滑蛋牛肉

滑蛋牛肉
有軟嫩滑潤的口感，
美味可口，
也可做成滑蛋牛肉燴飯，
方便又好吃。

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:  牛小排火鍋肉片10片、蛋3顆、蔥花1支、

                  毛豆適量。

醃料:  醬油、米酒、蛋液、太白粉、沙拉油 少許。

調味料:  鹽、糖適量、高湯(或水) 400cc。

做法：

  1. 牛肉片切段，用醃料抓醃，毛豆洗淨，滾水中煮熟盛起，蛋加少許鹽打散。

    2. 熱油鍋，將牛肉片炒至變色約6分熟後起鍋。

  3. 原鍋將薑末、蒜末與蔥花爆香，加入高湯煮滾，用鹽與糖調味，再以太白粉水勾芡。

  4. 加入牛肉片與毛豆煮滾，淋下蛋液，略微為凝固，再慢慢推開蛋汁輕輕拌勻，即完成。