油豆腐鑲肉

油豆腐鑲肉
很普遍的一道家常菜，
好吃下飯且營養豐富，
做法也不難，
適合許多忙碌的小家庭烹製。

我家烹調這道菜的材料及做法如下列：

材料:
油豆腐6塊、蔥段 1支、蒜末2粒、辣椒斜片1支、
太白粉適量。

肉餡:
豬絞肉100g、蒜末、蔥末、紅蘿蔔丁適量。

醃料:
醬油1茶匙、米酒1茶匙、鹽、糖、白胡椒粉、
雞蛋液、太白粉各少許。

調味料:

醬油1大匙、米酒1大匙、水半杯、鹽、糖、
白胡椒粉各少許。

做法：

1. 將肉餡材料與醃料混合，攪拌與摔打，至有黏性的絞肉餡。

2. 油豆腐放入滾水中燙約30秒待涼，中間各挖一個小洞。

3. 油豆腐的缺口，灑上太白粉，填入絞肉餡，再灑上太白粉，表面抹平。

4. 起油鍋，將肉餡的面朝下，先煎至表面金黃，再煎另一面。

5. 加入蔥段、蒜末、辣椒斜片爆香後，加米酒，倒入醬油、水、鹽、糖與白胡椒粉調味，中小火續煮至收汁，即完成。