韓式泡菜海鮮豆腐鍋

微涼冷的10月天，
煮個韓式泡菜海鮮豆腐鍋吃很過癮，
熱呼呼的湯，
酸酸辣辣的口味，
搭上融入泡菜味道的美味海鮮，
真是棒透了，
令人滿足的一餐飯。

烹調這道佳餚，我們用的材料及作法如下：

材料:

豬梅花肉片220g、大白菜1小顆(切大片)、洋蔥1/4粒(切絲)、金針菇1包、韓國泡菜200g、蔥 1支(切段)、

韭菜3株(切段)、油豆腐3片、豆腐1塊、蒜末3 粒、薑末3片、蛤蠣、鮮蝦 適量。

調味料:

韓國辣椒醬1大匙、味噌2大匙、米酒3大匙、水少許。(拌勻)

做法：

  1. 熱鍋，倒入麻油1大匙，放入蒜末、薑末與洋蔥絲炒香，再放入豬肉片拌炒至變色後盛起。

  2. 鍋中依序放入大白菜、洋蔥、金針菇、豬肉片、泡菜與蔥段，蓋鍋以小火煮約20分鐘。

 3. 鍋中加入調味料與水320cc拌勻，放上豆腐塊、油豆腐片與韭菜段，蓋鍋以小火煮約15分鐘。

 4. 加入蛤蜊和鮮蝦煮熟，即完成。

雞腿排咖哩飯

雞腿排咖哩飯
是一道簡單易烹調的料理，
快速方便美味爽口，
色香味俱全且營養豐富，
偶爾換個口未來一盤這樣的套餐，
好吃又有新鮮感。

烹調這道料理我們用了這些材料還有做法：

材料:

j 去骨雞腿2隻、馬鈴薯1顆(去皮切丁)、洋蔥 1/4顆(去皮切末)、紅蘿蔔1/2根(去皮切丁)、

        蒜末3粒、花椰菜、四季豆、雞蛋、白飯適量。

k 紅蘿蔔100g 白蘿蔔 100g、番茄1顆、蘋果1/4顆、馬鈴薯1小塊。

調味料:

醬油少許、番茄醬2大匙、日式咖哩塊(辣味) 2塊(切碎)。

做法:

1. 雞腿肉厚的地方，稍微切開，用廚房紙巾吸乾水分後，用鹽、酒與蒜片醃漬約30分鐘。

2. 材料b淨切塊，放入果汁機中加入適量的水打成汁。

3. 起油鍋，放入蒜末、洋蔥末炒香，再放紅蘿蔔丁塊與馬鈴薯丁炒香。

4. 加做法2的菜汁、番茄醬與1杯半的水煮開，燜煮至馬鈴薯熟軟，將咖哩加入攪拌均勻，再加入少許醬油調味，

        至湯汁濃稠，即為咖哩醬。

5. 起油鍋，雞腿皮朝下，乾煎至出油，放醃肉的蒜片爆香，呈金黃色，翻面再煎，再以中火將雞皮煎脆，取出切塊。

6. 盤中扣上白飯，雞腿塊排入，擺上荷包蛋、燙熟花椰菜與四季豆，淋上咖哩醬，即完成。

滑蛋牛肉

滑蛋牛肉
有軟嫩滑潤的口感，
美味可口，
也可做成滑蛋牛肉燴飯，
方便又好吃。

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:  牛小排火鍋肉片10片、蛋3顆、蔥花1支、

                  毛豆適量。

醃料:  醬油、米酒、蛋液、太白粉、沙拉油 少許。

調味料:  鹽、糖適量、高湯(或水) 400cc。

做法：

  1. 牛肉片切段，用醃料抓醃，毛豆洗淨，滾水中煮熟盛起，蛋加少許鹽打散。

    2. 熱油鍋，將牛肉片炒至變色約6分熟後起鍋。

  3. 原鍋將薑末、蒜末與蔥花爆香，加入高湯煮滾，用鹽與糖調味，再以太白粉水勾芡。

  4. 加入牛肉片與毛豆煮滾，淋下蛋液，略微為凝固，再慢慢推開蛋汁輕輕拌勻，即完成。