蕃茄燉牛腩

蕃茄燉牛腩
是一道美味、健康的佳餚，
有蕃茄和洋蔥的精華湯汁，
有滑嫩順口的牛腩 ，
將軟嫩的牛腩和健康的蕃茄一起燉，
口感真是鮮美，總是令人百吃都不膩，

這道菜做法不難，

我家烹調這道佳餚準備的材料及做法如下列：

材料:
牛腩600g、洋蔥1顆(切丁)、番茄3顆(切塊)、
辣椒1根(切段)、蒜末2粒、薑片2片、月桂葉2葉、
紅蘿蔔 1/4支(切塊)。

調味料:

豆瓣醬1大匙、冰糖1大匙、蕃茄醬 3大匙、鹽適量。

做法：

1. 牛肉洗淨，切塊，滾水中川燙，去血水與雜質，取出洗淨。

2. 起油鍋，將牛肉塊煎香取出。

3. 原鍋，放入洋蔥丁，炒洋蔥丁至透明後，再放辣椒段、蒜末與薑片炒香，再加冰糖炒至熔化。

4. 加入番茄塊翻炒至番茄變軟，放牛肉塊翻炒，加入蕃茄醬、豆瓣醬、月桂葉拌炒，加適量的水煮滾，
    轉小火煮約1小時(中途加紅蘿蔔塊一起熬煮) 至肉軟爛收汁，最後再加鹽和糖調味，即完成。

包〝粽子〞

農曆五月五日是〝端午節〞，吃粽子的日子，
節慶前，市場、賣場 、巷弄小販及超商......，
都少不了應景的〝粽子〞，
也有許多粽子達人大展身手，
包出自家獨特口味的粽子，

在這個節日裡，許多人加減會吃上幾粒粽子，
是隨俗，也是應景，
好吃的粽子料多味美，稱得上是美食，
品嚐美食的滋味，也是一種享受。

我家大廚也隨俗應景，
綁出2串誘人的粽子解饞。

我家包〝粽子〞準備的材料及做法如下：

材料：
A、內餡部分：
       ( 滷肉、香菇、鹹蛋黃、花生、栗子、菜脯)
      1. 滷肉：梅花肉750克
      2. 香菇：乾香菇30朵
      3. 花生：花生200克
      4. 栗子：乾栗子150克
      5. 鹹蛋黃：20粒
      6. 菜脯：菜脯釘450克、豬絞肉350克、
                      蝦皮 1/4 杯
       7. 配料：薑片2片、蒜頭3粒、蔥2支、
                      辣椒段1支、八角1粒。

B、內餡做法：     

    1. 滷肉：
          梅花肉切成塊狀，起油鍋，煎肉塊至金黃，
           盛起；放入薑片、蒜頭、蔥段、辣椒段、八角
          一起爆香，再放入梅花肉拌炒至肉上色，然後
          加水煮滾後以小火滷製肉熟，約需40分鐘。
     
       2. 滷香菇：
           乾香菇20朵剪去蒂頭，洗淨並泡軟，
           然後擠乾水分。

        3. 花生：
            花生泡水數小時後，用電鍋蒸軟。

  4.栗子：
     用熱水泡約1小時後取出，
     並將粒子的殼膜挑掉。

   5. 鹹蛋黃：
        噴上米酒，放入烤箱，
        以150℃烤約10分。

   6.菜脯：
        蝦皮洗淨瀝乾，
        菜脯丁洗淨，擠乾水份，試鹹度；
        乾鍋，放入菜脯炒至乾香，盛起；
        起油鍋，放入絞肉炒至變色，放入蒜末、
        蝦米爆香，拌炒後加入醬油、
        糖與胡椒粉翻炒，再加入菜脯丁拌勻。
   
  7. 滷肉滷好後，從滷肉鍋中取出滷肉，滷肉汁
      仍留在滷鍋中，然後將香菇、花生、栗子放
      入滷肉鍋中，滷至入味。


C、包粽子材料：

       材料:
       長糯米1500g、蝦米150g、棕葉60片、粽繩2束。

       調味料:
       油蔥酥1/2杯、醬油5大匙、滷肉汁1杯。

 D、包粽子：

        1.蝦米洗淨，泡紹興酒(或米酒)去腥味，乾鍋，
          放蝦米炒乾香，盛起。
        2.將糯米洗淨，泡水一夜，瀝乾水份；起油鍋，
          放入糯米、花生、蝦米和油蔥酥、醬油一起翻
          炒，再加滷肉汁，炒到水份收乾。

        3.粽葉剪去前端硬梗後，洗淨瀝乾，取2張粽葉
          重疊，折成漏斗狀，光滑面向自己，先鋪上
          一大湯匙糯米，放入所有餡料，
          再鋪兩大湯匙糯米蓋住餡料，將粽葉折合，
          再用粽繩綁好。
        4.煮開一大鍋水，放入粽子，以大火煮約1小
           時，取出，瀝乾放涼，即可享用。

 

      

2014〝七里香〞開花

山上栽種的七里香，
開過許多次小白花，
近日雖逢連日雨，
在2014年的5月底，
它依然依時序開花了，

一簇簇的白色花團，
一陣陣的撲鼻清香，
引人入勝。

栽種的這些七里香，
已有10多年了，
雖未達〝老欉〞境界，
也小有樹齡了，
枝幹是日漸增粗，
葉子愈來愈旺，
就連花朵也愈開愈多，
這是辛苦付出的代價，
也是愛樹、愛花人的成就感。

七里香
有人稱為〝月橘〞
為 芸香科 月橘屬，
開花時花的香氣會傳播極遠，故稱
 〝七里香〞，
為常綠灌木或小喬木，

灌木：無明顯主幹的木本植物，植株較小，
            一般不超過6米。
喬木：有明顯的直立主幹 ，
            且高達6米以上的木本植物。

 〝七里香〞的花
是白色花朵，
有5片花瓣，
開花時滿園清香。

七里香除了觀賞，
有時候會用來做為圍籬，
也有人用來做為藥用，
還有人用七里香做染劑來染布，

有位好友就送了我一個用七里香染布做成的布書套，
秀氣高雅的色系及質感，
非常討人喜歡，
放了一年半仍未見退色，
我非常喜愛，將它當寶一樣的收藏著。

左圖就是好友送我的七里香染布書套，
用白色的胚布染成的書套，
以七里香當染劑，
所以有淡淡的淺綠色系。

丁香炒豆干

好友到澎湖旅遊，
帶回了一包丁香嚐鮮，

丁香是澎湖有名的特產，
產季是在每年的5～9月，
目前5月正值產季，在地的丁香非常新鮮，

為了趁新鮮品嚐丁香鮮味，
我家大廚大展廚藝，烹調了一道〝丁香炒豆干〞，
香氣逼人的〝丁香炒豆干〞，丁香的味道非常鮮甘，
真不愧是澎湖當季的海產，
這一道佳餚很下飯，配白飯是一定無敵的，
這一道佳餚也可當小菜或下酒菜，
微辣鹹香酥的口感，非常的刷嘴。

我家烹調這道菜餚
所用的材料及做法如下列：

材料:
澎湖丁香魚乾(洗淨)180g、蒜苗1支、紅辣椒2支、青椒4支、
蒜末3粒、豆乾8片、油炸花生 適量。

調味料:
米酒、冰糖、醬油、香油 各適量。

做法：

1.丁香魚乾，沖入熱水，瀝乾；豆乾切成條狀，
   蒜苗切對半，再斜切成段；紅辣椒斜切片；
   青椒切成粒狀。

2. 熱鍋，加入約半杯油燒熱，放入豆乾，
    以半煎半炸方式煎至略為金黃，撈起瀝油；
    再放丁香魚乾，以半煎半炸方式煎至略為金黃，
    撈起瀝油。

3. 起油鍋，放入蒜白段、蒜末與紅辣椒片炒香，
    加入豆乾和丁香魚乾一起拌炒，再加冰糖、米酒、
    醬油調味，翻炒至豆干入味。

4. 最後加入青椒粒、蒜綠段，快速翻炒均勻，
    再加花生、香油拌勻，即完成。

宮保皮蛋豆腐

印象中，
〝皮蛋〞總是用來做涼拌菜，
最常吃的就是冷食口味的〝皮蛋豆腐〞，
除此外，
換個烹調方法，
做成 〝宮保皮蛋豆腐〞，
皮蛋和豆腐，
也可以有完全不同的口味，

我家大廚今天就端出一道 〝宮保皮蛋豆腐〞，
這道佳餚，色香味俱全，

Q彈的皮蛋、細嫩的豆腐、微辣又入味的宮保醬汁，
搭在一起烹調出美味營養又下飯的佳餚。

我家烹製這道佳餚用的材料及做法如下列：

材料:
皮蛋4粒、雞蛋豆腐 1盒、花椒粒1大匙、蒜末3瓣、薑末3片、蔥段2根、乾辣椒12支、油炸花生適量、辣椒油1大匙。

綜合調味料:

醬油3大匙、辣豆瓣醬1大匙、酒 1大匙、糖 2 茶匙、水3大匙、番茄醬 1大匙、太白粉水 1大匙。

做法：

1. 皮蛋先用電鍋蒸熟，待涼後剝殼，每粒切成四小塊，沾裹少許太白粉後，煎至酥黃，盛起；雞蛋豆腐切塊狀，
   煎至兩面金黃，盛起。

2. 起油鍋，放花椒粒以小火炒香後，撈起不用，原鍋加辣椒油、蒜末、薑末、蔥白段和乾辣椒一起炒香。

3. 加入煎香的皮蛋和豆腐，再加入調好的綜合調味料， 拌炒至收汁。

4. 加入蔥綠段、油炸花生、少許烏醋、香油拌勻，即完成。

巴西野牡丹

去年好友送了2棵巴西野牡丹樹苗，
經過一年的栽種，
今天它開出了第一朵花，

巴西野牡丹的花朵是紫藍色或紫紅色，
有5枚花瓣，
有白色的雄蕊，
雄蕊有彎曲的形狀，類似白色彎鉤，
剛開花時，雄蕊是白色的，
過了1、2天後 雄蕊會變成紫紅色，
雄蕊有10枚，5枚長型，5枚短型，
常在春末到秋季之間開花。

巴西野牡丹和一般說的牡丹不一樣，

牡丹，是毛莨科植物，
巴西野牡丹，是野牡丹科植物，

巴西野牡丹原產於巴西，
於1980年代引進台灣，
目前在台灣非常普遍，
到處可見而且花都開得非常茂盛，
它是常綠灌木，
株高可達1.5公尺，
容易栽種，
常作為庭園觀賞用。

左圖是巴西野牡丹的花苞，
有好幾個花苞長成一簇，
花苞的顏色是粉色，
快要開花時花苞最前端會露出紫藍色。

巴西野牡丹的葉子
為長橢圓形狀的卵形，
有細鋸齒緣，邊緣有絨毛，
一般長約 5~13 公分之間，
寬約 3~6 公分之間。

巴西野牡丹色彩鮮豔，
盛開時，
一片片亮麗的誘人色彩，
常為庭園增添許多光彩。

油豆腐鑲肉

油豆腐鑲肉
很普遍的一道家常菜，
好吃下飯且營養豐富，
做法也不難，
適合許多忙碌的小家庭烹製。

我家烹調這道菜的材料及做法如下列：

材料:
油豆腐6塊、蔥段 1支、蒜末2粒、辣椒斜片1支、
太白粉適量。

肉餡:
豬絞肉100g、蒜末、蔥末、紅蘿蔔丁適量。

醃料:
醬油1茶匙、米酒1茶匙、鹽、糖、白胡椒粉、
雞蛋液、太白粉各少許。

調味料:

醬油1大匙、米酒1大匙、水半杯、鹽、糖、
白胡椒粉各少許。

做法：

1. 將肉餡材料與醃料混合，攪拌與摔打，至有黏性的絞肉餡。

2. 油豆腐放入滾水中燙約30秒待涼，中間各挖一個小洞。

3. 油豆腐的缺口，灑上太白粉，填入絞肉餡，再灑上太白粉，表面抹平。

4. 起油鍋，將肉餡的面朝下，先煎至表面金黃，再煎另一面。

5. 加入蔥段、蒜末、辣椒斜片爆香後，加米酒，倒入醬油、水、鹽、糖與白胡椒粉調味，中小火續煮至收汁，即完成。

2014武竹開花

2014年的5月初，
山上種的武竹又開花了，
每年約在這個時節，
武竹會開出小小的、可愛的白色小花，
雖然不怎麼起眼，
卻是用心照顧的成果，
那是付出的代價，
一種窩心的感覺。

武竹，
好聽的名字，
也有人稱為〝天冬草、天門冬、垂葉武竹...〞等等。

武竹不是竹子，
它是百合科，
它是天門冬屬，
它是多年生的常綠草本植物，
一般都做為觀賞用。

武竹約在春末到秋天間開花，
常是小花數朵簇生，
花是白色，
有淡淡的香氣。

武竹常是一簇簇的叢生，
武竹的地下根有橢圓形塊莖，有儲水的功能，
武竹有特殊的葉狀莖，真葉退化，
它的莖上小枝會發育成葉狀，稱為假葉，
假葉為輪狀互生，經常是1、2枚或3、5枚一簇簇。

左圖是：
武竹剛長出來的嫩葉。

左圖是：
武竹逐漸變成綠色的嫩葉。

左圖是：
武竹的花苞和小花。

左圖是：
武竹的花。

2014宜蘭綠色博覽會

2014宜蘭綠色博覽會
於 2014.03.29 ～ 2014.05.18
每日 09:00 ～ 18:00
在宜蘭的武荖坑風景區 舉辦。

2014的綠色博覽會
主辦單位以呈現健康身心靈的〝綠活主張〞，
讓遊客在參與綠博的活動中，
認識並看見土地的新價值。

因為以〝綠活主張〞為主軸設計，
所以活動區內處處可見綠色設計及綠活展示。

參觀綠博，可先翻閱〝入園手冊 〞以便了解動線及綠活主張，
〝入園手冊 〞以 〝 看見土地新價值〞  7字做為封面文字，
 手冊首頁還提著一段文字：

    【 大自然的經驗給我們啟示，
         回到綠色生活，
         而回到綠色生活的第一個認識，
         就是看見土地的新價值。
     
         看見，
         並找回被我們遺忘的，
         拋棄的土地價值。
         土地的新價值，
         其實是我們早已視而不見的豐饒。 】

令人省思的啟示，綠博期盼帶給大家【可食地景】新概念，
看見豐饒、看到農業的美麗以及一片片美麗的景色，
食物可以吃，更可以欣賞，
綠活主張可說是尋求身心健康的理想生活。

左圖是入口處的設計，
顯目的〝 看見土地新價值〞，

主題意識：
在一片我們賴以滋養的土地上，
我們遺忘了，或者拋棄了什麼？

要看見，
並找回被我們遺忘的、拋棄的土地新價值，

綠博的活動區很大，
設有 五大主題區：

一、迎賓廣場
二、食農綠廊
三、雲天草原
四、微笑聚落
五、農林密境

每個主題區都有展現的主題，
若是能放慢腳步細細觀賞體驗，
可以在此待上半天以上。

一、〝迎賓廣場〞 主題區有：
         1.大地劇場、
         2.食農花園、
         3.盛開慶典、
         4.綠色市集、
         5.創意農村、
         6.樂遊蘭陽、
         7.大樹公寓、
         8.蔬花走廊。

左圖是
〝迎賓廣場〞活動區內的〝大樹公寓〞，
涵蓋的意義是：
一棵樹提供了各種生物的棲息場所與食物來源，
就如同公寓一般孕養著無數生物，
承載著豐富而多樣的生物群相；

將大樹比喻成各種生物居住的公寓，讓遊客藉由體驗方式去參觀，
希望遊客了解其中生物的生活習性，進而產生對萬物的同理心。

左圖是
〝迎賓廣場〞活動區內的〝綠色市集〞，

販售宜蘭的特色農產品、伴手禮、有機產品，
遊客可隨興選購喜愛的在地產品。

綠博活動區內設有美食區，
逛累了、餓了，
可到此補充能源。

二、〝食農綠廊〞 主題區有：
         1.珍食領航員
         2.食農遊戲館
         3.曙光綠廊
         4.蔬菜花園
         5.幸福廚房

左圖是
〝食農綠廊〞活動區內的〝曙光綠廊〞，
    展示許多農具、農作物 、穀倉。

左圖是
〝食農綠廊〞活動區內的〝幸福廚房〞，
    刻意在地上放了【稻田裡的餐桌】6個字。

三、〝雲天草原〞 主題區有：
         1.原鄉農做
         2.泰雅風情
         3.草原獵場

左圖是：
〝雲天草原〞活動區

左圖是：
〝雲天草原〞活動區，

一大片的綠色，
是視覺上的饗宴，
放眼望去非常舒服。

左圖是：
〝雲天草原〞活動區，
    草屋內泰雅族朋友正在搗麻糬，
    現搗的麻糬新鮮Q彈好吃，
    包著花生粉內餡的麻糬，
    1粒賣10元，
    俗擱大碗。

左圖是：
〝雲天草原〞活動區，

    群山環繞中的寬敞活動區，
    一路走來都沉浸在綠意中，
    讓人輕鬆自在的漫步著。

左圖是：
〝雲天草原〞活動區，

泰雅族朋友的穀倉。

綠博活動區內的落羽松樹。

因時間有限，
行走約近2、3個小時後，
仍無法參觀完五大主題區，

不過，
在接近大自然，靠近土地的同時，
也分享到豐富的生態和豐饒的綠意，

在認識綠色生活、
體驗綠色生活的啟示時，
我們當以綠活主張，
〝 看見土地
      新價值〞。