香菇瓜仔燒雞

雞肉的料理方式很多，
可做成各種不同口味、不同賣相的佳餚，
今天我們取用了雞肉做成一道〝香菇瓜仔燒雞〞，
當成中午餐桌上的佳餚，
這道家常菜，
鮮嫩甘甜夠味，
雞肉中搭了瓜仔與香菇的美味，
鮮嫩爽口且下飯，
在炎熱的夏天裡，
這道菜可刺激食慾帶來好胃口。


我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

雞腿骨、雞翅塊 各一份、乾香菇6朵(泡軟)、蔭瓜5塊、紅蘿蔔1小段(切片)、蒜4粒(切片)、蔥段2支、薑片 5片。

調味料:

醬油3大匙、蠔油 1大匙、糖1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉 適量。

做法:

  1.  熱鍋加少許油，放入雞肉塊煎至表面金黃，將雞肉撥至一邊，    放入蒜末、薑片、與蔥白段爆香後，再與雞肉拌炒均勻。

  2.  續放入香菇、蔭瓜與紅蘿蔔片炒香，嗆入米酒、醬油，    加入其他調味料拌炒均勻。

 3.  加水1杯，大火煮滾轉小火，燜煮約15分鐘，    開大火翻炒至湯汁微收至稠狀，再放入蔥綠拌勻，即完成。 

銅鑼燒

卡通影片多啦A夢的最愛〝銅鑼燒〞，
是日本著名的甜點，
台灣許多商店也有販售，
是很普遍的零食甜點，

銅鑼燒
綿密口可而且鬆軟香甜，
當點心或是飯後甜點、或配茶吃...... ，
都非常好吃，
因為好吃，
銅鑼燒受到許多人喜愛，
抽空我們在家自己做了幾個純手工銅鑼稍解饞，

所用的材料及作法如下：

餅皮:

A、 雞蛋2顆、二砂糖50g、鮮奶70g、蜂蜜1大匙。

B 、低筋麵粉 120g、奶粉24g、泡打粉1茶匙。

內餡:

紅豆沙 適量。

做法:

1. 雞蛋、二砂糖放入盆中，用攪拌器打發變白，再將鮮奶與蜂蜜加入拌勻。

2. 材料 B混合過篩，加入做法 (1) 中，以不規則方向拌勻，覆蓋保鮮膜，  靜置鬆弛約30分鐘。

3. 平底鍋加熱，舀起一杓麵糊，倒入鍋中成圓餅狀，以小火煎到麵糊表面起泡後，翻面在煎一下，即可。

4. 取兩片的餅皮，包入紅豆餡，即完成。

台式泡菜

台式泡菜，
有酸酸甜甜的口感，
清脆爽口又開胃，
在炎熱的6月天裡，
它是一道夏日佳餚，
當小菜吃或是配飯吃，
都非常美味可口。

台式泡菜，
食材簡單作法不難，
今天抽空做了一些，
用玻璃密封罐裝著，
這些量可以吃好幾餐了。

我家製作〝台式泡菜〞所用的材料及作法如下：

材料:

高麗菜半顆 ( 約800g，剝成大片 )、紅蘿蔔1/2根(切片)、

小黃瓜1條 ( 切片 )、紅辣椒1條 ( 切片 )、蒜末4粒、鹽2大匙。

調味料:

糯米醋1杯、砂糖1/2杯、鹽1/4小匙、乾梅6顆、水320cc。

 做法:

1. 高麗菜、紅蘿蔔與小黃瓜分別洗淨瀝乾。

2. 取一鍋，加入水、砂糖、鹽與乾梅煮開，待涼，將乾梅撈出，

      再加入糯米醋   拌勻，即為泡菜汁。

3. 高麗菜片、紅蘿蔔片與小黃瓜片，加入鹽輕抓拌勻，

        靜置約40分鐘，變軟出水，再用冷開水洗去鹽分，擠出葉汁。

4. 將高麗菜片、紅蘿蔔片、小黃瓜片、紅辣椒片與蒜末，

      裝入玻璃罐中，  倒入泡菜汁淹過食材。

5 冷藏一天入味，即可食用。

黃金地瓜燒

在注重養生的年代，
地瓜....是超夯的食材，
香甜好吃、綿密鬆軟、高纖營養......，
是一道非常健康的食物，
不僅營養健康，
地瓜可作成多種美味的佳餚，
如地瓜湯、烤地瓜、炸地瓜、地瓜燒...... ，
不論怎麼烹調，
地瓜就是好吃，
今天我們用地瓜做了一道〝黃金地瓜燒〞，
美味爽口好吃極了。

我們所用的材料及作法如下：

材料:

地瓜400g(去皮)、無鹽奶油30g、細砂糖25g、玉米粉 60g。

內餡:

紅豆沙120g(分成10份)

做法：

     1. 地瓜去皮切薄片，入蒸鍋蒸熟，趁熱壓成泥狀。

   2. 地瓜泥、奶油、細砂糖與玉米粉攪拌均勻，分成10等份，

        搓成圓球狀，再壓扁，包入紅豆餡，再搓成圓形。

   3. 放入烤盤中,表面刷上蛋黃。

   4. 放入預熱至200℃的烤箱中，烘烤20分鐘至表面金黃，即完成。

竹山的地瓜

涼拌花生

到麵食館吃麵時，
很多人會點一些小菜，
如豆干、海帶、花生、滷味... ，
小菜搭麵食，
特別對味，
好吃極了，
特別是花生這道小菜，
愈吃愈續嘴。

抽空，
我們在家也做了涼拌花生解饞，
我們做涼拌花生的材料及作法如下，

材料:

生花生300g、小黃瓜1條、胡蘿蔔1小段、蒜末3粒、辣椒末1條、八角2粒。

調味料:

鹽、糖、香油、辣油、蘋果醋、醬油適量。

做法:

1.生花生洗淨，泡水約3-4小時，放入壓力鍋中加少許鹽、八角與醃過花生的水量，煮約15分鐘，

    至自己喜愛軟硬度，撈出放涼。

2.胡蘿蔔切丁川燙至熟放涼，小黃瓜洗淨，切開去籽切丁。

3.將胡蘿蔔丁與小黃瓜丁加適量的鹽，混合拌勻靜置約20分鐘後，倒掉鹽水。

4.將所有材料與調味料混合均勻，放入冰箱冷藏入味，即完成。

馬鈴薯沙拉

美味可口的馬鈴薯沙拉，
是一道頗受歡迎的食物，
不僅好吃，
還可變化成各種造型的佳餚端上桌，
譬如說...
喜慶上...
作成馬鈴薯沙拉花朵，
好看好吃又討喜，
或是作套餐的前菜...
以盤飾裝扮，在上主菜前，先開個胃，
也可做成馬鈴薯沙拉三明治，
簡單方便又好吃。

今天我們用漢堡麵包夾入馬鈴薯沙拉當成午餐，
一個人一個，飽時又滿足，

我們做馬鈴薯沙拉，
所用的材料及作法如下列：

材料:

馬鈴薯2塊、胡蘿蔔1小段、小黃瓜1根、

煮熟玉米粒1/2根、雞蛋2顆。

調味料:

美乃滋1/2條、鹽、黑胡椒粉、蘋果醋適量。

做法：

       1. 小黃瓜洗淨，切開去籽後，切小丁，抓少許鹽,靜置約15分鐘後.倒掉鹹水，再加少許糖拌醃。

     2. 馬鈴薯去皮，切厚片，放入電鍋中蒸熟，再用壓泥器壓成泥狀與塊狀。

     3. 雞蛋冷水下鍋，煮熟去殼，蛋白與蛋黃分別切丁。

     4. 胡蘿蔔去皮，切小丁，再將胡蘿蔔丁放入熱水中煮熟，撈出用冷開水沖涼。      

    5. 將所有材料放入碗盤内，加入調味料拌匀，即完成，放入冰箱冷藏後食用更佳。