筊白筍腐乳雞塊

愛吃豆腐乳的人，
應該會喜歡這一道菜，
將筊白筍和雞塊，
加了豆腐乳調味，
有腐乳的提味，
口感更濃郁了。

我家烹煮這道菜所用的材料及做法如下列：

材料：

雞腿3隻(約420g)、筊白筍4支(切滾刀塊)、蔥段1支、
薑片3片、蒜末3粒、辣椒2支、紅蘿蔔片 適量。

調味料：

麻油辣豆腐乳 4小塊、糖1茶匙、米酒1大匙、
胡椒粉少許、水1.5杯。

做法：

1.雞腿洗淨剁塊，加少許醬油與米酒拌勻，醃約30分鐘。

2.將辣豆腐乳壓成泥狀，再與其他調味料拌勻，成綜合調味料。

3.起油鍋，放入雞肉塊，煎炒至外表微黃後，放蔥白段、薑片、蒜末與辣椒爆出香味。
 4.再放筊白筍與紅蘿蔔片拌炒，加綜合調味料煮滾，加鹽調味，以小火燜煮約10分鐘至肉熟，最後加蔥綠拌勻，即完成。