芋絲蝦排 Taro shrimp

〝芋絲蝦排〞
這道佳餚，
使用了芋頭及鮮蝦，
芋頭→
含有醣類、膳食纖維、維生素B、鈣、鉀、鋅、磷等營養，
因為所含的膳食纖維含量高，
易有飽足感，
且對腸道健康還有幫助，
是一道好食材。
鮮蝦→
肉質鬆軟易消化，營養價值高，美味可口，是許多人喜愛的食材。
芋頭與鮮蝦烹調成的〝芋絲蝦排〞，香酥脆鮮嫩可口，非常好吃。
食材及做法如下：

材料：

鮮蝦12隻、芋頭1個、雞蛋1顆、酥炸粉、太白粉、酒、沙拉油。

做法：

1.將芋頭去皮並刨成芋絲備用。
2.鮮蝦去殼留尾端，然後剝開鮮蝦背部去腸泥及去筋，再用廚房紙巾將鮮蝦擦乾。
3.將擦乾的鮮蝦用少許蛋白、太白粉及鹽醃製入味。
4.將酥炸粉、蛋液、少許沙拉油、水等一起拌勻成麵糊。
5.將醃好的鮮蝦裹上麵糊及芋絲，然後放入油鍋炸至金黃色後盛起裝盤，即可上桌。