鮮魚芋頭米粉湯

鮮魚芋頭米粉湯...
這是一道誘人的古早味佳餚，
湯頭甘甜，
鮮魚鮮美，
芋頭綿密，
純米米粉道地軟Q，
各種新鮮食材搭在一起烹煮，
讓美味指數破表，
太好吃了。

我家烹煮這道佳餚所用的材料及作法如下：

材料:

白鯧魚1尾、芋頭1顆、米粉2小包(稍泡軟)、

豬肉絲150g、乾香菇6朵、高麗絲 適量、

青蒜1支(切花)、紅蔥頭10粒(切片)、

蝦米2大匙、芹菜1株(切株)。

調味料:

高湯、米酒、糖、鹽、白胡椒粉各適量。

做法：

1.  白鯧魚，用少許醬油、鹽、米酒略醃；乾香菇泡軟切絲；蝦米泡軟稍切碎，芋頭去皮，切大塊。

2.  起油鍋，放入紅蔥頭片，炸至香酥後撈起，即為紅蔥酥。

3.  同鍋，放入芋頭塊，油炸至微黃，盛起瀝乾；將白鯧魚擦乾，沾少許  太白粉，放入油鍋中，炸至金黃酥脆，盛起瀝乾。

 4.  原鍋留少許油，依序放入蝦米、香菇絲炒香後，加肉絲炒至變色，再加高麗絲拌炒，嗆入米酒，

        加入高湯與炸芋頭塊，煮開至芋頭鬆軟。

5.  最後放入的米粉、鯧魚、蒜苗，稍煮片刻，加鹽、糖與白胡椒粉調味，灑上紅蔥酥與芹菜粒，即完成。

2016端午節包粽子

6月9日是2016年的端午節，
是吃粽子的時節，
我們常吃的粽子，
有南部粽、北部粽、客家粽、粿粽、豆沙粽......等等，
每種粽子各有特色隨人喜好，

我們家偏好南部粽，
南部粽：
是把包好的粽子整科放到滾水中煮至熟透，
多年以來一直是吃這樣的粽子，
喜歡這樣的煮法也吃慣了，
今年，
當然不例外，
提前個幾天包粽。

包粽子是費功夫的，
要採購包粽子材料，
要洗粽葉、要炒香米粒、要滷肉、要烤蛋黃、要滷栗子、要蒸干貝、要炒菜脯....
就是很忙，
但是忙過後，
吃到美味可口的粽子後，
就值得了，
忙得有代價了。

已炒香的米粒。

已烤好的鹹蛋黃。

已滷好的滷肉。

已滷好的栗子。

已蒸過的干貝。

已滷好的香菇。

已炒香的菜脯。

包粽子。

煮熟的粽子。

一部份粽子用真空包裝冷凍保存，
保鮮外，
短時間冰箱內都有美味粽子可吃。