焗烤咖哩蝦

焗烤咖哩蝦
這是最近宴請好友時，
我們端出的手路菜之一，
一道宴客佳餚，
用焗烤的烹調方式，
將肥美的鮮蝦佐以咖哩口味的內餡，
而後送入烤箱烹烤，
享用時，
絕佳的口感十分的滿足，
帶來讚嘆不已的讚賞聲。

烹調這道料理，
我們所用的材料及作法如下：

材料:

鮮蝦8尾、豬絞肉120g、起司絲 適量、蒜末2粒、洋蔥丁 適量。

調味料:

咖哩塊1塊、水120cc。

做法：

1. 起油鍋，炒香蒜末與洋蔥丁，再加入絞肉炒至變色，加入煮滾，小火續煮約10分鐘，加入切碎的咖哩塊，

      煮至濃稠收汁，即為咖哩肉醬。

2. 鮮蝦剪除鬚腳與尾部尖刺，背部切開去除腸泥，並將筋切斷,洗淨後用紙巾擦乾。

3. 將鮮蝦背部稍微壓平，填入咖哩肉醬，撒上適量起司絲。

4. 放入預熱200℃的烤箱，烤約8分鐘至表面金黃，取出灑上巴西里末，即完成。

茄燒豆腐煲

茄燒豆腐煲
這是一道夠味又下飯的家常菜，
美味爽口好吃，
家常宴客皆宜，
很棒的一道菜。

我家做這道菜的材料及作法如下：

材料:

雞蛋豆腐1盒、茄子2條、蒜末3粒、薑末3片、

辣椒片1根、蔥段2支、榨菜絲2大匙

(泡水去除多餘鹽分)、九層塔適量。  

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、砂糖1/2茶匙、米酒1大匙、水 適量、香油1大匙。

做法:

1. 雞蛋豆腐麵腸切方塊，放入油鍋中兩面煎至金黃，撈起。

2. 茄子切長條塊入油鍋略炸，撈起瀝乾油。

3. 熱鍋，加香油，放入蒜末、 薑末、蔥白段、榨菜絲炒香，加入辣豆瓣醬與蠔油炒香，嗆入米酒，

        再加入醬油、砂糖、水煮滾，放入豆腐燒煮入味。

4. 再加入茄子翻炒至湯汁略微收乾，放入蔥綠、九層塔與辣椒片，少許香油拌勻。

5. 倒入預熱砂鍋中，即完成。

麵腸茄子煲

麵腸茄子煲
這道菜我們選了砂鍋，
用〝煲〞的方式烹調，
(所謂〝煲〞，就是用文火慢慢的熬煮食物)
因為是慢火煮出的食物，
夠味又爽口，
非常下飯，
不論是家常或宴客都非常合宜。

烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

麵腸3條、茄子3條、蒜末3粒、薑末3片、辣椒末1根、蔥段2支、榨菜絲2大匙、九層塔適量。  

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、砂糖1/2茶匙、米酒1大匙、水 適量、香油1大匙。

做法:

1.麵腸切斜段，炸酥後，撈起；茄子切長條塊入油鍋略炸，撈起瀝乾油。

2.熱鍋，加香油，放入蒜末、 薑末、蔥白段、榨菜絲與辣椒末炒香，

      再加入辣豆瓣醬炒香，再加入醬油、細砂糖、水與米酒煮滾，放入麵腸段燒煮入味。

3.再加入茄子稍微翻炒至湯汁略微收乾，放入蔥綠、九層塔、少許香油與辣椒段拌勻。

4.倒入預熱砂鍋中，即完成。

泰式椒麻雞球

泰式椒麻雞球
有酥香的雞肉搭著麻辣的口感，
鹹香椒麻的好味道，
非常誘人也非常下飯，
是一道討喜的好佳餚。

烹調這道佳餚，
我們準備了下列材料及作法：

材料:

去骨雞腿2隻、蔥段2支、薑末3片、蒜末3粒、乾辣椒6根、花椒粒1大匙、檸檬汁 1/2粒。

醃料:

醬油1大匙、米酒1大匙、薑泥1/2大匙、鹽、檸檬汁 少許。

調味料:

番茄醬1大匙、醬油1大匙、魚露1大匙、白醋2大匙、辣油1大匙、糖1大匙。

做法：

1.雞腿去皮切成塊狀，加入醃料抓醃片刻(皮煎出雞油，備用)。

2.熱鍋不加油，放入花椒粒與乾辣椒，以小火炒出香味後撈起。

3.起油鍋，放入雞塊炸至表面金黃後撈起。

4.熱鍋，加入雞油，將蒜末與薑末炒香，再放入調味料與雞塊拌勻.炒至醬料收乾，

      灑上檸檬汁，放入花椒粒、乾辣椒及蔥段拌炒，即完成。

涼拌蒜香豆干

涼拌蒜香豆干
是一道涼拌菜，
在炎熱的夏天吃，
清涼爽口好吃，
而在微涼的秋天吃，
一樣是蒜香美味可口好吃，
是一道簡單易烹調又好吃的涼拌菜。

烹調這道涼拌菜，
我們用了下列材料及作法：

材料:

豆干10片、蔥花1支、蒜末4粒、辣椒末1根。

調味料:

醬油2大匙、醬油膏1大匙、烏醋2大匙、香油1大匙、糖2茶匙、辣油1茶匙。(將醬汁材料混合調勻)。

做法：

1. 豆干洗淨，放入滾水川燙一下盛出

2. 起油鍋，將豆干兩面煎至起泡微焦後，盛出切成小丁。

3. 豆干、醬汁、蔥花、蒜末與辣椒末拌勻混合均勻，即完成。