丁香炒豆干

好友到澎湖旅遊，
帶回了一包丁香嚐鮮，

丁香是澎湖有名的特產，
產季是在每年的5～9月，
目前5月正值產季，在地的丁香非常新鮮，

為了趁新鮮品嚐丁香鮮味，
我家大廚大展廚藝，烹調了一道〝丁香炒豆干〞，
香氣逼人的〝丁香炒豆干〞，丁香的味道非常鮮甘，
真不愧是澎湖當季的海產，
這一道佳餚很下飯，配白飯是一定無敵的，
這一道佳餚也可當小菜或下酒菜，
微辣鹹香酥的口感，非常的刷嘴。

我家烹調這道菜餚
所用的材料及做法如下列：

材料:
澎湖丁香魚乾(洗淨)180g、蒜苗1支、紅辣椒2支、青椒4支、
蒜末3粒、豆乾8片、油炸花生 適量。

調味料:
米酒、冰糖、醬油、香油 各適量。

做法：

1.丁香魚乾，沖入熱水，瀝乾；豆乾切成條狀，
   蒜苗切對半，再斜切成段；紅辣椒斜切片；
   青椒切成粒狀。

2. 熱鍋，加入約半杯油燒熱，放入豆乾，
    以半煎半炸方式煎至略為金黃，撈起瀝油；
    再放丁香魚乾，以半煎半炸方式煎至略為金黃，
    撈起瀝油。

3. 起油鍋，放入蒜白段、蒜末與紅辣椒片炒香，
    加入豆乾和丁香魚乾一起拌炒，再加冰糖、米酒、
    醬油調味，翻炒至豆干入味。

4. 最後加入青椒粒、蒜綠段，快速翻炒均勻，
    再加花生、香油拌勻，即完成。