泰式烤雞腿排

開始品嚐泰國菜時，
只是試吃而已，
沒想到一吃就喜歡了，
酸酸中帶些辣味的口感，
令人喜歡；

愛上泰國菜後才發現，
泰式料理有很多好吃的菜，
這些好吃的泰式料理，
我家大廚陸續也做了好多道，
以他精湛的廚藝，
做出的泰式料理都非常美味又道地，
今天他又做了一道〝泰式烤雞腿排〞，
誘人的香氣，
好滋味的口感，
當然是端上桌就掃空了。

我家烹調〝泰式烤雞腿排〞所用的材料及作法如下：

材料:

去骨雞腿2隻、綠花椰菜 適量。

醃料:

香菜梗末 1株、蒜末2大匙、辣椒末1大匙、醬油 1大匙、魚露 4大匙、糖 2大匙、檸檬汁 2粒、泰式甜辣醬 1大匙。

做法：

1.所有醃料混合拌後，放入去骨雞腿拌勻，醃製約2小時。

2.取出雞腿，將醃料煮滾，放入綠花椰菜燜煮至熟。

3.烤箱預熱200℃，放入醃好雞腿，烤約20分鐘，至表皮酥脆，取出切塊盛盤，擺上綠花椰菜，即完成。

干貝油飯

喜獲麟兒的新手爸媽，
會在孩子滿月時分送〝油飯〞給親朋好友，
大家一起分享喜悅，
大家高興著一起享用美味好吃的〝油飯〞

一般油飯，
許多人會用古法以手工製作，
用糯米加香菇，豬肉、紅蔥酥...等材料，
烹製出好吃香Q的油飯，
有些等級較高的油飯，
還會加上干貝提味，
(干貝的味道鮮甜軟嫩美味，屬於珍貴的食材)

〝干貝油飯〞，
有〝干貝〞的加持，
感覺上當然是高檔一些、好吃一些。

前些日子剛好有親友送了日本帶回來的干貝，
大廚就用了這些日本干貝做了一道〝干貝油飯〞，

所用的材料及做法如下列：

材料:

長糯米3杯、里肌肉絲150g、干貝6粒(小粒)、

香菇8朵(泡軟切絲)、櫻花蝦2大匙、薑片6片、

紅蔥酥4大匙(自製的紅蔥酥)。

調味料:

醬油4大匙、砂糖2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、水120cc(蒸干貝的水)、鹽 適量、五香粉 少許。

做 法:

1.  水1杯加入少許米酒，再將干貝放入泡軟後，放入電鍋蒸熟，剝絲，以少許油炒香至微黃，取出；

        豬肉絲以醬油、米酒、太白粉拌醃片刻。

2.  長糯米洗淨瀝乾，加水1.8杯，放入電子鍋中煮熟。

3.  熱鍋，倒入麻油2大匙，將薑片煸香，再依序加入香菇絲、櫻花蝦、豬肉絲拌炒，再加調味料，小火拌炒至熟，即為炒料。

4.  原鍋炒料，放入煮熟的糯米飯、紅蔥酥與干貝絲，以小火拌炒均勻，即完成。

糯米雞腿捲

糯米雞腿捲
是很夯的一道小吃，
它用雞腿肉包裹著糯米飯，
經過烹調後，
雞腿香和米飯香結合，
成了多層的美味，
飯中有肉香、肉中有飯香，
非常好吃，
許多人拿它當小吃，
也有人當正餐吃，
因為美味好吃，
廣受歡迎。

我家烹調這道小吃的材料及做法如下列：

材料:

去骨雞腿2隻、油飯 適量。

醃料:

醬油 1大匙、酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉 少許。

做法:

1.去骨雞腿洗淨瀝乾，肉厚處劃刀，加入醃料抓醃，

      醃漬約30分鍾。

2.用廚房紙巾將雞腿表面吸乾，在肉上面中間，

      鋪上油飯，捲成圓筒狀，再用鋁箔紙包裹外層，

      兩端捲緊，放入蒸鍋，蒸約20分鐘。

3.雞腿捲，等完全冷卻後，去除鋁箔紙；

      起油鍋，放入雞腿捲，將表面煎至呈微黃。

4.將雞腿捲，切成小段，依個人喜好，沾上甜辣醬享用。

台灣冷杉

在大雪山國家森林遊樂區49公里處，
我見到了美麗的〝台灣冷杉〞
它是一種生長於高海拔的植物，
我們在低海拔的平地區完全見不到。

台灣冷杉
為台灣地區特有種，
生長於2400 ~ 3500 公尺的高海拔山區，
大雪山國家森林遊樂區內的台灣冷杉，
要開車到49公里處 ( 也就是小雪山旅遊資訊站 ) 就可以見到，
高海拔的合歡山上也有台灣冷杉。

台灣冷杉：
是松科，
冷杉屬，
也有人稱白松柏，
為常綠大喬木，
它的樹幹筆直，
生長速度慢，
它是非常美麗的植物，
在49公里處見到的這一排冷杉，
筆直的排列立著，
樹形很美。

台灣冷杉，
樹形美，
葉子也很美。

台灣冷杉
有其生態的含意，
每種植物都有它的學問可探索研究，
研究它們會讓我們更了解植物生態，
也會更加懂得珍愛。

山東燒雞 (捲餅)

聽說台北某電台的餐廳，
有一道〝山東燒雞〞頗富盛名，
許多人吃過後都讚不絕口，
很多老饕對於這道菜的味道更是難以忘懷，
因為這道菜有香噴噴的燒雞，
淋上特調的美味醬汁，
拌搭小黃瓜一起入口，
滑潤順口非常好吃。

大廚今天抽空烹製了這道菜，
他的高超廚藝，
把這道菜的獨特口感完全烹調出，
Q嫩的燒雞肉、美味的蒜泥醬汁、再佐以脆脆的小黃瓜，
食材間相互提味，
口感是道地又入味，
好吃極了。

所用的材料及做法如下列：

材料:

大雞腿1根、大蒜4粒、小黃瓜2根、蔥2根、薑4片、香菜1束(切碎)。

調味料:

香醋２大匙、香油2茶匙、辣油1茶匙。

抹醬:

甜麵醬 1.5大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、水3大匙 、香油1/2茶匙。

做法：

 1.  雞腿以醬油3大匙醃約1小時，適時翻動，塗抹上色。

 2.  熱油，放入雞腿，炸至上色，盛起放入盤中，放薑片、蔥段與灑上３大匙花椒粒，再淋下醃雞肉醬油，

        放入蒸鍋中，蒸約30分鐘，取出放涼，將雞肉撕成條狀。

3.  小黃瓜切段去囊，再以刀背略拍，放入盤中，再鋪上雞肉條。

4.  取適量蒸的雞汁，加入調味料與蒜末拌勻成為淋醬，雞肉上灑上香菜碎，淋上醬汁，即完成。

山東燒雞
除了配飯吃外，
也可當成包捲餅的餡料，
煎好蔥油餅(也可加蛋)，
抹上甜麵醬並包入山東燒雞，
捲成條狀捲，
就成了山東燒雞捲餅，
可當早餐、點心或正餐，
營養又 好吃。

捲餅的做法

雞肉捲餅：

1.熱油鍋，炒香甜麵醬料，放涼即為抹醬。

2.蔥油餅兩面煎至金黃，取出。

3.起油鍋，打一顆蛋，放入煎好的蔥油餅，

      煎至蛋熟，塗一層抹醬，放小黃瓜與雞肉，再將餅捲好，即完成。

2015變色茉莉

2015年3月下旬，
我家的變色茉莉，
再度開花了，
這一棵變色茉莉，
種了10年以上，
目前植株已超過一米高，
枝葉茂盛繁花纍纍，
長得非常好。

變色茉莉
在同一棵植株上，
同一時間可以看到紫藍色的花，
也可以看到白色的花，
花的顏色會變色，
所以稱為〝變色茉莉〞。

左圖是〝變色茉莉〞的花苞，

〝變色茉莉〞，
剛開花時都是紫藍色，
再轉變成紫粉色，
最後變成白色，
然後凋謝。

左圖是〝變色茉莉〞含苞待放的花苞，
很明顯的可以看出內面紫藍色的花瓣，

每一朵花都是從紫藍色開始變色，
因為眾多花苞綻放的時間不一，
先開花的先變色，
同一植株上，
有的花已在變成紫粉或白色，
有的花才剛綻放出紫藍色，
所以植株上有多種顏色。

左圖〝變色茉莉〞的花苞，
已開始綻放，
有一片花瓣以微微展開。

左圖的〝變色茉莉〞花苞，
花瓣都已展開一半了。

左圖的〝變色茉莉〞，
正在綻放中，
內面紫藍色的花瓣，
明顯可見。

初綻放的變色茉莉花朵，
漂亮的紫藍色。

已經變色的變色茉莉，
變成粉紅色。

逐漸變成白色。

各種顏色的變色茉莉，

變色茉莉，
又稱番茉莉、五彩茉莉、紫夜香花..等
常綠灌木，
茄科，
番茉莉屬，
夜晚時會散發出茉莉般的香氣，
用來做為庭園觀賞的植物。

品嚐〝泰式料理〞

異國的飲食〝泰式料理〞，
有獨特的酸辣味，
這種酸辣口感，
是我喜歡的口味，
所以擇日抽空我們來到了〝泰式料理〞餐飲店，
品嚐酸辣的美味。

位於台北市的這家〝泰式料理〞店，
素雅清幽的環境，
用餐的感覺還不錯，

店內的消費方式有2種，

一種是〝單點〞的消費方式，
另一種是〝吃到飽〞的消費方式，

〝單點〞：
100元起，

〝吃到飽〞：
中午：
每人420元再加10%清潔服務費，
晚上及例假日：
每人520元再加10%清潔服務費。

我們選用〝吃到飽〞消費方式，

〝吃到飽〞方式，
可隨自己喜好點菜，
服務人員會送上菜單以及點菜紙，
菜單上的菜色豐富，
有72道菜任憑顧客點菜，
點菜時寫上數字號碼即可，
不用寫菜餚的名稱，
蠻方便的，
一次可點8道菜，
8道菜用畢可以第二次繼續再點8道菜。

點菜後，
上菜的速度算快的，
熱菜熱吃還蠻好吃，

我們點的菜中有月亮蝦餅，
這是泰式料理很夯的菜，
酥脆的月亮蝦餅沾上醬汁，
酸甜的口感，
好吃。

點的菜陸續端上桌，
清蒸檸檬雪魚酸中帶點微辣，
這是泰式料理的口感，
也很好吃，
每道菜的份量雖然不多，
多點幾道加總起來，
可以吃得很飽。

除了點菜外，
店裡頭還提供5種〝甜點〞，

有
1.泰式奶茶
2.摩摩喳喳
3.椰汁西米露
4.椰汁黑糯米
5.椰汁綠豆沙

商業午餐者限一人一份，
吃到飽者無限量點用，
只要吃得下可以各種口味都品嚐。

這家餐飲店的泰式料理，
有泰國菜的口感，
也不會太過酸辣甜，
算是較清淡的泰式料理，
我個人喜歡這樣的口味。

台大校園的流蘇

3月中下旬，
是流蘇開花的時節，
許多流蘇樹陸續開出小白花，

台大校園內的流蘇，
更是開出片片繁花，
流蘇樹冠上一片白色花朵猶如雪花般，
人稱〝四月雪〞，
美極了，
路過行人莫不佇足觀賞。

( 左圖：是台大校園內的〝流蘇〞花 )
  攝於 2015.03.24

抽個空，
我們也到台大校園內觀賞流蘇，
一年一次的花期，
如雪花般開滿枝頭，
美麗的白色景致難得一見，
令人讚嘆。

流蘇
是台灣原生種植物，
根據台大校園樹旁解說牌記載：
流蘇是稀有的低海拔落葉性植物，
也是古老植物之一，
台灣原產大漢溪流域，
當地多因棲地遭破壞，
族群數量銳減，
目前僅見於林口台地邊坡，
屬於珍稀瀕危物種，
台大校園內年長高大的流蘇樹，
則成為全台灣提供種源的採種母樹。

在台大戲劇系館前的二棵流蘇樹，
聽說樹齡超過70，
現為台大校園內及全台種植流蘇最主要的來源母樹。
左圖即是在戲劇系館前拍攝的流蘇樹。
資料來源：網路

台大校園內的流蘇花，
目前正是盛開期，
我們有幸能在花期賞到茂密繁花，
也是一種福氣。

焗烤培根蝦

許多人喜愛〝焗烤〞的料理，
焗烤有多重美味，
口感豐富味道好，
喜歡的人都覺得很好吃，
不論是焗烤飯、麵、馬鈴薯......等等，
都廣受歡迎，
今天大廚做的是〝焗烤培根蝦〞，
很棒的一道料理，
口感是一極棒的，
叫好又叫座，
當然是端出來就掃空了。

我家做這道料理的材料及做法如下列：

材料:

大鮮蝦8尾、培根2-3片(切細丁)、蒜末3粒、薑末3片、乳酪絲 適量、白胡椒鹽、義大利香料 少許。

做法：

1.  起油鍋，放入培根末，炒至變色，再放蒜末與薑末一起拌炒，再灑入白胡椒鹽，盛起，即為餡料。

2.  將蝦子剪去長鬚，背部劃開不切斷，去腸泥，挑斷腹部的筋線，洗淨擦乾，稍為壓平。

3.  取適量培根餡料，鋪在鮮蝦上面，再撒上乳酪絲，置於鋪鋁薄紙的烤盤上。

4.  放入已預熱180℃/180℃的烤箱，烤至上色，約10分鐘，取出，撒上義大利香料，即完成。

參觀〝奇美博物館〞

奇美博物館
為實業家 許文龍 先生
在1992年創辦，
2014年遷至台南都會公園內，
並於2015年元月重新開館。

左圖：
奇美博物館的新館。

據聞：
奇美博物館的建築體，
是由奇美實業集團捐資興建，
建成後贈與台南市政府，
再由奇美博物館基金會獲得營運權，
得以經營管理50年，
秉承著創辦人的理念，
發揚文化藝術風氣，
要讓世界看見台灣。



資料來源：奇美博物館

奇美博物館：
位於台南市仁德區文華路二段66號，
也就是台南市都會公園內，
每週一休館，
每週二至週日開館，
開館時間為09:30 ~ 17:30

參觀前，
須先完成網路預約申請，
參觀當日再以預約代號，在現場購票(取票)，
票價：200元 (一般民眾)，
學生或65歲以上長者 ：150元，
台南市民：免費。

左圖：
奇美博物館的新館。

參觀奇美博物館，
先走博物館大道，
然後在入口處會看到〝阿波羅噴泉廣場〞，

〝阿波噴泉廣羅場〞
有一座雕像，
是由太陽阿波羅駕著戰車從海面躍出的情景。

奧林帕斯山的諸神當中，
阿波羅是掌管光明，並象徵音樂、詩歌與神諭。

從〝阿波噴泉廣羅場〞再往前走，
會經過〝奧林帕斯橋〞，
奧林帕斯橋的橋上有12座雕像，
分別在兩邊，

12座雕像為：
宙斯 / 朱比特
希拉 / 朱諾
狄密特 / 柯瑞斯
荷米斯 / 墨丘利
阿瑞絲 / 馬爾斯
雅典娜 / 密涅瓦
阿緹密斯 / 黛安娜
阿波羅 / 福玻斯
赫菲斯托斯 / 武爾坎努斯
阿芙蘿黛蒂 / 維納斯
赫斯提亞 / 維斯塔
波賽頓 / 尼普頓

左圖為
希拉 / 朱諾
是橋上12座雕像其中的一座，

希拉是奧林帕斯眾神中的天后，
它是宙斯的妻子，
掌管婚姻、生育與繼承。

奧林帕斯橋的橋下是〝繆思湖〞。

左圖是
〝奧林帕斯橋〞

左圖是
〝奧林帕斯橋〞

走過奧林帕斯橋，
就進入〝繆思廣場〞。

左圖就是〝繆思廣場〞。

繆思廣場的前面，
就是奇美博物館的入口，

館內是不准拍照攝影的，
只能在外面拍景。

館內的展是有許多廳，

一樓有：
動物廳、羅丹廳、兵器廳、雕塑大道

二樓是奇美廳

三樓有：
藝術廳、音樂廳、雕塑大道

館內典藏豐富，
解說詳細，
有時間的話可以慢慢看細細了解。

博物館的旁邊，
有一個小天使許願池。

許願池的旁邊，
有〝丘比特橋〞。

橋下是〝繆思湖〞。

奇美博物館
展示著多方面典藏品，
極具文化藝術的內涵，
慢慢欣賞細細品味，
可以薰陶文化藝術的涵養，
這是一個既奇又美的博物館。








資料來源：奇美博物館