒，
淨白、純潔、
清新、高雅........，
非常特別，
帶來低調、
脫俗的景緻，
讓人輕鬆愉悅。

喜愛上流蘇，
是在10年前
的3月，
在台大校園內，
驚見純白的流蘇花盛開，
如雪花般，
潔白淨雅，
令人癡迷。

流蘇，
是台灣原生種樹，
10年前還不多見，
託了認識的園藝店老闆尋找，
所幸找了幾棵得以栽種，
經過10年，
流蘇樹長大了，
花兒也盛開了，
終於，
可以坐下來好好
賞花囉！

流蘇，
屬於木犀科，
是落葉喬木，
樹株高可達4~10公尺，
樹幹直，
葉子呈現卵形或橢圓形，
葉子對生，
3月中下旬開花，
花的顏色是白色，
花瓣有4辦，
聽說流蘇花像古代仕女服飾的流蘇，
所以流蘇的名，
因此而來。

流蘇樹分布在
台灣北部角板山附近
及桃園南崁溪沿岸，
在台大校園內也有一些。

流蘇樹喜愛溫暖的環境，
全日照或半日照都可以，
漂亮的樹型及花兒，
是很好的觀賞植物。

流蘇樹每年才開一次花，
趁春天花兒盛開的時候，
讓我們駐足多觀賞，
留下美麗花兒的姿采。

右圖是
偶家山上栽種的4棵流蘇樹
盛開的花兒。

右圖是
偶家山上栽種流蘇樹的樹型。

2012年3月15日星期四

早春的山林 The mountains of early spring

3月時節乍暖還寒，
雖寒意仍在，
冬眠的植物已逐漸甦醒中，
早春的山林，
春意盎然，
新枝、嫩葉、花兒，
競相展露新春的鮮嫩、翠綠、嬌柔撫媚，
好一片早春的山林，
如此清新，
如此樸實，
如此令人沉浸於其意境中。

倘佯於如茵的草地上，
擁抱著藍天綠地，
讓清風拂面，
讓心情飛揚。

3月初的早春，
當粉色的山櫻花謝幕後，
柔白的吉野櫻，
綻放了，
柔嫩、高雅、脫俗，
多想輕捧她，
疼惜她！
愛護她！

素有〝3月雪〞雅稱的台灣流蘇，
也開花了，
台灣流蘇是台灣原生種樹，
目前只開一小部分，
等3月中下旬盛開時，
一片片，
就如雪花般，
所以稱為〝3月雪〞。

右圖是開花的蘆薈，
為早春的山林，
增添了不少繽紛色彩。

框景中，
隱現古樸，
綠意，
增加生活美學。

山林中，
遠山近樹，
映入眼簾的，
是滿滿的綠意。

早春的山林，
清新、樸質、悠然自在，
山居於此，
夫復何求。

2012年3月14日星期三

採收黃金果 Harvest Pouteria

栽種多年的黃金果樹，
今天終於採收了4粒黃金果，
令人心慰，
這是辛苦的代價。

黃金果：
也有人叫它為黃晶果、黃星蘋果、加蜜蛋黃果....
黃金果長得像〝金蛋〞，
外表光滑亮麗，
有鮮艷的金黃色色澤，
非常漂亮。

黃金果是屬於熱帶樹種，
原來是生產在亞馬遜河上游的果樹，
經引進栽種，
目前在台灣數量並沒有很多。

黃金果樹喜愛潮濕溫暖的環境，
以及排水良好及土壤肥沃的地方。

黃金果：
一般可採果的時期，
約在2~4月以及7~8月，
觀察從開花到結果約需60~80天以上，
不過因品種的差異，
開花、結果、數量、質地都會受到影響。

右圖是
今天( 2012.03.14)採下的黃金果，
黃澄澄的色澤，
尖尖圓圓的外型，
可愛極了，
難怪有人稱它
〝金蛋〞。

右圖是
剛切開的黃金果，
果肉呈半透明，
有1粒種子，
切開後盡快食用，
因為藝魚因養化而變成褐色。

黃金果富含膠質，
果肉香甜，
成熟的黃金果，
切開後以小湯匙掏起食用，
成熟黃金果的味道，
香氣濃郁，
甜甜QQ的，
有人說像吃果凍，
我覺得比果凍更好吃，
香嫩Q甜，
獨特的風味，
難以形容。

黃金果不僅好吃，
據專家研究，
黃金果含有豐富的營養，
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素.....等等。

市面上的黃金果數量不多，
所幸我家山上栽種的一棵黃金果樹，
結了幾粒果實，
讓我們擁有採果的樂趣，
還能享用現採的香甜果肉，
幸福指數
破表！

2012年3月13日星期二

芋絲蝦排 Taro shrimp

〝芋絲蝦排〞
這道佳餚，
使用了芋頭及鮮蝦，
芋頭→
含有醣類、膳食纖維、維生素B、鈣、鉀、鋅、磷等營養，
因為所含的膳食纖維含量高，
易有飽足感，
且對腸道健康還有幫助，
是一道好食材。
鮮蝦→
肉質鬆軟易消化，營養價值高，美味可口，是許多人喜愛的食材。
芋頭與鮮蝦烹調成的〝芋絲蝦排〞，香酥脆鮮嫩可口，非常好吃。
食材及做法如下：

材料：

鮮蝦12隻、芋頭1個、雞蛋1顆、酥炸粉、太白粉、酒、沙拉油。

做法：

1.將芋頭去皮並刨成芋絲備用。
2.鮮蝦去殼留尾端，然後剝開鮮蝦背部去腸泥及去筋，再用廚房紙巾將鮮蝦擦乾。
3.將擦乾的鮮蝦用少許蛋白、太白粉及鹽醃製入味。
4.將酥炸粉、蛋液、少許沙拉油、水等一起拌勻成麵糊。
5.將醃好的鮮蝦裹上麵糊及芋絲，然後放入油鍋炸至金黃色後盛起裝盤，即可上桌。

2012年3月12日星期一

宮保雞丁 Kung Pao Chicken

宮保雞丁屬於川菜一味，
傳說這道菜是清朝四川總督丁寶禎請客的家常菜，
丁寶禎在當時被稱為〝太子少保〞也有人稱〝丁宮保〞，
所以將四川總督丁寶禎的宴客菜稱為〝宮保雞丁〞。
〝宮保雞丁〞有香辣的特色，
香氣濃郁，
香氣中還帶有嗆辣的味道，
嗆辣酥軟的口感，
絕對讓人品嚐後懷念不已。

做法及食材如下列：

材料：

去骨雞腿肉4隻(約360克)、油炸花生100克、蒜片6瓣、乾辣椒6支、蔥段6根、薑片3片、花椒粒1茶匙。

調味料：

A、醬油1大匙、糖 1/4 茶匙、雞蛋1/2 粒、玉米粉1大匙。
B、醬油2茶匙、酒 1大匙、糖 1/2 茶匙、烏醋1大匙、蕃茄醬 1大匙、太白粉水 1 茶匙、
香油2茶匙。

做法：

1.雞腿肉洗淨瀝乾切丁狀，加入A料醃5分鐘後，入鍋炸至金黃色盛起備用。
2.油2大匙燒熱，以小火爆香花椒粒後將花椒粒撈起。

3.再放入乾辣椒炒至黑色，再放入蒜片、蔥白及薑一起炒香。

4.接著將炒熟的雞腿肉倒入鍋中，並加入B之調味料，以大火翻炒至均勻。

5.接著再放入蔥段以及油炸花生，一起拌勻即可呈起裝盤上桌。

2012年3月11日星期日

鐵板鱈魚 Gadus

鱈魚是海洋的
深水魚，
雪魚的肉質細膩，
細刺少，
容易消化，
美味又可口，
且營養價值高，
富含蛋白質、維生素A、維生素D、DHA、鈣、磷、鈉等營養素，
是一項很好的
食材。

鱈魚有很多烹調
方法，
我家的大廚，
今日用鱈魚做了一道色、香、味俱全的〝鐵板鱈魚〞，好吃又下飯，美味及營養都兼顧到了，是一道很棒的佳餚。

食材及做法如下列：

材料：

鱈魚一大片，蒜末、薑絲、辣椒、洋蔥絲以及太白粉各少許。

調味料：

醬油一大匙、糖一大匙、醋一大匙、番茄醬一茶匙、水二大匙、米酒少許。

做法：

1.用 1/2 茶匙鹽及1茶匙酒將鱈魚醃10分鐘。
2.將醃好的鱈魚裹上太白粉，放入油鍋煎至雙面皆呈金黃色，盛起放盤中待用。
3.將鐵板放在爐上(開小火)，並放入少許油將鐵板加熱。
4.鐵板加熱好後，關爐火，將鐵板移到木盤(鐵板和木盤是一組的)上，並將煎好的鱈魚
放入鐵板上。
5.熱油鍋，放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒爆香，再放入調味料，稍悶煮後勾芡，
勾芡好後，倒入鐵板上的鱈魚上面，一道美味可口的鐵板鱈魚〞就可上桌了。